41.酸湯餃子——白菜豬肉餡的(1 / 2)

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秦芳芷自然不知道那幾個的心思。

自從長公主帶來的那幾十車調味料被一鍵送貨上門之後,可以做的餐食種類劇增,作為一個天生的廚子,她恨不得一天十二個時辰全部呆在廚房裡搗鼓她的寶貝。

今早也是突發奇想,許久沒吃過餃子了,正好,院子裡還有一塊三肥七瘦的前腿肉,出攤前叫平兒把它剁成肉末,白菜切丁,現在收了攤子回來,直接調白菜豬肉餡就好。

白菜撒鹽醃製兩刻中,往切好的肉末裡分三次加水,順著一個方向攪打肉餡,直到肉末將水分完全吸收,撒上兩勺鹽,兩勺磨碎的八角、桂皮、丁香、小茴香,要是能有花椒粉,那就是正宗的五香粉了。

再加入蔥末薑末攪拌均勻。

這個時候,大白菜丁也醃製得差不多了,秦芳芷叫平兒攥乾水分,倒進攪拌肉餡的大盆裡,平兒個子不高,但力氣不小,剩下的攪拌工作都交給他來做。。

秦芳芷負責來擀餛飩皮,她往案板上撒上一些麵粉,醒好的麵團扔上去,用大拇指在麵團的正中央戳出一個洞,雙手掏過洞,沿著洞的邊緣轉圈,跟做甜甜圈似的,隨後用力一扯,就成了一條長麵團。

用刀切四塊,每一塊都用雙手搓成拇指大小的粗細,切劑子有技巧,每切下一個小劑子都要將長條狀的麵團轉個方向,這樣切出來的劑子能夠立得住。

等所有的都切完,在所有的劑子上再撒上一大把麵粉。

她用手掌沿著劑子的刀口往下一壓,她右手拿擀麵杖,左手拿劑子,邊擀邊轉,秦芳芷是個老師傅,她的速度極快,不一會兒,所有的餃子皮就都成形了。

“去問問姑姑和師父,有沒有興趣一同過來包餃子?”秦芳芷遣如月去正屋裡問。

包餃子這種事情要一大家子一起做才有意思。小院不大,他們三個呆在廚房裡也能聽到正屋裡麵一直沒有消停,吵吵鬨鬨,不如一起過來幫忙。

正屋那邊的聲響的響聲愈發近,幾人應該是過來了,突然聽到秦傲天一聲“夾”破天際的怒吼:

“小賊哪裡跑!”

兵刃相碰之聲,秦芳芷一個機靈,伸手摸向藏在後腰的短刀,是韶煜風送他的那把。

刀還沒拔出來,熟悉的聲音帶著幾分無奈:“師父!您不是一早就知道是我嗎?”

韶煜風無奈地抖落身上被秦傲天過來的一堆白雪,又是上回騷氣的刺客裝扮,長公主瞥了他一眼,不等秦傲天上前彎腰托手扶她,翻了一個白眼:“怪不得人婆子說你是個不正經的。”

她帕子一甩,衝如月伸出戴滿戒指的手往廚房走。

“我!”韶煜風語塞,他還委屈著呢,明明每晚放著好好的大將軍府裡的紅木架子床不睡,陪媳婦兒來西街小院,在她屋子裡打個地鋪。還被鄰裡阿婆說是個空有皮囊,沒有本事的騙子!

他跺跺腳,大步往廚房裡去,一進屋,滿屋子胡麻油的香味,可鍋上明明什麼都沒有,是那一盆子生肉?

他對上秦芳芷看過來的視線,委屈更甚,八尺男兒嘴一癟,像是大狗看見了自家主人,眼尾都泛上了紅。

“一起來包餃子吧,等會兒做完了,我們一起給隔壁王奶奶送一點。”

“給她送?她不是還勸……?”

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