“這麼麻煩做什麼？”柳秋茗道：“我現在就讓人去你家拿一趟。”
李二蓮一想也是，一來一回一個多小時，她有功夫跑回家拿，旁人可沒工夫光等她一人。
在柳秋茗的小丫鬟走後，李二蓮在菜單裡選了一道最能做出對比的菜——蒜泥白肉，來作為頭一道試菜。
白肉是由施記酒樓的廚師蒸煮的，調味碟也是由主廚親自調和，李二蓮做的，隻是用辣椒段和辣椒麵炸了半碗辣椒油。為了凸顯辣椒的味道與增味效果，她特意沒在辣椒油裡加其他調料。
“這紅油裡本該還應放些花椒、八角、白果、芝麻之類的香料，隻是今日我想讓大廚和掌櫃的嘗一嘗原汁原味的辣椒油，好助你們判斷，到底是傳統的蘸水好吃些，還是這加了辣油的蘸水更勝一籌。”
桌子上擺了兩個料碟，李二蓮往其中一個裡攪拌辣
油時如是說道。
新鮮的辣油因為高溫正向外散發著誘人的香氣，李二蓮用的是辣度最低的那種，就是怕搞砸了這些鮮少受辣味刺激的“評委”對這辣油的第一印象。
試過後，最有發言權的大廚率先開口，他吃的較為慢條斯理，一條蘸了辣椒油蘸水的白肉進肚後，他一邊咋摸著餘味一邊又夾起了一片，送到從窗戶透進來的光線下看白肉上潤紅欲滴的油汁。
“確實不一樣，以前見到的用辣椒做的菜，幾乎都是在煮沸的湯水中加入幾粒增香，這樣用油炸出來的還是頭一回見。這辣油雖沒有香油的香味醇厚，卻比花椒油更奪味蕾，而且聞起來有些刺激，反倒能增加食客的食欲。而且其色澤明亮，如琥珀般鮮紅，正合了“色香味”中的色字，從外觀上為這道清白的蒜泥白肉加分不少。”
李二蓮聽了煞是欣喜。柳秋茗已經一片接一片不知吃下多少了，她也說：“我平時是不喜吃肥肉的，但這蘸水恰恰中和了肥肉的油膩，尤其上麵飄著的那層
紅油，光聞著就令人食指大動。”
李二蓮看向掌櫃，掌櫃的卻不急發話，他需要考慮的東西比較多，比如新進調料的預算、大多數客人的口味以及這辣椒段和辣椒粉的供給是否能滿足酒樓的用量等。
李二蓮不求這辣椒能給自家帶來巨額利潤，所以一早在心中給出的售價便隻求小賺即可，雖比一般香料貴上那麼十幾文錢，卻也當得起她這大康朝獨一家的辣椒製品專賣品牌。掌櫃的聽過她的大概報價也覺合理，第一點顧慮也就就此解決了。
而有了大廚和柳秋茗的肯定，口味的問題暫時也可以放下，隻這供需關係實在不容馬虎。
一般來說，老店出新品，隻要味道不打折，就會在新老顧客中引起一段時間的購買熱潮，待熱度過去，這菜便也就成了本店的招牌之一，倘若賣著賣著斷了貨，一是會影響口碑，二就會丟失顧客的信任。