為了食肆的順利開張，李二蓮回家後特地從李宗延的屋子裡拿了筆墨和紙，用了一晚上的時間寫了一份簡單的經營方案，主要內容其實就是應該做什麼吃的才能吸引顧客，目的就是讓這間還未建立的食肆在縣城眾多小吃店中獨樹一幟、經久不衰。
現在是夏天，吃食應該以清涼爽口為主，所以果汁、酸梅湯、綠豆湯、涼茶等冷飲就很應季，再用上楊大伯新研究出來的密封杯子，配上木製的吸管，做成簡便易攜帶的樣式，這樣單是從食物包裝的細節上就區彆了彆家的產品，帶給顧客方便的同時更增加了產品的吸引力。
既然定下了“簡便易攜帶”的基調，李二蓮便決定，這家食肆的經營主旨乾脆就借用現代社會的快餐模式。
既有了密封杯和吸管，不妨再定製兩百套外帶餐盒，因為現在的條件下沒有塑料製品也沒有紙杯紙碗，所以密封杯和餐盒都要用木頭來做，如果每賣出去一套餐品就要送出去一套餐具，那可就大大增加了成本。
所以李二蓮想了個主意，可以采用押金製度，所有帶走餐盒和杯子的顧客都要先交一份對應成本的押金，等下一次再來時將餐具歸還，押金再全額退還。
除了冷飲，還應有相應的飯菜和零食糕點。米飯、饅頭、麵條是必不可少的，主要是製作方法的不同。李二蓮想到前世食堂中的大眾快餐窗口，飯菜都提前做好了超大分量，葷素搭配各有價錢，盛在大盆裡任學生點餐，方便極了。
米飯可以直接做成白米飯，也可以做醬油炒飯、雞蛋炒飯、什錦炒飯，麵食就是五香花卷、三仁燒餅、牛肉燒餅、紅豆薄餅，還有最經典的油條、小籠包、餡餅和大餅卷菜。
麵條的做法就多了，李二蓮特意想了幾個地方特產，比如北方的豆角燜麵、時蔬炒麵、武漢的熱乾麵、重慶的豌雜麵、四川的香油涼麵、大西北的板麵、牛肉拉麵以及油潑麵等等。
光是想想都要流口水了，李二蓮用自己繡的蜂蝶雙嬉的手絹擦了擦嘴角，想著明天教李青芳的同時就可以吃到這些東西，心裡期盼著明天快點來臨。
至於炒菜種類就更多了，基本上不需要李二蓮教。剩下零食糕點李二蓮決定除了沙琪瑪、麻花、果脯、雞米花和簡易蛋糕，再加一樣桃酥應該就夠了，畢竟她們要經營的是食肆，不是專門的糕點鋪子。
另外一些清粥小菜也是必要的，像南瓜小米粥、皮蛋瘦肉粥、八寶甜粥、紫米養胃粥，還有自家醃製的小菜，最經典的北方鹹水芥菜疙瘩、糖蒜、小醬黃瓜、南方的酸豆角、酸蘿卜，再加上朝鮮族的辣白菜。
這樣不論早餐晚餐，不論是想吃米飯炒菜、饅頭配菜還是清粥鹹菜，都可以在這間食肆得到滿足，而且是即買即吃，等候時間幾乎沒有，不但可以打包帶走，飲具餐具還一律供應，這樣的生意想不賺錢都難啊。
第二天，李二蓮便將擬好的菜式和食肆需要用到的餐具清單說給了全家人聽，這種“簡便易攜帶”的理念大概太過新穎，一經提出便受到了全家人的好評。
尤其密封杯吸管飲料和牛皮紙包大餅卷菜深受李仲園的喜愛，他覺得這種可以拿在手裡不用筷子和勺就能吃的設計十分適合經常下田乾活的農戶人，在黃土地裡勞累半晌，手上沾滿了塵土、泥巴，如果用筷子和勺吃飯很容易把土掉進碗裡，直接用手抓著吃反而更方便。