劉長安把公雞殺了，處理了一下雞腳和雞屁股，去掉了雞脖子，留下了雞冠，包括內臟清洗乾淨以後，剁成了大大小小的雞丁，然後用大火爆炒，按照1:1的重量倒入了整鍋的辣椒，重油重鹽，炒出了一鍋辣公雞。
紅湯如血，雞肉和雞雜碎混合在火辣辣的紅椒之中，一整鍋出來能夠讓吃不了辣的人望而生畏。
儘管湘南以吃辣聞名，但是對於劉長安來說，他素來認為郡沙此地的菜式並不怎麼辣，尤其是米線米粉湯麵，看上去挺辣的，但是實際上為了照顧普遍的口味，往往就是吃個鹹淡口味而已，談不上以“辣”為特色。
辣公雞這種菜，不是靠特殊品種的辣椒和辣椒粉，辣味素之類的東西調味，是湘南菜係“辣”的代表，即便是傳統的號稱能吃辣的周邊幾個省份，能夠談笑風生，淡然自若地吃這個菜的人也不多。
夏天吃了，尤其讓人渾身上下在火辣之後，利爽精神，美味強烈綻放在舌蕾上。
劉長安做好辣公雞，把從菜市場買來的米線烘烤了，郡沙的米線大小一般有筷子頭那麼大，綿軟而缺少勁道，與其說是米線，還不如說是圓粉條。
也有叫米粉的，分圓粉和扁粉，劉長安這種也叫圓粉，有些人也管那些更細的粉絲叫米粉，什麼叫法都有。
烘烤了之後，米線中的水分減少，仔細翻滾烘烤到整個米線都縮小了一大圈，劉長安這才滿意，沒有辦法，整個郡沙地區的米線都這樣，隻能這樣粗略加工一下。
抽時間去一趟青山鎮吧，那裡出產劉長安最滿意的米線。
晚上安暖和周咚咚吃完米線以後，劉長安送安暖回家自己再回來，周咚咚一直在劉長安家裡看圖畫書，等到周書玲回來以後，劉長安說泡一碗米線給她嘗嘗。
周書玲也有點餓了，就當宵夜了，她也知道劉長安手藝不錯。
“媽媽，你今天又幫我去找爸爸了啊？”周咚咚找周書玲聊天。
周書玲有些不好意思，“沒有，遇到一個認識的叔叔，喝了一會茶。”
“爸爸都是隻會打小孩的壞蛋。”周咚咚生氣地說道。
“行行，沒人要給你找爸爸。”周書玲今天也挺鬱悶的，和她見麵的是原來相親過的一個男人，他又讓周書玲的一個大姨約了她，他的意思是，既然她已經買了房，可以等她還了債以後，考慮和她結婚。
氣的周書玲潑了他一臉茶，真當自己雕大啊！
“小孩啊，隨便喂喂就長大了，你不用覺得小孩沒有爸爸就可憐。”劉長安端了米線過來。
“我一天吃很多碗飯，很快就長大了。”周咚咚看著劉長安端過來的米線說道。
“你要不要？”周書玲接過去，看到周咚咚的眼神，先把碗伸過來。
周咚咚抿了抿嘴唇，後退了幾步，抱著劉長安的大腿看著周書玲手裡的碗。
“她不敢吃了，下午我泡了一碗給她，一邊哭一邊吃完的，都沒有吃三碗了。”
“沒有這麼辣我就可以吃三碗！”周咚咚還是張了張嘴，“就吃一小口好了。”
周書玲喂了周咚咚吃一口，周咚咚把米線嗦完，連忙呼呼喘著氣去喝水了。
周書玲也嘗了起來，一口米線混合著湯，辣公雞的肉料，不由得眼神一亮，“這口味獨特啊，吃起來雖然辣，但是夠勁。”
“我想和你搭夥，早上賣早餐，反正你的早餐攤上也有湯粉，但是味道很一般，如果用我這個配方，生意應該好很多。”劉長安對周書玲說道。