“樹應該都能開花吧，但我好像沒看見到過核桃花。”
“就是核桃樹上長長的綠穗，整個都能吃。外麵的那層小花比較苦，摘掉外麵的小花，裡麵的綠杆更好吃一點。”
年齡大些的老年人，小時候甚至年輕的時候，都嘗過饑餓的滋味。那時候能吃的都用來填飽肚子了，所以他們對本地產的什麼東西能吃極為了解。
而年輕人先是驚訝於核桃有花，後是驚訝核桃花能吃。
心裡充斥著滿滿的好奇。
“吃了核桃花，還結核桃嗎？”
其實就在小靈山的背麵就有不少野生的核桃林樹，據老人說幾十年前他們這邊核桃樹還挺多，後來都砍伐開成田地或者栽種彆的樹木了。近幾年才又有專門種核桃的。
“核桃花不影響結核桃，我記得每年這個時候，就有不少核桃花掉下來，就算不拿來吃也不會在樹上呆著。”
就像老人們說的那樣，核桃樹是雌雄同株異花，在清明節前後，雄花完成授粉的任務就會從樹上掉落，以前都是零落成泥，今年被林霽收集起來做成菜，來滿足大家的味蕾。
所以隻收集從樹上掉落的雄花，讓雌花繼續在樹上掛著，完全不會影響核桃樹結果。
林霽原本盯上了小靈山後背上的核桃林，但那邊除去喜歡爬野山的人外，很少有人去，道路不通，采摘比較危險。後來從合作的幾位老板手裡要來了縣裡其它核桃林的主人電話，說明情況後，這人當即就同意了。
往年都是掉在地上沒人管的東西，又不用他找人收集，還能賣個人情，沒有不同意的理由。
提前買了網，林霽趕去核桃林鋪在地麵上，將核桃花做菜放在廟會最後一天，用前麵時間收集到足夠核桃花。
昨天就將所有收集到的核桃花帶回來，這個時候掉落的核桃花鮮嫩肥厚，正是吃的好時節。還是食堂的那些熟悉的食客們幫忙處理核桃花，戴著手套防止被核桃花染黑，去除裡麵的雜物，小心將上麵的花序捋下，隻留下核桃花杆。
摘去花序的核桃花杆，先是放在鹽水浸泡，昨天晚上從廟會回去，林霽帶著兩個徒弟加班把所有核桃花都焯水一遍，然後再放置在溫水中浸泡。等到今天早上起來的時候，水都被核桃花染成了黃色，再進行換水，就沒有之前那麼黃了，核桃花變得更加青綠。
通過焯水浸泡，來去除核桃花自身的苦澀味，浸泡的時候又不能過長，否則核桃花的香味會完全散去，泡到今天下午時間恰好。出發前將核桃花從水裡麵撈出，等抵達廟會攤位，正好控乾了水分。
在空的小盆裡放入切好的蒜蓉和少量小米椒，用少許熱油激發出香味，再加入食鹽、醬油、蜂蜜和香醋。另一個小盆同樣如此，隻是多加了一些林霽提前調配好的辣椒油。
之後隻需要往核桃花澆上料汁，攪拌後就是涼拌核桃花了。
孟傑將核桃花裝入盤中，然後按照客人的口味往上麵澆料汁。
“要辣的，能不能多加點辣椒油？我就愛吃辣。”
“我們的辣椒油比較辣，要不你先嘗嘗，能接受再加。”孟傑提醒道。
社區食堂平日裡招待的食客老人偏多，身體要求要清淡飲食，所以林霽平日做菜都不敢放太多辣