今年的冬天,似乎格外的冷，比去年要冷許多。
眼下年關將近，天也越來越冷。
尤其是到了夜裡,屋外冷風呼嘯,凜冽的寒風從四麵八方強勢擠入屋裡,冷得人直哆嗦。
這樣的冷天氣，無論你穿多厚,要是不在屋裡燒個爐子,是沒法抵禦寒氣的。
在這種時候,鎮子上的人往往都會早早的關了門，在屋裡圍著爐子吃些熱湯熱飯。
吃過午飯，白小芽在最後兩個客人走後，就關了臨街的正門。
由於天冷，書院也已經放假，江遠山不用再去書院，每天就在家裡看書。
此時他正在後院的廊簷下圍著火爐邊看書邊烤番薯，爐子上放著三個番薯,他看一會書,用鉗子翻一下番薯，以防烤焦了。
黃寧在院裡備菜,江玉紅在灶房燒火,白小芽炒火鍋底料。
今天白小芽打算做火鍋來吃，江玉紅一聽要吃火鍋，激動得午飯都沒吃多少。
這是他們第二次吃火鍋，上次吃還是夏天的時候，一家人坐在院裡的桂花樹下，吃著火鍋吹著晚風,聽著蛙鳴，熱得滿頭大汗，卻酣暢淋漓。
之所以想到吃火鍋，是有原因的。
發送完白小蟬，白小芽回到飯館已有三天了。
這三天都是她親自在做飯菜，可飯館的生意依舊很慘淡，沒多少人來吃飯，就連平日裡經常來的一些客人，自打白小蟬住進店裡後，他們就不再來了。
原本她是想再做些吃食到街上去發，好吸引客人到店裡來。
可現在寒冬臘月，正是最冷的時候，街上的人並不多。不比她剛開業時，那天正好是在正月十五的上元節，街上人來人往，好招攬生意。
現在若是再用那招，可能沒那麼管用。眼看著每天入不敷出，白小芽心裡很慌。
所以她想到了吃火鍋這個方法，麻麻辣辣的火鍋味，越吃味道越香，順著冷風飄到街上。
到時候隻要住在鎮上的人，不管他們有沒有出來，離她這比較近的都能聞到她家飄出去的火鍋香味。
午飯後白小芽就開始忙活，因為要自己做火鍋吃的話，還是很麻煩的，需要準備配菜，蘸料、炒火鍋底料等。
蘸料倒是不複雜，根據各人的口味來，可以隻要蒜泥芝麻醬和香油，吃的辣一點，還可以在蘸料裡放些辣子。
最麻煩的是炒火鍋底料，她既然是為了吸引客人，肯定不能做清湯的火鍋，那樣沒什麼味道。
要做，就得做麻辣牛油火鍋。
其實在穿越到這裡之前，白小芽沒有炒過火鍋底料，隻是她知道一些家常的做法。
她做的家常火鍋，肯定沒法和真正的川渝火鍋比，不過對於沒有吃過麻辣火鍋的人來說，還是很好吃的。
若不是為了讓香味傳出去，吸引客人來，她也不會輕易做火鍋來吃。費時都是小的，主要是費錢。
炒火鍋料要用牛油，這種東西，鎮上沒得賣，隻能去縣裡才能買到，還很貴。
一斤生牛油要十兩銀子，她這一頓下去就得用大半斤，另外還得用不少香料，像八角、三奈、桂皮、香葉、甘草、小茴香、草果等，至少二十多種香料。
除了香料，蔥薑蒜是必不可少的，花椒番椒等更是要用很多。
做一次火鍋，比做鹵菜費銀子的多。
江玉紅坐在灶膛下燒著火，聞著嗆鼻的麻辣香味，被嗆得眼淚直流，連打了好幾個噴嚏。
儘管她平時已經聞慣了麻辣口味的菜，但今天聞到火鍋的味道還是沒能承受住。
她一邊揉搓著鼻子，一邊讚道；“好香啊，太香了，光聞著嫂子炒出來的料，我就忍不住要流口水了。”
白小芽翻炒著鍋裡的料，自己都被嗆得流出了眼淚。
她用力眨了眨眼：“今天我放了許多茱萸和番椒，花椒放了足有三四兩。”
說著話，她往鍋裡舀了半勺子醪糟汁。
她把火鍋底料吵完後，黃寧把配菜也準備得差不多了。
葷菜已經備齊了，有麻辣牛肉片、焯過水的仔排，切得薄薄的腰片、鴨腸、鴨血、鴨爪子和雞爪子、鴨翅和雞翅等。
素菜有泡發後的乾筍、木耳和菌子，還有番薯粉做成的粉條，以及切片的冬瓜，撕成片的大白菜。
牛肉有兩大盤，仔排也是兩大盤，腰片是兩對豬腰子切成的一大盤。鴨腸和鴨血各一盤，還有一盤她自己做的丸子，有肉丸子有菜丸子。
鴨掌和雞爪子各六個，鴨翅和雞翅也是一樣，各自都是六個。
正好他們是六個人，除了白小芽店裡他們五個，陳員外也在，他暫時沒走，這段時日，天天都是在白小芽店裡吃飯。
“開吃了！”白小芽端著一大鍋紅彤彤的火鍋底料從灶房出來。
黃寧跟在她後麵，端著一大鍋鮮香濃白的高湯，江玉紅端著配菜。
江遠山和陳員外已經把專門吃火鍋的爐子和桌子擺放好了，白小芽把鍋放在爐子上，用湯勺攪了攪，笑著道：“蘸料在灶房的案台上，你們自己去端。”
方老先生端著一壺燙熱的酒，笑著從灶房出來。
江玉紅放在配菜，小跑著跑回灶台去端料碗，她端了兩碗辣的，一碗給白小芽，一碗她自己吃。
鍋裡的紅湯煮開後，白小芽倒了一盤牛肉和香菌下去。
她拿著筷子夾起一塊腰片，在鍋裡煮了片刻，把控著時辰，在剛煮好後便夾起來。
“給，方老先生。”她將煮熟的第一片腰片夾起來給方老先生。
接著她又給陳員外和江遠山也都各自煮了一片。
而黃寧和江玉紅根本不需要她幫忙，兩人已經吃了起來。
“好吃，真好吃，呼呼……又辣又香味。”江玉紅吃得直吹氣。
白小芽笑得眯起眼：“今天我們慢慢吃，敞開了肚子吃，一直吃到天黑都沒關係。”