第019章
小廚房裡, 唐紅玫正忙活著新一鍋的鹵肉, 濃鬱的香味兒正源源不斷的往外冒著。
而在靠牆角的地方, 還擺著一溜兒的小鍋子, 裡頭是這兩個月裡，唐紅玫精心調配出來的各種鹵水。
不同種類的肉，對應的是不同的鹵水，甚至同一類肉的不同部位, 也應該有專用的鹵水。早些時候，唐紅玫倒是沒那麼講究，更確切的說，她是沒法子講究，畢竟能買到什麼肉全憑運氣，而且統共也就十天半月吃一回肉，顯然不可能分的那麼細致。
可既然打算開店做生意了, 該講究的還是應該講究起來。
在與唐嬸兒商議過後, 唐紅玫選擇了相對簡單的兩種鹵水。
一種是川味鹵水，偏麻辣口味，早先家裡的鹵鴨頭、鹵鴨脖等等, 都用的是川味鹵水。選這個，一方麵是早就有了最基本的底料，另一方麵也是考慮到鴨頭鴨脖這種相對比較便宜, 畢竟肉的價格太貴, 全用好肉, 更是能賣出嚇死的人價格來, 不利於銷售。
另一種是精鹵水，既可以鹵一些素菜，還能用於鹵豬頸肉等等，口感偏鹹，算是鹵水中的經典之作，也是最常用的一種鹵水。
其實，在唐紅玫的記憶裡，光是鹵水的基礎配方就有不下百餘種，各種衍生而來的改良配方更是數不勝數。當然，因為條件有限，就算她挑選的這兩種是相對最容易熬製的，她還是沒能湊齊全部的原料。
像拿川味鹵水來說，乾辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒等等，這些雖然尋起來麻煩，可隻要肯花時間肯下功夫，都湊齊了。唯一的香葉卻是要了老命，反正跑遍了整個縣裡，都沒尋到，甚至好多人聽都沒聽說過。
唐嬸兒倒是聽說過，可聽說過不代表就能找得到啊！
沒奈何，唐紅玫隻得舍棄了香葉，拿了稍遜一籌的其他原料代替。
同樣的事情還有不老少，以至於等鹵肉出了鍋，唐嬸兒還沒嘗過就覺得一定好吃，可唐紅玫卻總感覺少了點兒什麼，又思及眼下條件有限，也隻能暫且忍下來，尋思著回頭再想想其他轍兒。
開業前夕，唐紅玫鹵了十斤豬肉，五斤鴨頭鴨脖之類的麻辣鹵味，她的刀工不大好，畢竟夢境裡的她隻負責鹵肉，洗切等等活兒並不用她操心。
因此，她隻將鹵豬肉切成了小方塊，每一塊也就那麼二三兩重，鴨頭鴨脖之類的反而好處理了，全都歸整好後，放到唐嬸兒托人買來的搪瓷托盤裡整齊的碼好，再由唐嬸兒拿到後院那個小窗戶下，靜候第一個客人的到來。
婆媳倆是分頭做事的，考慮到現在剛入春，天氣還比較冷，唐紅玫沒舍得叫胖小子去後院，好在他本身也乖，多半時間還在睡夢裡，因此隻是隔段時間去裡屋瞅上一眼，倒也還算忙得過來。
其實，小孩子在嬰兒期間反而好帶，儘管累是累了點兒，起碼沒那麼操心。等他學會了爬和走，那才是最累的時候，因為你不知道他會做出什麼危險的事情來，得花極大的精力看著他照顧他，一刻都離不開人。
幸好，到時候唐耀祖就該畢業了，唯一的問題是，唐紅玫覺得她小弟似乎有些怕胖小子。
搖了搖頭，把腦海裡的思緒甩掉，唐紅玫拿手在鍋子上扇了扇，仔細分辨了一下氣味，感覺還沒到時候，乾脆就先出了廚房，往胖小子睡覺的裡屋瞧了一眼後，就往後院去了。
“媽，怎麼樣了？”唐紅玫穿著舊圍裙，為了方便把頭發紮成了簡單的單馬尾，整個人看著既清爽又利落。看了眼幾乎沒少過的鹵肉，她有些納悶，就聽唐嬸兒小聲同她抱怨了起來。
“你說這些人在想啥呢？就一個勁兒的盯著咱們的鹵肉，邊看不買呀！這肉是擱嘴裡吃的，看能看出個啥兒來？”
“大概是剛吃過午飯？”唐紅玫對自己的手藝還是挺自信的，這年頭的人本身肚子裡的油水就少，油水一少自然而然的就會饞肉，彆的不敢說，她做的鹵肉可比其他人家隨便蒸一下煮一下好吃太多太多了。更確切的說，那就不是一個檔次的。
“我吃過午飯我也饞肉啊！”唐嬸兒不大明白是哪裡出了岔子，比起唐紅玫，她更自信，自信的認為自家鹵肉天下第一好吃！
婆媳倆正悄聲說著話呢，周大媽領著她的小孫孫過來了。
“唐姐，你這鹵肉看著不錯啊！”
可不就是不錯嘛？鹵肉最迷人的地方除了勾人饞蟲的香味外，就是那潤腴的色澤。等於就是，聞著流口水，看著心裡癢癢，除非能吃到嘴裡，不然這心裡就好像空了一塊出來似的，吃啥都覺得嘴裡沒味兒。
唐嬸兒跟周大媽是多年的老朋友了，一聽這話茬就立馬知道她在想啥。
太容易了，因為以前跟周大媽一道兒早起去縣城郊外的菜農那頭買菜時，周大媽最愛說的一句話就是，你這菜瞧著挺新鮮的？
正因為互相之間的套路太熟悉了，唐嬸兒直截了當的指著跟前的肉吹了起來，什麼鹵豬肉軟嫩可口好下飯，什麼鹵鴨脖子又香又辣，吃起來簡直停不下來，還能當下酒小菜呢。
不知道是不是“下酒菜”這個詞兒戳中了周大媽的心，又或者乾脆就是她年前已經嘗過了那麼一小口，直到這會兒還記著。猶豫了片刻後，她開始使喚起小孫孫：“回家把五鬥櫥上頭的那個搪瓷缸子給奶拿來，等下給你吃肉。”
“好好好！”周家小孫孫剛才一直都在吃手手，口水都流到了衣襟上。等聽到這話後，忙不迭的又是點頭又是答應，連口水都顧不得擦，轉身就飛似的衝回了自家，不到五分鐘，他就抱著搪瓷缸子原路返回了，“奶！給！”
買了一塊鹵豬肉，又買了個鴨頭以及三段鴨脖，周大媽挑揀的時候倒是高興得很，等要付錢了，那叫一個心疼喲，老臉都皺到了一塊兒，真的就跟割她的肉一樣。
“行了，趕緊回去吃吧，好吃再來買。”終於開了張，唐嬸兒還是很高興的，見老姐妹一副心痛到快要心梗的模樣，趕緊勸她走。都認識那麼多年了，誰還不知道誰呢？
轉個頭，見兒媳一臉茫然的看著，她還幫著解釋：“你周大媽就這性子，一花錢就心疼，她就是買個五分錢的豆腐，都能哎喲哎喲的個老半天。”
虧得這會兒周大媽已經走遠了，不然還得跟她掰扯一番。你說你沒事兒瞎說啥大實話呢？誰還不要麵子了？
甭管怎麼說，鹵肉店總算是做成了第一筆生意，有了這個開頭，原先那些隻顧著觀望的人，到底還是忍不住走了過來。然後，他們就發現自己錯了。
鹵肉這東西吧，你就不能湊近看，湊得越近意誌力就越薄弱，一個沒留神兒就可能底線全麵崩塌。
“我家小子明天過生，來一塊嘗嘗味兒。”
“那我要個鴨頭吧，好吃再來買。”
“這味兒可真香……哎喲不行了，趕緊給我稱兩塊鹵肉！”
唐紅玫原本是想上前幫忙的，不過唐嬸兒讓她回去，說也沒那麼忙。惦記著廚房鍋裡的肉，她又看了兩眼，轉身回屋裡去了。
幸好，沒多久許學軍就回家了，年後廠子裡雖然忙碌依舊，可他畢竟是三班倒，比上正常班次的人空許多。