大約30分鐘後，白夜打開包裹著麵團的布，露出了裡麵已經醒製好了的麵團。
他伸手揉捏的幾下，隻感到麵團入手充滿了韌性。
“嗯，差不多好了，那麼接下來就是拉麵了。”
白夜點了點頭，準備開始拉麵。
拉麵，這可是門技術活，前世的時候白夜就覺得飯店裡的廚師那手拉麵絕學看起來很酷，可沒想到如今倒是換成了他自己來拉了。
“呼……”
白夜深呼了一口氣，然後便將一切都交給了身體的本能。
剛剛醒製好的麵是不能直接開拉的，這個時候要先做一個叫做溜條的步驟。
白夜先將大團軟麵反複搗、揉、抻、摔後，將麵團放在廚台上，用兩手握住麵團的兩端，抬起在案板上用力摔打。麵條拉長後，他將兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反複，其目的是調整麵團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，因此這一步也叫順麵筋。
溜條這個步驟挺累人的，一般都是膀大腰圓的小夥子來乾，但白夜雖然不是膀大腰圓，但他身體素質變態，這點體力活還了不到他。
將順好的麵團搓成條，白夜在麵團上塗上一層清油，防止一會拉好的麵條又粘在一起，然後正式開始拉麵。
拉麵是一手絕活，隻見白夜手握麵條的兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手再次往兩邊抻拉。
麵條拉長後，白夜再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。
抻拉時白夜速度很快，但是用的力道卻很均勻。
如此反複拉伸了六七下之後，白夜手一抖，上下晃動了一下手中已經變成細香般粗細的麵條，這一晃是為了使麵條粗細均勻。
如此這般忙活下來，一大團的麵便拉好了，白夜雙手向上一拋，隻見那被拉的細細長長的麵條便在半空中一陣收縮，反彈，就好像這不是麵條，而是皮筋一般，從這可見白夜這麵條的彈性之好。
“哈哈，完成了，婆婆，你這次的考驗看來我是要不客氣的通過了。”
看著眼前從空中落下來之後因為彈性而收縮成一團的麵條，白夜笑了，在看到這麵的彈性後他就知道他這次算是成功了。
“手藝還算不錯，差不多有巔峰時期的八成了，這把看來是穩了。”
再架起一口鍋，鍋裡燒滾水，白夜在鍋裡滾水中加入一勺的豬油，然後是蔥花，薑末，最後將麵條丟進了鍋裡。
下水後，隻見麵條在那口大鍋之中翻滾沸騰，就如同鍋裡煮的不是麵，而是一條白色的神龍一般，白龍在水中上下翻飛，四爪揮動，猶如在空中飛舞一般，而這時空氣中一股濃鬱的麵香撲鼻而來。
“嗯，搞定收工。”
大約五六分鐘後，白夜將麵從鍋裡撈起。
光禿禿的隻有麵，白夜並沒有在碗裡加麵湯，或者其他的什麼配料，直接就這麼端著碗走去了前麵店裡。
“呦，小子動作挺快的嘛？我還以為要等到中午才能吃上。”
老婆婆看著白夜走了過來，便直接開口就是嘲諷。