既然決定了要做一道和不列顛的早餐一樣有著有著多種菜肴的中式早點，那麼在記憶裡略一思索，白夜很快便鎖定了合適的菜譜，隻不過想著腦中所浮現出的最合適的那個菜譜，白夜臉上的表情有點複雜。
“早茶嗎？沒想到竟然會有一天用這個菜譜啊。”
白夜的心情稍微的有點沉重，因為這是他故鄉的一道菜譜，不是這個世界的故鄉，而是前世的那個故鄉，已經回不去的故鄉。
早茶曾經是華夏漢族的一種傳統風俗，隻是現在已經不那麼常見了，隻有廣東和江蘇的揚泰地區還依舊保留著這個習俗，其中廣東暫且不談。揚州泰州的早茶白夜卻比較熟悉，因為他前世就是個泰州人。
走遍泰州，你可以見到遍布全城大大小小的各式餐鋪飯館。小攤有小攤的風味，館子有館子的情調，不變的是泰州人吃早茶的講究。
白夜前世的時候就喜歡跑去離家不是很遠的那個小茶鋪，茶鋪不大，但是卻也是個老字號，挺有氣氛的，一進那茶鋪便感覺整個人都安靜了下來
找個位置坐下，不需要喊服務員什麼的，作為一個多年老鄰居兼熟客，茶鋪老板早就對白夜的喜好一清二楚了，見到他來了便開始為他安排他常吃的東西了。
最先上來的是一壺清茶，因為茶鋪不大，所以也沒有什麼太好的茶葉，就算有，白夜也喝不起，所以上來的隻是市麵上最常見的那種普通綠茶，不過茶葉雖然普通，但是老板泡茶的技術卻不普通，他們家的茶鋪已經開了好幾代人了，那受祖傳的泡茶技術那叫一個沒話說。
端起茶杯抿上一口清茶，那茶香濃鬱，入口微微苦澀，但其後回味無窮，讓人精神不由的為之一振，一大早剛剛睡醒還未消散乾淨的睡意頓時一掃而空。
茶葉自古就被華夏人奉為飲中仙品，幾口茶下毒，整個人的心情也就平和下來了，而隻有心態平和，那你才能更加專心的享用接下裡的美味。
早茶也是早餐的一種，這光有茶自然是不行的，喝茶是喝不飽的，所以一般早茶還會有著一些點心，喝上一口香茶，咬上一口美味的點心，那滋味不用多提了。
不過白夜吃早茶不喜歡叫那些其他的點心，所以老板會很懂他的為他上一盤燙乾絲。
何謂燙乾絲呢？
乾絲其實說白了也就是把豆腐乾切成細絲而已，將豆腐乾切成火柴棒一般的細絲，然後倒進沸水裡反複衝燙。由於放了堿的緣故，乾絲嚼起來又軟又彈。當然，乾絲本身是沒有味道的，全得依賴調料來調和，而這調料有各有講究，這裡暫且不提。
總之，喝著清茶，吃著乾絲，這日子過得，簡直給個神仙也不換。
當然，你要是覺得這一盤乾絲還不夠吃，那麼彆急，接下來咱還有好吃的。
泰州地區素有“四鮮”的美稱，這四鮮指的便是魚鮮，蟹鮮，蝦鮮，蔬鮮。
這其中魚鮮指的便是魚麵湯之中的魚湯，泰州的魚湯麵這可謂一絕，保證讓你回味無窮，而蟹鮮則又是指的另一種知名美食，那就是聞名中外的蟹黃湯包。