八大菜係, 魯川粵蘇, 閩浙湘徽,魯菜做奶湯蒲菜, 川菜做水煮肉片, 粵菜做清蒸石斑魚, 蘇菜做水晶肴肉, 閩菜做龍鳳湯,浙菜做龍井蝦仁,湘菜做冰糖湘蓮,徽菜做火腿燉甲魚。
舒夏先是根據年節采買的菜整理好了自己要做的菜,葷素搭配了以後, 取出了食材就開始做。
他的刀工自不必說, 宛如流光月影, 往往剛剛看見他起刀,手下的菜就已經切到了尾巴上, 各種各樣好的菜被切好, 片好,或醃製, 或泡水,他做起來行雲流水,卻讓外行的人看來一團亂麻, 在一邊看著, 都生怕他弄錯了什麼東西, 把這個放進那裡裡麵去。
這個外行人自然是白盟, 雖然他現在做菜沒有總焦鍋底或者看不出菜的樣子來,但是想像舒夏那樣切菜,基本是妄想,基本上是每做一個菜,才清點自己要做的東西,生怕什麼放多了,什麼忘記放了,照舒夏那樣堆了一排的菜,他估計能把那全倒進鍋裡做個大雜燴。
“舅姥爺,表嫂這是打算做什麼呢?”白盟雖然看不明白,但是也知道,表嫂出品,必屬精品。
徐向前很是滿意的看著廚房裡舒夏做菜的動作,對上白盟的問題,笑著從頭到尾跟他說了一遍。
每說一道,白盟都要咽一下口水,這幾道菜他偶爾在琳琅吃過幾道,當然也有幾道沒有吃過,不由得感歎,今天來,真是來對了。
“唉,好可惜,我一道都不會做,”白盟隻有親自接觸了做菜以後才知道,舒夏那樣的功夫,對於他來說,是多麼的高山仰止,可望而不可即。
“哎,一般人會吃就行了,”徐向前看了看他的手道“沒必要人人都要做廚師,都像舒夏這孩子那樣,彆的廚師都得失業了。”
“哈哈,說的也是,”白盟被他這麼一說,頓時不糾結了。
舒夏在裡麵做的熱火朝天,一道道菜在先期的工作準備好以後,紛紛下鍋。
做菜這種事情,是做的好又賞心悅目,又沁人心脾,剛開始徐向前和白盟在門口扒著看,徐向前對於徒弟做菜本來是打算光明正大看的,可是白盟扒在一邊,那小模樣看的徐老先生興起,直接也走到旁邊,躬下了身子來看,感覺不同的視角,彆有一番滋味。
一道菜出鍋,那味道讓白盟抽了抽鼻子的時候,還引來了不少其他的人,先湊過來的是商瑉小朋友,半大的孩子餓的快,在他的後麵,一窩蜂跟了一群火紅火紅的團子,除了小甜甜腦袋上紮了兩個羊角辮能夠區分出來以外,白盟再度臉盲。
商瑉小朋友看見舒夏在忙,乖乖的站在外麵,幾個小家夥看見爸爸,那叫一個熱情,要不是白盟兩手拎還在門口架起了腿,非得跑進去三五隻搗亂不可。
“你們爸爸在做好吃的,進去搗亂的中午通通不準吃飯,”白盟手插腰威脅著,變成人形的他對於幾個小老虎崽子沒在怕的。
“你說了算?”商陸的聲音在他的腦後響起,白盟一個激靈轉向了後方,差點跳了起來“表哥你怎麼跟背後靈一樣,你這樣,人要被嚇出心臟病的。”
“放心,你那體質,隻會把彆人嚇出心臟病,”商陸在場,小老虎們不擁著擠著往裡麵躥了,白盟也乖了,他看了看廚房“誰讓夏夏做菜的?”
白盟背後毛毛一豎,這個人好像是他,但是舅姥爺也有份,白盟求助的看向了笑吟吟的徐向前,滿眼都是求救命,萬一讓他表哥知道他讓他表嫂這麼累,很可能做出什麼大義滅親的事情來,他還年輕,不想英年早逝。
偏偏徐向前跟沒有看見他的哀求一樣,一直到白盟都要泫然欲泣了,才笑吟吟的對商陸說道“我讓做的,考較一下廚藝,你沒有意見吧?”
商陸看了一眼拍著胸口一臉得救的白盟,臉色沉了沉道“沒有意見。”
老師考較學生,他要是有什麼意見,讓舒夏知道了,某種程度上是相當不利的。
兩個小時,所有的菜準備完畢,舒夏將最後一盤菜盛放在了盤子裡麵,洗乾淨手的同時將鍋子也刷乾淨放在了一旁,長長的舒了一口氣。
不能怪他緊張,老師考較廚藝,他必須得發揮出最大的實力來,才能被發現問題,指正不足。
隻不過他準備好了,正打算讓傭人幫忙端出去的時候,一個轉身,看著門口的擠擠攘攘,抽了抽眼角。
他就做個菜,人員全擠在門口算怎麼回事?
舒夏咳了一聲道“我飯做好了,大家吃飯吧。”
他遞了個台階下,商薔先笑了出來,走了進來道“嗯,是該吃飯了,今天的菜真香,大家都過來搶著端盤子了,我就端一個吧。”
她隨手端了一個出去,陸謙也進來托了一個,其他人也順著台階下來,一人一個,連傭人都不用叫了。
八個菜,份量個頂個的足,舒夏可是按照十五個成年人的份量來做的,畢竟這裡成年人就有十二個,小不點就有八個,二十個人,做少了,總不能吃菜湯去。
掀開蓋子,濃鬱的香味飄散在整個餐廳,本來說給幾個小不點另開一桌,偏偏他們跟商量好了一樣,吵鬨著要一起吃,拒絕歧視。
舒夏“……”
並沒有歧視好麼。
隻是歧視這樣的詞都說出來了,柳女士發話,一人身邊坐一隻,吃飯的時候彆隻顧自己吃,絕對坐下了。
小碗的蒸好的米飯上桌,熱氣騰騰,大家吃的開心,讚不絕口,尤以白盟吃的最幸福,看著就讓人食欲大開。
舒夏給徐向前夾了一筷子菜,期待道“老師嘗嘗。”
徐向前拿起了筷子,嘗了一口點了點頭,避開了舒夏再給他夾,笑道“我自己來就行,這個點兒,不光嘗菜,也餓了。”
舒夏點頭,給旁邊在他碗裡堆小山的商陸夾了一筷子菜道“你最愛吃的這個,嘗嘗味道有沒有比之前好一點兒。”
商陸看著碗裡的那隻蝦,夾起來放進了嘴裡,給出了最中肯的評價道“好吃。”
“哪裡隻是好吃啊,簡直是太好吃了,人間美味有沒有,”白盟仗著坐的遠,一大家子人都在,食物一進嘴巴到了肚子裡麵,血液開始往肚子集中的時候,對於表哥就沒有那麼畏懼了“要我說,還是表哥最有福氣,每天都能吃到這麼好吃的飯菜,娶了表嫂真是撿到寶了。”
“夏夏做菜是好吃,”柳女士也覺得不錯,笑道“但是盟盟這麼說,怎麼,你姨父娶了我,就沒有福氣麼?”
“嘿嘿,姨媽這麼漂亮,姨父當然有福氣,”白盟嘴巴會的很“但是對於我這個愛吃的人來說,還是會做飯更好嘛。”
“你這孩子,”柳女士笑的和善,顯然被討好了。
他小孩子心性,其他人也沒有再去說什麼,商海給溫穎舀了一勺蒲菜,低聲道“吃點這個,不怕發胖的。”
“嗯,”溫穎對上肉製品有些心有餘悸,對這個素菜還能接受,拿著湯勺舀了一口。
雖然她之前對於舒夏有很多的不滿,但是這麼長時間相處下來,發現他是真的脾氣不錯,雖然仍然有很多讓她覺得嫉妒的地方,但是對於食物這方麵,她也不想因為減肥而讓彆人以為她對舒夏做的菜有什麼不滿。
一道湯入口,蒲菜脆嫩鮮香,清淡味美,溫穎之前也吃過琳琅的菜,也覺得是吃過的菜裡麵屬於相當美味的一個層次,難怪舒夏能夠將餐廳做大,但是今天嘗過舒夏做的以後,她才發現之前吃過的好像差了一個檔次一樣,她這種吃慣了高檔餐的人不僅挑不出任何的毛病來,而且還有一種胃口大開的感覺。
這對於控製身材的人可是大忌諱。
“味道不錯吧,”商海低頭笑著問道。
溫穎遲疑了一下,點了點頭,在這方麵,她真的沒辦法行挑出毛病來。
“那今天就多吃點兒,”商海給她夾了一筷子魚肉道“大嫂把魚刺都剃乾淨了,吃魚不怕發胖的,難得一次,不會影響你減肥的。”
溫穎夾過了那塊魚,碗裡又多了一塊雞肉,商海說,吃雞肉也是不會發胖的,一頓飯下來,溫穎竟然發現自己吃撐了,而旁邊的男人卻惡劣的朝她擠了一下眼睛。
他們的互動很微小,舒夏隻偶爾瞥見的時候,覺得柳媽媽之前有一句話說的是對的,商家的男人,都很會疼老婆,即使她哪裡不好了,也不會因為她身上有的缺點,而忽略了她所有的閃光點。
一頓飯結束,舒夏吃了八分飽,看著旁邊的老師停下了筷子,想要問問評價,卻又讓自己努力穩住心神,不要像一個小學生麵對老師時那麼忐忑急切。
“咱們去休息室說,我還有彆的事情想要跟你商量一下,”徐向前喝了口水漱口,站起身負手,示意舒夏跟上,進了一間休息室。
舒夏緊隨其後,隻是在關門的時候,才發現商陸跟在後麵。
這家夥怎麼跟背後靈似的,舒夏無奈的看他。
徐向前都在沙發上坐下了,看著門口笑道“好了,商陸,我又不會把舒夏拐跑,不要那麼緊張。”
舒夏聞言,朝商陸指了指幾個猴孩子道“你去看著他們,彆讓他們亂跑,我跟老師說個事,一會兒就出來了。”
門在他的麵前關上,商陸臉黑了一下,還說不會拐跑,他覺得,比起他的話來,夏夏好像更聽那個所謂的老師的話,早知道會這樣,他當初就不應該讓他拜什麼師。
商陸看著那扇門,似乎有點賭氣的意味,柳女士抱著甜甜走了過來,笑道“物極必反,看的太緊,夏夏會想跑的。”
“不會,”商陸側目看了她一眼,將甜甜接了過來,單手托在手臂上,小姑娘這點兒份量,輕飄飄跟沒有似的,他沒有跟柳梓君說為什麼不會,就轉身回到了幾個小人堆裡,剛才還叫囂這要變成小老虎的崽子們,瞬間一個個乖的像天使一樣。
商陸在沙發上麵坐了下來,履行剛才舒夏所說的看孩子,跟一群小家夥們大眼瞪小眼。
他為什麼肯定舒夏不會因為他的占有欲而想要逃離,為什麼當初被小心掩藏的心思會一步又一步的被放大,究其原因,還是因為舒夏對於他表現出的占有欲並不反感,甚至於因為時不時看的緊而讓他覺得安心。
商陸知道那個度在哪裡。
休息室內,舒夏在徐向前的對麵坐下,即使力求讓自己不要那麼忐忑,還是因為坐下時下意識選取了最乖巧的坐姿而抬頭跟他笑了一下“老師,您覺得今天的菜怎麼樣?”
“我覺得……”徐向前看了看他下意識挺直的背,笑著一下說道“很好,非常好,你將我給你的筆記吃的很透,之前還有一些的毛病也已經糾正了過來,我已經沒有什麼可以教你的了。”
“老師,”舒夏對於這樣的評價有些驚喜,能夠得到一位廚藝大師這樣的評價,比他創造出一道新菜還要激動上百倍,但是……他謙虛道“主要是您借給我筆記,讓我能夠學到更多的東西,我覺得,我還有更多的地方需要學習。”
“嗬……”徐向前笑了出來,滿臉慈祥“你這孩子就是太謙虛,你不用覺得這樣的誇獎是我故意抬高,而是你真的已經做到了很多廚師一輩子都沒有辦法做到的事情,刀工,用料,拿捏的份量多少已經到了頂峰,甚至可以自己根據口味改動菜譜,是真的優秀。”
“我見過很多跟你一樣年齡的廚師,很多都是剛剛起步,即使遇上天分好的,能夠做出優秀的作品的也不少,”徐向前歎了一口氣說道“你很有天分,可你的手藝,總給我一種已經磨練了很多年的感覺,這樣好的苗子,已經長成了,我有的時候也在歎息,沒有更早的遇上你,如果能夠親手培養出一個這麼優秀的弟子,一定成就感非常的足。”
“老師,我能夠有所進步,也是您教出來的,”舒夏帶著濡慕道。
“哈哈,當然,你當然是我的弟子,你這樣的拉出去,能把那群老家夥們給氣死,”徐向前突然想起了什麼,哈哈大笑了一聲說道。
隻是沒頭沒尾的,舒夏有些疑惑“什麼?”
“沒什麼,”徐向前收起了之前的表情,重新恢複了那副穩重的模樣道“我這次來呢,一個是看看你的廚藝,另外一個,則是告訴你一件事情。”
“什麼?”舒夏問道。
徐向前敲了敲沙發的扶手,正色道“三年一度的全國廚師大賽,你對這個,應該有所關注吧?”
舒夏點頭,他對於那個全國廚師大賽是有了解的,全國最頂級的廚師參與的盛會,限製年齡在40歲以下,可是卻有一條不成文的規定,在32周歲以上,因為參與的廚師,必須是拿到高級技師證的廚師。
初級,中級,高級,技師和高級技師,每個檔位都有需要的年齡,每個檔位都需要合格的廚藝。
高級技師的年齡,要求是在年滿32周歲以後,舒夏對於這一點,並沒有什麼太大的意見,畢竟廚師這一行,需要磨礪,不是所有的人都是天才,想要達到一個檔位,都需要長時間的刻苦訓練。
台上三分鐘,台下十年功,並不隻是說演藝行業的。
舒夏理解這樣的規定,卻也覺得有些可惜,因為不管前世還是今生,他都沒有拿到過高級技師證,也沒有參加過全國廚師大賽。
這是一件很遺憾的事情,所以今生在選擇再做廚師的時候,舒夏就在不斷的關注著那件事情。
“知道就對了,”徐向前笑著道“那你應該也知道規定了,規定必須要有高級技師證才行。”
“對,”舒夏再次點頭,心裡卻有些彆的想法“老師說這個的意思是?”
“你這孩子也是聰明的很,”徐向前說道“我跟你說這個,就是希望你能夠參加今年的這次盛會,時間定在八月,我卻希望你從現在就開始準備。”
“可是,我的年齡和資格不夠,”舒夏心裡有一絲期待,期待能夠從他那裡得到解決的方法。
“不夠不要緊,廚藝達標,問題就能夠解決,”徐向前正色道“廚師證隻是一個標誌,但很多的時候也能夠代表一個廚師的廚藝,你的廚藝,有資格拿到那張高級技師證,全國大賽要求那麼高,其實也是希望不要有過多的人濫竽充數,既然是選出最好的廚師,自然是從最拔尖的一堆人裡麵選,當然,那樣做,也會將你這樣出類拔萃,的確優秀的廚師給刷下去。”
“老師跟你說這個,讓你參加,自然也要告訴你解決的方法,想要拿到高級技師證,其實也是有捷徑可走的,國家廚協,一位主席,八位副主席,首先需要一位高級技師的推薦,然後得到一位副主席的認可以後,可以參加特殊途徑的考核,九位主席,不要求認可數,卻要求平均分必須在8分以上,才能夠拿到那張高級技師證。”
這樣的要求對於彆人,或許算得上是嚴苛,但是對於真正有實力的人,卻的的確確是機會。
徐向前看他毫不畏懼的神情道“當然,作為老師,考核的時候,我是要回避的,你不用擔心他們會不公正,因為那幾個老東西最看重的就是廚藝,廚藝不達標,親傳的弟子都能訓的跟孫子一樣,誰要是作弊了或者不公正了,也會遭到大家一致的唾棄,你覺得,是不是就能將你的問題解決了?”
舒夏點頭,內心是真的高興,如果有這樣的途徑,他的的確確可以去參加那場盛會“是,謝謝老師。”