與在鵬城一樣，麻辣燙店很快就打出了名氣。有俞正立這麼個大廚坐鎮，即便有人在附近開了類似的店鋪，可總也比不上俞記麻辣燙店的味道。
京城的消費力度不比鵬城差，甚至還要隱隱高上一截。為了徹底打開市場，俞夏在各個大學附近，還有幾所知名的高中附近，陸陸續續開了總共十一家分店，就連她走在京城大學的校園裡，每每下課後，也能聽到有人在商量著去俞記麻辣燙店搓一頓。
麻辣燙店需要的店麵不大，菜品都是由顧客統一挑選，再去櫃台結賬，所以需要雇傭的服務員也不對，隻要一個負責收銀，一個負責打掃衛生，再在後廚安排幾人即可。
可火鍋店就不同了，店麵鋪的大，需要的人手也多。
俞夏走得是穩紮穩打的路子，先將有限的資金用於麻辣燙的分店，又將總店的人派到各個分店任代理店長，言明隻要乾滿一年就可以升為正式店長。
當然了，在這一年的考察期裡不得出錯，尤其是食材的采購和保鮮上，一旦吃壞了顧客，或者偽造賬麵，立刻送報警察局。不過，若是乾的好，並且承諾十年內不跳槽，就可以與俞夏簽訂合同，分得所在店鋪年收入的一成。
俞記麻辣燙已經開了幾個月，總店的人自然知道生意有多火爆。因此雖然俞夏提出了很多條件，還要求必須簽訂合約，規定違約者要付十倍的違約金，除了一個隻是假期在總店打工的學生，幾乎所有人都同意了。
有了總店的人去各個分店任店長，俞夏肩上的壓力小了很多。她隻需要去定期查賬，以及檢查店麵的衛生和清潔即可。
這個“店長分紅製”不過一月已經小有成效。果然，為自己打工和為彆人打工，帶來的激勵效果是不同的，這十一個分店的店長競相搞起了優惠活動。有的實行會員製，比如顧客存滿200元即可打九五折，有的則定期做起了滿減活動，消費滿200元即可獲得一張15元的代金券，等等。
不到一個月的時間，拋去員工的工資、開店的租金和采購費，俞夏的淨收入就達到了十五萬，用不了半年，她就可以將麻辣燙店鋪所在的店麵全部買下了。
如果說麻辣燙店走得是大眾路線，那麼火鍋店這塊，俞夏希望把它打造成精品，最好是客人們一提到吃火鍋，首先想到的就是俞記火鍋店。
有了這個想法，她第一個拜托的自然還是俞正立。
他們一家搬到京城沒多久，俞正立的另外幾個徒弟，在幫助大師兄將店鋪平穩過渡以後就追過來了，張巧兒懷著身孕，他們不方便打擾，暫時都住在俞夏的那個四進的四合院裡。
這幾個徒弟，其實都和俞夏歲數差不多，最大的是二師兄，隻比俞夏大了六歲，最小的八師弟如今才十二歲，本來都是該上學的年紀，可都是因為各種各樣的原因孤身一人。有的是孤兒，到了年紀就從孤兒院裡出來謀生，有的是被拐賣以後逃了出來，卻因年紀太小，早就忘了回家的路，還有的是家裡的孩子太多養不活，索性放任自由了。
這些人有的是和俞正立在一個工地上打過工，俞正立瞧著可憐就領到家裡來，教他們學一門手藝；有的是在俞正立開了飯館以後上門討飯，正好飯館缺人手就留下了。
俞正立和張巧兒都是心善的人，看著幾個孩子可憐，乾脆收做徒弟，起碼有他們一口飯吃，就餓不著幾個孩子。所幸那幾個人品行都是好的，待俞正立也十分感激，不然單憑他們足以開店的手藝，也不會千裡迢迢追到京城來。
俞夏看中的，正是自家老爹的幾個徒弟。
到了京城以後，俞正立的私家菜館也順利的開了起來，因著這幾個徒弟都出了師，俞正立隻是心血來潮每日做上幾道菜，菜品隨機，食材隨機，先到先得。
沒想到這麼一出反而成了俞家私房菜館的招牌，不少食客都是衝著俞正立的隨機菜品去的，至於私房菜館的經營管理，自有幾個徒弟幫著打點，可算是給俞正立省了不少心。
“爹，”俞夏湊到俞正立跟前，“那麼多位師兄都在，你就分出點人手給我唄。”
俞正立下班回來，正在用肥皂洗手。聞言，輕輕甩了甩手上的水珠，搖搖頭拒絕道，“不行！你那幾個師兄，我都替他們打算好了，將來也像你這樣開個私房菜館的分店，他們也老大不小的了，有了店麵，早點娶妻生子，你爹我啊，也就放心了。”
“爹，我倒覺得你說得不對。這人各有誌，你沒有問過幾個師兄，怎麼知道他們不想去火鍋店當個店長呢？況且我這火鍋店，隻要他們定期調製火鍋底料的新品，每日悠哉的很，就算成了家也不必從早到晚忙個不停。何況我這火鍋店的店長可是有分成的，看在爹你的麵子上，我又叫他們一聲師兄，隻要他們當了店長，我許諾，一人分成店鋪一成半的紅利！”
俞正立似笑非笑的看著她，“我怎麼聽說，你那麻辣燙店的店長，一年還能分到一成的紅利呢？我這幾個徒弟，各個廚藝都是一絕，有他們在，你這個老板可是輕鬆了不少。彆以為你爹是個糊塗蟲，那火鍋店的利潤，可比麻辣燙店的多，你那幾個師兄任一個都是能獨當一麵的，你才給一成半？”