蘇小滿懊惱:“我以為沈大人隻是暫時出去一下,很快就回來了。”
“那沈大人中午回來吃嗎?”她現在無比想要用吃食感謝沈大人。
“回來回來,”沈老爺樂嗬嗬道,“不回來去哪兒吃呢?他也吃不太慣外麵的東西。”
蘇小滿開心了,蹦跳著回去準備中午吃的東西。
現在天氣還是很熱,她想到中午大家都回來吃,得做個大家都適合吃的東西,沈大人喜歡吃清淡的,還有人喜歡吃鹹一點的,那她做個可以蘸醬的菜,喜歡原味的就吃原味,喜歡味兒重的,就蘸醬。
想來想去,她覺得粉條燜子很不錯。
粉條先泡著,她先弄鹵汁出來,八角、桂皮等等多種鹵料弄成小包,放進鍋裡,等到鹵料將水染成茶色,就可以倒入醬油進行調色,最後的鹵汁是褐色,香味十足,一看就知道一定能將食物鹵入味。
鹵汁弄好,放到一邊。
洗乾淨鍋,涼油炒肉末,粉紅色的豬肉沫變成淺淺的白色,意味著熟了,加入大把大把的蔥沫,她下的油剛好適量,炒熟後,鍋裡的油依舊是清清的,不會讓人食欲不振。
天熱嘛,清清爽爽最好。
而後,鹵料倒進鍋裡,泡好的粉條也可以放進去浸泡有味兒的“溫泉”了,相信最後一定會蛻變成吸滿湯汁的優秀粉條。
這個要燜到什麼程度呢,就是要燜到鍋裡沒有任何湯汁,這個時候,吸飽湯汁的粉條變得軟軟彈彈,十分入味,而肉沫也變成了淺褐色,染上鹵汁的味道。
此時,就該倒入調好的紅薯澱粉了。沒有這碗白色的糊糊,燜子就不能成型。
一邊倒入一邊攪拌,粉條和肉沫黏黏糊糊地粘在一起,似是不可分開的絕佳排擋。
她找來五六個碟子,將鍋裡的肉沫粉條分彆倒進碟子,再上火蒸半個時辰,最後,出來的成品十分滿意。
碟子倒扣在乾淨的熟食案板上,肉沫粉條形成一個整體,像是一塊有雜色的水晶,還能從透明度不錯的粉條裡看到鑲嵌在裡麵的肉沫,拍上去Q彈無比,像是嬰兒的臉蛋,不,比嬰兒的臉蛋還要有彈性。
肉沫粉條已經形成了一個整體,蘇小滿用菜刀將粉條燜子切成麻將大小,吃上一口,果然和想象中一樣有彈性,鹵料給予粉條恰好的味道,肉沫和蔥沫是兩種不同的口感,卻很互補,肉沫增加嚼勁,蔥沫增加清香。
粉條燜子還有點餘溫,但涼下來的味道一樣好,更彈更有口感。
她調好辣醬和鹹醬,誰喜歡蘸就蘸。
果然,這道菜受到了衙役的一致歡迎。
留在府衙沒出去公乾的衙役不用吃外賣,蘇小滿在府衙都會做中飯,他們吃得可歡樂了。
蘇小滿笑著問沈知卿:“沈大人,如何?你覺得還可以嗎?”
沈知卿如今麵對蘇小滿的類似詢問,已經能精準踩中“考點”,他點頭,道:“好吃。”
從以前的經驗得知,她最後要的答案隻會是這兩個字。
剛何況,真的好吃。
“那太好了,我專門為你做的!”蘇小滿高興道。
沈知卿手一頓。
他剛才沒聽錯吧?
她專門為他做的?
沈知卿往蘇小滿臉上多看了幾眼,她的眼睛亮閃閃的,似乎沉浸在某種喜悅中,渾然不覺得她剛才說的話有什麼不妥。
蘇小滿感謝完沈知卿,顛顛兒地跑去和大家交流起這道菜的優缺點。
她從現在起,就要開始準備菜單啦!
小舅小舅媽還有小表弟第一次吃她做的菜,她一定要完美亮相。
沈知卿吃完,很自覺地將自己的碗壘好,方便蘇小滿一會兒收拾。
走在府衙的路上,他隻是隨意一望,看到路邊的蔥和韭菜,就想起這是蘇小滿種上的。
“咳。”他背著手,不知為何,竟有種獨特的感覺,像是一根輕飄飄的羽毛,落在了你的手上,明明看似沒什麼分量,你卻總忍不住在意。
他乾脆走出府衙。
走到大路上,他先遇到幾個手裡拎著食盒跑著走的半大小子。
“大人!”幾個少年異口同聲喊人。
沈知卿點頭。
他扭頭再看,那群少年已經有說有笑走了。
這也是蘇小滿弄出來的東西,叫“外賣”,主要是方便那些不能到酒樓吃飯卻想要吃酒樓食物的人群。
府城有不少貧困學子,為了讀書,家境不太寬裕,她和他商量,由官府擔保,聘用這些學子。
沈知卿繼續往前走,看到的是蘇小滿的二舅姥爺和他爹開的滿意樓。
滿意樓滿意樓,有蘇小滿的滿字。
他沒停留,繼續往前走。
“閨女,我跟你說,現在小滿姑娘正忙著,你可一定要替她守好店。人家幫了我們這麼多,我們做人不能沒有良心……”一個大娘拉著一個姑娘道。
沈知卿經過,認出了這位姑娘,是楊家村的楊幼娘,是蘇小滿從清豐縣帶出來的。對方背對著他,沒看到他。
沈知卿拍了拍自己的額頭,怎麼哪哪都有蘇小滿的印記。
他隨意走著,不知是真有緣分還是身體記憶,遠遠地,他唯獨看到了小滿快餐店的招牌。
這還真是……
他仰頭望天,嘴裡輕輕念出幾個字:“蘇小滿……”