說到這，米師傅老臉一紅，祝陳願聽到後也忍不住咳嗽一聲，連忙道歉，她很多次都聽過兩人說傳手藝的事，也問過，沒成想是這樣的，平白害得人鬨了個大笑話。
兩人直到進到廚房後才停下說話聲，祝陳願匆匆吃了早食，又認識後廚的全部人，就開始今日的教學。
“不管是做饅頭，還是做蒸餅，都需要揉麵，揉麵你們做得多，上手也快，所以今日要學的就跟麵有關，澆水滑麵。”
祝陳願當著要學的幾十號人說話，聲音自然不能太低，整個廚房都回蕩著她說話的尾音。
“做水滑麵，得要用頭麵來做，旁的麵不成，吃起來不會滑溜，還得用新打的井水來和麵。”
祝陳願說完後，往盆中的頭麵中倒入井水，加油和鹽後，看向眾人，手上攪拌的動作不停，“水滑麵在攪成麵羹前，得往裡頭加油和鹽，根據麵的多少來加，實在覺得自己不會的，就各往裡頭倒一小勺，嘗嘗味道後再慢慢往裡加。”
在眾人目不轉睛地注視下，她手裡頭的麵羹也攪拌完成，接著往裡頭分次加水，上手和成麵團。
麵團得拆成小塊，每塊上頭都得撒上油和水，將油和鹽和到裡頭。
“和好的麵團，得用木盤捶打兩百下，還要重複三四次，你們人手多，可以換著來，要注意的是，力度不能太大，得像我這樣，下去拍打的聲音不輕不重。”
水滑麵難就難在打麵上，所耗費的力氣多，祝陳願是不會在食店做這種麵的，單靠她一人根本做不及。
打完麵後，麵團已經很柔軟，但還不夠，得用棒狀的東西繼續捶打百來下才行。
麵團揉好後，祝陳願給它搓成小塊，跟指頭差不多大小，放到溫水裡浸泡兩個時辰。
“水滑麵比起其他的麵，並不難做，它也不需要用雞鴨或者魚肉等來熬製湯頭，給每個碗裡都加點葷油、醬油、鹽和蔥花就可以。”
祝陳願負責教，米師傅則安排專人負責各個環節，揉麵的揉麵，敲麵的敲麵，要她點頭後才算可以。
揉麵得要有技巧，祝陳願再次動手做一遍，挨個說哪裡有問題，大家揉麵多，隻要在要注意的地方稍加強調，麵基本上都能揉得很好。
敲麵隻需要聽聲音，哪裡聲音重，則說明哪裡用的力氣大，需要調整力度，這一項最累人。
到了廚房裡頭擺滿一盆盆的麵桶，太陽從窗欞格中照進來，後廚的人開始生火燒灶。
祝陳願靠在椅背上歇會兒，累人到還好，就是費嘴皮子，喝了碗水後，米師傅就從門檻跨過來，氣喘籲籲地說道:“祭酒和廚案兩人來了，勞煩小娘子你動手做兩份麵，我等會兒領你去見見。”
她不慌不忙地從椅子上起來，挽起袖子，正好小鍋中的水沸騰到冒泡，祝陳願拿勺子撈出麵團，倒入水中，拇指大的麵團全都浮在水麵上，蓋上鍋蓋。
取兩個瓷碗，加一點鹽、醬油和一勺葷油，等鍋中的水再次沸騰，用勺子舀起麵水，倒入碗中，等葷油化開，再撈出麵團，放上一把碧綠的蔥花即可。
米師傅一瞧水滑麵成了，趕緊將麵放在木盤上，放上勺子和筷子，端起來，嘴上催促，“小娘子，你跟在我的後頭。”
祭酒是個頭發花白的老人，和藹可親，廚案則身材偏胖，眼睛大而肚子凸，兩人對祝陳願年紀輕輕就有一手好廚藝而大加讚歎，不過他們到底還是來嘗手藝的，勉勵了幾句就直接動筷子。
祭酒喜歡吃麵前先喝湯，他年紀大，牙口也不太好，吃點硬的肚子就難受。小口抿湯，湯汁入口後，不鹹不淡，剛剛好，葷油的味道被麵湯中和，兩者結合起來，顯得不油膩。
湯底中規中矩，祭酒放下勺子時想，要是能加點花椒再加點醋，味道重一些，更好吃，不過是給孩子吃的，這般就足夠，是個心細的。
他滿意地點頭，準備用筷子夾個麵團來，卻發現麵團滑溜的跟魚一般，任憑他怎麼用巧勁都夾不上來，反倒讓他頗為好奇，這麵是怎麼做的？
祭酒老人家也沒多問，隻是換用了勺子，舀起一個麵團，麵團進嘴也滑，他相信自己要是不咬，麵團也能直直滑到肚子裡。
明明是很柔滑的麵團，他以為咬起來會很有嚼勁，卻沒想到，軟的出乎意料，好似在吃蒸的暄軟的饅頭一般，卻又不會在舌尖上化開。
祭酒吃得極為滿意，廚案吃得也滿意，他是個頂豪邁的人，動作大開大合，吃起麵來也是，一勺得舀上三四個麵團，一起放到嘴裡嚼，邊吃還邊說，“要是再放點芥辣吃，吃到嘴上發麻，臉上冒汗，那才美呢！”
兩位都是口味重的，今日吃點清淡的，好吃是好吃，就總覺得少點什麼。
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