第36章 琉璃肺(2 / 2)

宋朝小食店 朽月十五 9783 字 4個月前

準備做的大部分菜肴都是之前做過的,夏小葉基本上能夠處理,她又添了幾道新菜,分彆是琉璃肺、假沙鱔和逡巡鮓。

琉璃肺得用黑公羊的肺來做,洗乾淨血水,放研磨好的熟杏仁末、去皮生薑磨得薑汁,還有酥油、白蜜、薄荷嫩葉全部磨在一起的汁,祝陳願再往裡頭放入半斤真酪、一大盞好酒以及熟油,全都倒進肺裡頭,用繩子紮緊口,放到米湯裡頭煮熟。

她乾起活來時,就不會再管旁人的視線,心思全都在做菜上。

等琉璃肺燉上了後,祝陳願接著做假沙鱔,拿新鮮的羊脊肉過來,批成大片,將白麵和綠豆粉混合好的麵粉倒在肉片上,塗抹均勻,用擀麵杖敲打,直至有厚度的肉變薄變大,用刀背挑起放到甑上蒸煮。

煮熟好的肉片微微卷翹且發白,祝陳願將她拿出來放涼後,拿過備好的小刀,眼疾手快地在肉上斜切,切好的花紋就得如同生鱔的一般。

再拿木耳和芫荽堆放在肉片上頭,隻需用醋淋上一些即可。

等這兩道菜做好,日頭都已經升起來,外頭沸沸揚揚的,可現在祝陳願卻無暇關注,得做第三道菜,逡巡鮓。

做這道菜得用到豬肉,將精肉批成薄片,往裡麵擱馬芹、杏仁、薑絲、圓椒、橘葉、米粉、紅曲、鹽等等,調料多得讓人眼花繚亂,拌勻後包在乾淨的筍衣裡頭,放到甑上蒸到半熟後,出鍋澆醋,在鍋中炒熟即可出鍋。

祝陳願將手給洗乾淨,轉頭就對上了龐師傅晶亮的眼神,他剛才就一直在看她做菜,根本走不動道,一聞到味,恨不得端起盤子就往裡頭塞幾口。

幸虧他還有點理智,而是問祝陳願,“小娘子,這幾盤菜我可以夾一筷子嘗嘗嗎?”

今日要是沒嘗到這幾盤菜的味道,他回去都睡不好覺。

祝陳願失笑,她還以為什麼事情呢,菜本來就燒得多,拿乾淨的筷子夾點也不是什麼大事,總得有人嘗嘗味。

“龐師傅,你要是真想嘗,就拿雙筷子來,撥點到碗裡吃。”

她剛說完,龐師傅就拿了一雙筷子過來,挨個夾了一點到碗裡來,迫不及待那勁,看得米師傅是直搖頭。

龐師傅先嘗的逡巡鮓,剛才炒的時候,那味道一出來,香得人五迷八道的,他完全不嫌燙,一口咬下去,各種調料經過蒸煮,又被爆炒,一進嘴全都奔到舌尖上,急得龐師傅趕緊咀嚼,細細品嘗。

馬芹鮮嫩無渣,薑絲和橘葉的那股味全都融到肉裡頭去了,米粉讓豬肉變得滑嫩起來,輕輕一咬,肉就斷在齒間,筍皮的香氣淡,卻全都在肉上,這一口,美得龐師傅本來就不大的眼睛,更是眯成一條縫。

回味完後,根本不敢開口說話,怕嘴裡的香味全跑出去,他閉緊嘴巴,忙夾下一道菜——假沙鱔。

上頭的紋理精致而複雜,配上些蔥綠的芫荽和棕黑的木耳,讓人眼前一亮,龐師傅直接夾一個,用嘴巴包住,肉片又嫩又薄,芫荽的略帶些刺激的香氣,木耳的爽脆,他是嘗完了還想再嘗下一個。

不過他也知道不能再吃了,乾脆地夾起一片切好的琉璃肺,臟器龐師傅吃得少,因為他總感覺洗得不乾淨,燒出來也不好吃。

可這是他看著祝陳願煮的,一看到放了那麼多的東西進去,哪裡還管臟不臟,直接夾起來,琉璃肺軟卻有韌勁,裡頭的味道十分豐富,有薑汁的辛辣,酒香氣、薄荷葉的涼意、白蜜的香甜,以及一些藏在肉裡頭的,全部混起來居然不讓人覺得難吃,反而讓這琉璃肺彆有一番風味。

龐師傅吃了這一小碗的菜,是真心佩服起祝陳願來,年紀輕輕手藝就這麼好,不像他,活了大半輩子,也就隻能在包子蒸餅饅頭上玩出花樣來。

等他想開口說話,又聽外頭一陣的喧嘩,看到祝陳願的眼神也一直往外頭瞟去,這裡大半的菜都已經做得差不多了,拘著個小娘子在廚房裡頭也沒意思。

索性開口說道:“小娘子,現在離吃飯還有些時辰,這些菜全都上鍋溫著,你要是想去外麵看看,可以走這裡樓梯上去,去二樓觀試。”

他光說不成,還給祝陳願帶路,搞得她隻能拋下夏小葉和米師傅,一個人走到樓上去。

從樓梯出來就是回廊,祝陳願左右看了看,這裡隻有她在上頭,而眺望前方,能很清楚地看到前麵空地有塊高台,旁邊圍了一圈人。

高台上坐著四位考官,她猜應該都是禮部派來的官員,既然都上來了,她乾脆倚靠在欄杆上,看這場論策。

旁邊有人拿著銅鑼上來,舉起來猛地敲了一下,底下說話的瞬間肅靜,隻有鳥叫聲還能聽到。

“下一場,論策,第一個抽到的先行上來,裴恒昭。”

拿銅鑼的人,喊了三遍才下去。

祝陳願聽到這名字,腦子裡就冒出一句,日出月恒,昭昭之宇。

她將目光投到即將上來的人身上,離得不遠,還是能夠看清那人的臉。

穿著一身白細布做的斕衫,圓領大袖,下身橫襴,腰間係著襞積,整個人身姿如鬆,走起步來爽朗清舉。

等他站到台前,向各考官行禮後,再轉回來,抬起頭時,祝陳願隔著一段距離都能看清他的臉,眉目成書,蕭蕭肅肅。

光是看臉,她好似懂得了什麼叫積石如玉,列鬆如翠。郎豔獨絕,世無其二,忍不住再看一眼。

祝陳願的視線還沒有收回去,就發現對麵的人也在看她,隔著呼嘯而過的風聲,在朗朗天地間,兩人互相尋到了對方的目光。

不過很快,他就開始望向更遠的地方,而祝陳願的心裡總有種怪異感,好像這個郎君認識她。

不過隨著考官開始念題,她也沒有心思在這上頭,反而專心地聽。

“論策有題如下:若一地,本山清水秀,近水靠湖,卻因遭蝗災而發生饑荒,百姓流離失所,湧現很多的流民,城內治安不穩,身為太守該如何應對?”

考官將題目讀了兩遍,點燃香爐裡的香,沒人說話,靜等著台上的裴恒昭發聲。

他麵上絲毫不見慌張,不過稍稍思索後,就立馬出聲,聲音清透卻有力,“此地既有水,則可組織船賽,不光要舉辦,還要盛大。”

此話一出,不止看台上幾位考官皺眉思索,台下也是嘩然一片。

管轄境內有流民,不先安撫流民,反而興師動眾舉辦船賽,這真是讓人無法理解。

在這樣嘈雜的聲音下,裴恒昭淡然開口,“太守理應帶頭,遊往各地觀船賽,且將舉辦船賽的消息傳遍整地。並且船賽的時間得長,至春到夏之際才可,船若不夠,那就讓滿城工匠皆來造船。除此之外,還得借災年工價便宜,鼓動寺廟又或是大富人家大興土木。一則,舉辦船賽得用人,二、造船得要人,三、大興土木用的人則更多。若是流民皆有事可做,有錢可拿,再施賑災糧,等到安穩下來,即可安排地裡栽種,又何愁他們燒殺搶掠、民心不穩。

民有三患,饑者不得食,寒者不得衣,勞者不得息,尤為饑者最為棘手,所以政之所興,在順民心。”

等到他說完,爐中的香剛好燃儘,而底下的人鴉雀無聲,幾位考官低聲交談。

這樣的觀點與他們的思想是有相違背的。

作者有話說:

南靜言和江漁的感情發展就不再詳細描寫了,隻有一句話,就是能在江湖上混跡多年,又能全身而退的,真的不是什麼善茬,雖潔身自好,卻不代表這些事情看得少。

後頭的官家覺得太學生近來私試不行,是真實發生的,來源於宋徽宗,後頭應該會寫。

那個論策題目和回答,我自己是編不出來的,完全是參照範仲淹當年在浙江當太守時,發生饑荒後,真實做過的事情改的,不然我真的寫不出來這些東西,參考百度。

分享個跟男主名字有關的,本來我給他取的字叫做純熙,天呐,當時還覺得寓意很好,畢竟他的名字取自“日升月恒,昭昭之宇”,代表光明。

而純熙也是光明的代表,整句話是“時純熙矣,是用大介”,意為天下大放光明時,偉大輔佐便降臨。結果一搜,這個詞大多都是用在女的身上,隻能連夜改名。

又羅裡吧嗦說了一堆,哪裡寫得不好,評論跟我說一聲吧o_o,前排發紅包呀,感謝大家。

日升月恒,昭昭之宇。——《淮南子》

積石如玉,列鬆如翠。郎豔獨絕,世無其二。——郭茂倩

民有三患,饑者不得食,寒者不得衣,勞者不得息——墨子

政之所興,在順民心。——管子