以前在農博升的書房裡看到過一本六十年代出版，有關於華夏古代北方與西域各遊牧、定居民族日常生活特點研究的專業書籍。
張楠大小也算個吃貨，那本書的內容倒還記得比較清楚。
根據那本書的描述，那些個遊牧民族在最各自最強盛的時候，普通本族牧民也不可能天天有肉吃，奶、血製品占了日常飲食中的很大比例。
特彆是奶製品在飲食構成中的比例最大，植物性食物在溫暖的季節裡也應該不少，再加點野味與魚類，真是有什麼吃什麼。
基本上早期的遊牧民族都吃魚，不吃魚的很少，不吃的原因逃不出後來的那些個宗教信仰和些比較另類的喪葬習俗，反正屬於自己和自己過不去！
遊牧就意味著不穩定，時時刻刻與天鬥、與地鬥，不吃魚等於少了一項重要的食物來源。
至於牲畜，對遊牧民族而言是寶貴的，估計除了一定等級以上的貴族之外，一般人壓根不可能天天有的吃牛羊肉。
牛羊就寶貴，馬更是遊牧民族的存在基礎，要是沒有馬，那遊牧民族就和野人差不多、什麼都不是！
馬，最寶貴！
自古以來，在各遊牧民族的飲食結構裡，馬肉也是最珍貴的食物，一般的部落裡隻有在最重要的日子裡才會殺馬吃肉，鐵木真時期的蒙古人就是這樣。
不說普通牧民，以一般貴族類舉：平時吃羊，有比較重要的客人來訪的時候常會宰牛，要等到重要節日、祭祀或極尊貴的客人造訪時，那才會殺馬。
直到60來年前，這蘇聯的哈薩克斯坦人基本上都還是純粹的遊牧民族，他們對馬情有獨鐘，自稱是“馬背上的民族”、“世界上騎馬最多的人”，還把馬視作最忠誠的朋友。
最忠誠的朋友，人類對待這類朋友的方法一般是等朋友沒了利用價值之時，宰了吃肉，不如狗。
同幾千年來幾乎所有的遊牧民族一樣，據說“愛馬如命”的哈薩克斯坦人同樣不忌諱吃馬肉，甚至是極度喜歡，馬肉甚至是日常生活和節日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
哈薩克斯坦人常說：“我們愛馬，也愛吃馬肉，幾乎人人都吃，這一點也不矛盾。”
這會餐廳裡瓦西裡就在說：“哈薩克斯坦人說世界上最愛吃馬肉的是狼，其次就是他們哈薩克斯坦人自己。
我之前到這邊來辦事，每次都會吃到馬肉，其實挺好吃的，真不騙你們。”
查莉小姐不吃，一邊的項佳楠也在糾結之中，害得像平時吃飯都百無禁忌的馬克兄弟等人都變得猶豫不決，瓦西裡不得不為大家增加點信心。
聽了瓦西裡的話，查理茲-塞隆左右一看，略微有點不好意思，不想大家因為她的感受而特意遷就。
“你們彆管我呀，想吃就吃，在美國可不大吃得到。”
各人各表情，除了之前來過哈薩克斯坦這邊的人，還真沒幾個吃過馬肉。
除了出身華夏的夥計，像馬克、蘭迪等人，馬是常見，但彆說吃，馬肉都沒見過。
美國主體民族來自歐洲，因為曆史上宗教方麵的某些原因，說馬肉是異-教徒的食物，再加上美國那短短的曆史上發生過的一堆與馬肉有關的亂七八糟事件，在美國極少有人吃馬肉，或者說不到萬不得已之時，那是不會吃馬肉的。
甚至這會都還常有議員一類的政客跳出開，宣稱要在全美範圍內禁止屠宰、銷售、食用馬肉。
彆認為那些政客都是動物保護主義者，他們中絕大部分人隻是從宗教與健康方麵偏見的去考慮、宣傳。
馬肉不健康?
有些美國人到現在都還認為馬肉不能吃，吃了會中毒！
美國養的馬不少，那難道所有在美國的馬兒都能壽終正寢或人道毀滅、無公害處理？
扯淡！
每年有超過10萬匹馬從美國被運往其他國家製成馬肉銷售，資本市場，隻要有利潤，那是沒什麼會被麼浪費掉。
不用遷就查莉小姐的感受，那就吃吧，反正對一群食肉動物而言，滿桌子的各式馬肉菜肴還是挺誘人的。
張楠用自帶的筷子，弄了點類似於“手抓羊肉”與“土豆燉牛肉”這兩樣菜結合到一塊的一種馬肉菜肴，塞嘴裡品嘗了一下。
沒傳聞中“馬肉膻味重、肉粗咬不動”那麼誇張，口味優點類似於牛肉和驢肉的結合，也沒覺得肉纖維太粗、咬不動塞牙。
餐桌上基本上都是用馬肉做成的各類肉食，熟悉這裡的安德烈說張楠剛吃的這道菜最受哈薩克斯坦人喜愛，都能算這邊民族美食的代表。
“這個叫彆什巴爾馬克，在哈薩克語裡的意思是‘五個手指’，直接用手抓著吃比較帶勁，不過這盤應該經過了改進，就加了土豆，沒加麵皮…”
不加麵皮，那是因為老板偶爾會吃麵，但絕不吃任何形式的麵皮，管家湯姆提前交代過廚房的。
類似的情況還有：在老板麵前絕對不能出現任何醋，不管米醋、蘋果醋，統統不得出現！
馬肉吃法很多種，這會聽安德烈說這裡最常見、也是最具特色菜還有馬腸——將新鮮的馬肉切成條，撒上鹽、味精和蒜泥後塞進馬腸衣裡，把兩端封住後放在小火上慢燉。
根據用的馬肉部位的不同，這哈薩克人愛吃的馬腸也分為好幾種，還有純瘦肉、全肥肉、半肥半瘦的這些分彆。
馬腸看著有點怪怪的，張楠就嘗了點，當是吃另類香腸，感覺味道也就這樣，絕對趕不上他喜歡的剡縣食品廠出產的一級香腸。
一個馬肉、一個豬肉，這比較…
張楠就喜歡這麼比，咋滴，有意見?
對愛家的人而言，家鄉的味道才是最好的，直到現在，每隔一段時間都會有一批老家的生鮮食物空運至紐約。
就像上個月送到的剡縣產薄皮土產小櫻桃，美國這邊的車厘子個雖大、也甜，但就沒家鄉小櫻桃那個清口的味。
張楠吃飯有條件時一貫講究個精細，這也算是華夏人的習慣，哈薩克斯坦的飲食就有點那個了——眼前這一頓絕對是哈薩克斯坦國宴檔次的，但對張楠而言就兩個字：粗糲！
真是粗糲，出了華夏，地球上再想找出點真正的精細美食還真是難。
一幫食肉動物百無禁忌，但這些年也都跟著老板養刁了嘴，一夥人這頓飯從一開始的誘人、感興趣，吃到後來也就最多算是隨意填飽肚子。
查莉得到了她想要的牛排，吃完後問了句：“瓦西裡，這些馬肉都是這邊人養的那些淘汰下來的馬？”
如果是這樣，那真是略微有點殘忍，就像張楠前些年在老家時吃到的那些牛肉：牛肉供應很少，老百姓吃牛肉的習慣幾乎沒有，更不存在從外地調運這碼子事。