魚子醬，同鵝肝與鬆露一道被認為是“西方世界三大珍味”，上等貨色是出了名的貴。
幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬（河豚的除外，除非活膩味了。），不過嚴格來說，隻有鱘魚卵的製品才能稱為魚子醬，其中又以產於裡海的魚子醬質量最佳、價格最貴！
上次來蘇聯，當時列寧格勒那邊的海關規定離境人員隻能攜帶500克黑魚子醬，控製地非常嚴格。
那回張楠、項偉榮和關興權購買的皮貨多情，雖沒賣魚子醬，有個百貨公司經理特意好心提醒了的，免得花了錢帶不走。
記憶有希望，以克論，夠嚴格。
管理嚴格，價格更是高，張楠上輩子時就聽說不少名牌魚子醬的價格遠超黃金，如今也是這行情。
那幫子有錢的西方人還認為離譜的價格還算貴得很正常，比如家裡的兩個管家婆娘和這會坐一邊，正用個木勺子往嘴巴裡送魚子醬的查理茲-塞隆。
據說吃魚子醬不能用金屬器皿，不然會變味，得用木勺或貝殼勺，更講究的方式是將魚子醬放在自個的手背上吸進嘴裡。
這會人多，查裡茲-塞隆就不在眾人麵前吸自個的手背了。
幾年功夫，張楠已經成功將身邊的一幫西方人整出半個華夏胃，但還是改不掉這幫家夥對魚子醬、鵝肝和鬆露的喜愛。
查莉說這魚子醬貴有貴的道理，篩選魚籽的過程就像一場華夏辮子朝的宮廷選秀，還遵循個子憑母貴的遊戲規則。
隻有鱘魚的魚卵才有資格成為正宗的魚子醬，這全世界的鱘魚一共有27種，按照西方世界的傳統觀念，能生產魚子醬的鱘魚隻有區區3種：閃光鱘、奧西特拉鱘和白鱘。
想得到魚子，閃光鱘需要至少8年的成長期才行，奧西特拉鱘耗費時間更長，需要15年，而目前最罕見的白鱘則需要生長20年以上的時間！
至於俄羅斯這邊最頂級的魚子醬，那是需要從60年的白鱘體內取出，一年捕獲、達到這標準的白鱘都不到100條！
這會查莉品嘗的就是最貴的白鱘魚子醬，但不是60齡大魚出產的貨色，那個在紐約長島的廚房小倉庫裡倒是有幾罐，價格高於黃金。
白鱘太少，如今身在俄羅斯就算有錢都不好搞，安德烈、阿廖沙等人這會在餐桌上品嘗的是紅色外包裝閃光鱘魚子醬。
開吃之前服務員特意展示過原包裝盒——為了區分不同品種和等級的魚子醬，從蘇聯時代開始，這魚子醬的外包裝就有了官方顏色。
藍色代表最貴的白鱘魚子醬，黃色代表奧西特拉鱘魚子醬，紅色則代表最便宜的閃光鱘魚子醬。
便宜是相對而言，其實沒一樣便宜，就算在蘇聯鼎盛時期，教授級彆的蘇聯人一年也吃不上兩回正宗的鱘魚魚子醬。
裡海是正宗魚子醬出產最多的地方，這邊以前隻有蘇聯和伊朗這兩個魚子醬產國，不過如今是俄羅斯、伊朗、哈薩克斯坦、阿塞拜疆和土庫曼斯坦一起分魚子醬產業這塊蛋糕。
這兩年裡海魚子醬產量越來越小，偶爾能吃上閃光鱘的魚子醬就不錯了，一般情況下能買到鮭魚籽製作的魚子醬就算不錯了。
等到野生資源匱乏，喜歡正宗魚子醬的查莉大概需要品嘗華夏出產的魚子醬才行，還是江南省出品——將來江南省千島湖內飼養的鱘魚出產的魚子醬占華夏出產魚子醬的80%、世界產量的1/3 ，產量絕對的世界第一！
不過包括魚子醬在內的“西方三大珍味”張楠是一樣都不喜歡，比如說鵝肝，大部分是掛羊頭賣狗肉，巴黎頂級餐廳裡出售的“鵝肝”都極有可能是鴨肝。
是鵝肝還是鴨肝不是重點，張楠從小就不喜歡吃動物肝臟，老話說肝臟吃多了不好、容易得病，誰讓它是個解毒的臟器呢。
西式鵝肝更糟糕，脂肪含量高得離譜，當心吃成膽固醇超標。
至於鬆露，張楠討厭它那個彆扭的香味，聞到了就倒胃口！
最後這魚子醬是最不感冒，根本受不了那股子腥味，倒是紅燒魚的時候有魚子的話倒是挺喜歡。
伏爾加河出大量的水產，流經亞曆山德羅夫蓋小鎮的那條河裡也有不少經濟魚類，包括鱘魚。