“懷總培選的鵝肝確實很不錯，所以你是想要和我比做西餐？”
這位懷總培口口聲聲推崇華夏菜，結果還是要比賽西餐嗎？
周州微微皺眉，倒不是說他對西餐有多麼抵觸，雖說西餐那點玩意兒在華夏美食麵前確實上不得台麵，可畢竟也是西方人吃了多少年的東西，民以食為天，西方的人民也是人民啊，咱們華夏人也得尊重人家才是。
關鍵是他沒有西餐的菜譜啊，而且也從沒做過什麼西餐，隻能靠著特一級廚師的基礎廚藝應付，幾個buff童子是否能在麵對西餐時發揮作用，這都是不好說的事兒。
周州自己倒是不怕輸，失敗是成功之母嘛，他怕的是令張老爺子他們失望，怕的是丟了x164的臉。
“嗬嗬，據我所知，周主廚你是從未做過西餐的，如果比做西餐那就太不公平了；更何況我們都是華夏人，又怎麼可以隻規定西餐呢？
我的意思是，隻要在選擇的菜品中能夠用到這些鵝肝就好，你我可以選擇中餐，也可以選擇西餐，一切隨意。”
懷安仁笑道：“在場的張老爺子、吳老先生、徽州七位女師傅，個個都是會吃懂吃的行家，相信無論我們怎麼選，他們都能勝任評審之職的，各位說是嗎？”
有點意思啊......
張周軒老爺子等人都是微微點頭，懷安仁果然還是有兩把刷子的，這是將比菜的內容擴大到中西菜品了？而且聽他的意思，似乎並不準備把如此珍貴的史特拉斯堡鵝肝當做主菜，隻是準備‘能夠用到’而已？
廚師要尊重每一道食材，卻不可過於看重和依賴某一種食材；比起那些見到頂級鵝肝就忍不住要頂禮膜拜的西餐廚師，懷安仁這境界可是要高的多了。
聽了懷安仁的話，周州也是心裡一鬆，隨意指了下道：“我就選這一塊吧。”
兩塊鵝肝都是最頂級的史特拉斯堡鵝肝，連大小的相差無幾，周州選擇的這塊略小一些，大概八兩出頭，留給懷安仁的那塊則接近九兩，是鵝肝中真正的‘王者’。
畢竟食材是懷安仁提供的，周州又是X164的主廚，是‘主’，自然是要謙讓一下。
“大的留給我了？”
懷安仁眉頭一皺，自己居然被人禮讓了？
“好吧，既然如此，我就選擇一道意大利通心粉，而這塊頂級鵝肝將會成為通心粉的配料！”
這人是要瘋吧？
在場的人包括周州在內，有一個算一個，全聽傻了，這種頂級的史特拉斯堡鵝肝，你拿來做意大利通心粉的配菜？這跟把香奈兒套在五十歲兩百斤滿臉胡碴子的油膩大叔身上有何區彆？
意大利通心粉聽著很帶感，其實就是打鹵麵。
在華夏那可是花樣翻新，什麼春菜秋菘土豆茄子、山中走獸雲中雁、陸地牛羊海裡鮮，就沒有不能入這麵的；皇城根兒的爺們兒尤其好這口兒，弄上一碗麵條，把打鹵往上一澆，往家門口兒一蹲，抓住個人就神侃一番，這叫一個舒服、痛快，接地氣兒......
尤其是近兩年，相聲界的那位郭大師更是把打鹵麵、炸醬麵這些老吃食發揚光大了。可沒少在節目上念叨這兩種最愛的美食，而且廚子出身的郭大師對打鹵麵還頗有些心得，經常在節目上教授做法。
說白了，這通心粉就是意大利人馬可波羅在華夏吃了打鹵麵後帶回到意大利去的。
意大利那個時候窮啊，費不起煮麵的柴禾，於是就挖空心思創出了更容易熟的空心麵條，所以意大利麵又叫通心粉；不想這一來麵條反倒更容易入味了，再經過一定的改進，就成了意大利人的招牌飯，
巴黎人跟意大利人都是熱愛和平崇尚藝術的好孩子兼吃貨，往上數還是兒女親家，再加上這些年巴黎菜借紅酒之勢雄立於世界吃貨之林，越來越是發展壯大兼容包蓄歐洲各國菜色，因此這意大利通心粉也就變成了巴黎菜中的一道，彆說，往這裡麵加頂級鵝肝還真是有點說道......
老爺子他們都好奇極了，這回做了評審可算是能進入廚房觀看了，一幫子評審連同蘇柔、曹德勝這兩個大老板‘呼啦啦’進了廚房，齊齊盯著首先開始做菜的懷安仁。
他這份通心粉也是做得與眾不同，意大利通心粉脫胎於華夏打鹵麵，也當然像打鹵麵一可以自由搭配。所用的醬料可以是肉類、魚類、各類海鮮......配菜更是多樣，西紅柿洋蔥什麼是必須的，想放豆芽菜都隨你。