“哈一！
哈一！”
蘇柔和張周軒老爺子他們簡直要懷疑這家‘井邊和膳’是不是要改名‘周記和膳’了，周州這威望簡直已經超過了井邊三次郎。話音剛落，就有兩名幫廚一個扯著水槍皮管，一個負責加壓，明亮的水柱衝向周州手中的河豚肝。
周州握住河豚魚肝的手直接迎向激射來的水流，同時按、捏、擠、揉......手上忽輕忽重，從各種角度微操控製，直到河豚肝中被他擠出的肝毒被衝得乾乾淨淨。
這樣就算完了？
張周軒老爺子很想站起身仔細觀看，因為年老眼花，他可不比井邊三次郎看得清楚，隻是見周州埋頭在水台裡迅速操作了一番。
這樣就能去儘肝中之毒了？
張周軒老爺子認為自己是顆能活一百五十歲的長壽種子，可不想因為一道美食過早‘夭折’。
井邊三次郎看了看時間，這才過去了十幾分鐘而已，自己的河豚肝還要泡製許久，周州這邊卻已經準備要下鍋了？
他此刻心中百感交集，若周州真能不借外力藥物就能去除河豚肝中的劇毒，那也不用比了，傻子都知道中藥汁泡過的河豚肝是什麼成色，又如何能夠比得過新鮮貨色？
“取平底煎鍋，不要給我那種不粘鍋，就要鐵製的，放幾片肥豚肉進去，煉些豚油出來，等熟鍋後倒掉，再重新煉製。
還有，廚區備用的紅酒雖然是aoc級彆的，出品的酒莊卻最多隻是二級，
井邊先生，不知道您這裡還有沒有頂級的拉菲？
如果不是評分最高、口味最純正的頂級拉菲，根本就配不上這塊河豚肝......”
周州準備做的是‘紅酒香煎豚肝’，做法與‘紅酒鵝肝’差不多，上次與懷安仁鬥菜，他對鵝肝的理解已經達到了大師級彆，再有蘇柔這個buff美女的美食羈絆加成，說到料理河豚肝，也有十足的把握。
比起用白葡萄酒，用紅酒製作河豚肝對酒的品質要求更高，所以周州才會要求‘井邊和膳’提供頂級紅酒。
“82年的拉菲如何？”
沒等井邊三次郎回答，井邊二次郎已經搶先應道：“我們這裡窖藏了一些價值不菲的82拉菲，如果周師傅需要用，我立刻取來！”
“82年的拉菲啊......雖然不錯，卻還是差了些。”
“老周，82年的拉菲都不行啊，那你想要什麼年份的，有沒有這麼誇張啊？”
蘇柔心裡有些納悶兒，就算是她也不會奢侈到每餐飯都要開82拉菲，隻是做菜而已，這難道還不夠嗎？
“是啊......”
周州笑著點點頭：“拉菲中綜合水準最高、評分最高的其實並不是82年的拉菲。
沉放在橡木桶中，一睡就是半個世紀的59年拉菲才是最頂級的；當然這種珍品已經很難找到了，那就2016年的拉菲吧，它其實比82年拉菲的品質更好，而且更便宜些。”
82年拉菲名氣很大、價格昂貴，其實在拉菲中的評分並非最高，至少有十個年份的拉菲都要強於它，其中又以59年和2016年的拉菲評分最高，分列一二名。
“16年的？聽起來應該不貴啊？”
蘇柔愣了愣，她對紅酒的認識也就停留在82拉菲的層次了；女人嘛，‘不通紅酒就是德。’
“2016年的拉菲雖然不錯，但還是比不上59年份的，巧得很，我這裡還有一瓶珍藏，如果是周師傅要用，我是不會藏私的。”
井邊三次郎忽然笑了笑，轉身去了後廚下方的地窖，沒多久手中托著一瓶紅酒走了回來：“我手中這瓶就是59年的拉菲，存世已經不多了，在英國最頂級的拍賣行曾經拍到過三萬英鎊！
本來我還想珍藏幾年，現在能夠給周師傅當做輔料，才是真正的物當其用啊。”
周州愣了愣，倒是沒想到井邊三次郎還有如此格局，點頭道：“嗬嗬，好東西啊，那就多謝井邊先生了。”
說著迅速加熱了平底煎鍋，倒入小半杯純淨水和之前留好的豚肥，開始熬煉豚油。
這可是用頂級野生河豚的魚膘煉油，若非這條河豚魚正在孕期，那是想都不用想的。
隨著豚肥在鍋中漸漸化開，頓時有一股奇香彌漫開來。
“好香啊！”
眾人隻覺仿佛有一隻由香氣組成的無形大手，正在從頭到腳、緩緩撫摸、慰藉著他們。
好感動啊。
好饞......
這麼小的一塊河豚肝，到時候我能分到多少啊？
眾人彼此相顧，隻覺身邊同伴從沒有這麼可惡過，怎麼看就怎麼來氣！
香煎河豚肝就像煎鵝肝一樣，屬於玄學。
據說西餐頂級大廚在煎製鵝肝時，都是充滿了感情的，被活生生塞成脂肪肝的鵝們個個都是小可憐兒，現在終於解脫了，大廚們就有責任將它們的肝製成最頂級的料理，才不會愧對這些悲慘的小家夥。
“其實廚藝到了頂級，就和這世界上的所有技巧一樣，如果要百尺竿頭更進一步，就需要愛......”
井邊三次郎說這話的時候眼神很迷離，仿佛已經成了周州的小迷弟，渾然忘記了這是自己和周州的鬥菜比賽。
無論他是虛偽還是真實，華夏一方的人都是暗暗點頭，秦健看了看他，隻覺心裡舒暢多了，秦家當年輸給井邊家似乎也不是完全無法接受的事情了......
熬煉豚肥的香氣讓無數人暗吞口水，‘井邊和膳’的幫廚甚至都有些舍不得倒掉這熟鍋的頭油了，在周州的催促下，才在萬般不舍中把周州首次熬煉出的豚油倒掉。
井邊三次郎的臉狠狠地抽搐了一下，他無法想象周州居然會忍心舍棄這般美味的豚油......僅僅隻是因為它們熟鍋後會發生一絲味道的改變。
這真是太浪費了！
如果蒸上一鍋上等的日本香米，在米上澆了豚油，再放上幾顆烏梅，那將是可以上呈禦所的絕世美味啊！