二等品:具有正常分枝,比例適當,主梃略偏,整體偏瘦,嘴頭拉溝未扭嘴,根部稍有包棱及骨痘,加工無破皮,眉枝稍有破皮不露茸,無異味,無蟲蛀。排血茸皮色橘紅,亮澤,斷麵粉白或粉紅;帶血茸皮黑褐色,斷麵含血欠充分,呈暗紫色。乾品含水量不超過18%,單枝重不低於100g。
3、三等品:分枝正常,比例欠協調,主梃不怪角,不折斷,嘴頭扭嘴未分枝,根部有包棱,骨痘明顯,無臭茸,無蟲蛀。排血茸皮色欠亮澤,剖麵含殘血;帶血茸皮色較灰暗,剖麵含血較少,血色暗紫色。乾品含水量不超過18%,單枝重不低於75g。
4、四等品:凡在三等以下,純乾、不臭、無蟲蛀的二杠鋸茸均屬四等。
關於鹿茸還有一種分類方式,鹿茸片。
這是因為整支鹿茸的內部是漸漸變化的,從根部到頂部的顏色和骨質程度還有臘質的含量都有變化,我們可以簡單的把鹿茸片分為骨片、血片、紅粉片、白粉片、半臘片、全臘片。
1、骨片
位於鹿茸的最底部,骨質化程度很高,營養含量很少,一般用來泡酒,價格低廉,大眾消費。
2、血片
位於骨片上方的位置,因含血量很高,故稱為血片,泡酒用比骨片要好很多,少數人也用來泡水或者煲湯,但是質地堅硬,不能直接嚼食,隻能泡水或者煲湯,泡出或者煮出其含的鹿茸血和其他營養物質,價格也很低廉。
3、紅粉片
位於血片之上,已無骨化,中間為粉質,周邊為臘圈,且質量較好的紅粉片,臘圈也很大哦,不比白粉片的臘圈小,泡水 泡酒 煲湯都可以,變軟後可以直接嚼食,已屬於中上等的鹿茸片, 價格適中,目前是市場上銷量最好的鹿茸片。
4、白粉片
位於紅粉片之上,半臘片之下,粉質更為細膩,臘圈更肥大,多用於入藥。好點的白粉片接近於半臘片的質量,遇水變軟,可以直接嚼食。
5、半臘片
外形與白粉片很像,但是相對於白粉片粉質更為細膩,臘圈更大,好的白粉片,臘圈可以占到整個鹿茸片的三分之一,理想的泡水用品,嚼食的時候香噴噴的。
6、全臘片
顧名思義全是臘質,不含粉質,是最好的鹿茸片,泡水後中間凸起,形成小草帽。價格十分昂貴,已屬於奢侈消費。
所以評價鹿茸片的好壞,最重要的就是不含骨質,評估其含臘質的多少和臘質的質量,當然臘質越純越好。
(以上來自百度百科、瀏覽器、知乎,我查東西比較雜,什麼地方都會查一下然後對比報考,最後找適合的寫。)
好了,關於鹿茸我們就說到這裡,下次吾有話說再見。,找書加書可加qq群952868558