“因為要壓製腥味，同時的話，因為蛇肉的味道是非常重的。所以這個細節一定是要考慮到的。不然的話整體的口感就會非常的腥，而且最重要的就是會影響整個湯的味道。”
寧書對於細節上的把控下來都是非常嚴格的，這一點當然也不會是例外，確保每一個步驟都做得完美。
“難怪我說在外麵吃的東西的時候會有一種腥味，但是他們基本上都是放料酒去壓的。”
這點是基本上是外麵的常態了，全部都是用料酒去壓製這種腥味兒。
“如果是紅燒的話，那用料酒就沒有任何一定的問題，但是如果說是煮蛇羹的話，那就不一樣了。一般情況下的話是煮鴨子湯，像類似於這種動物的話，基本上是會用到一些不一樣的東西去壓製的，比如說陳皮啊或者是料酒。”
寧書這方麵是非常嚴格的，所以這口感方麵的東西當然是不能夠隨隨便便去定義了。
“但是蛇羹是完全不同的，它吃的就是粥的味道，所以如果用彆的牙齒的話，味道就是太重了。”
關於口感方麵的東西，她現在都是非常有研究的，這一點倒是無話可說。
“我說怎麼那麼奇怪呢？原來是這個原因啊。”
陸白之前在外麵吃飯的時候，從來都沒有感覺到這些細節，如今被寧書所說完之後呢，好像的確是如此。
“其實主要原因啊，還是因為他們對這些不是特彆了解，之前的老師傅傳下來的東西，很多人都沒有意識到，所以就隨波逐流了。”
寧書完全不同，對於細節方麵的把控還是非常嚴格的。
“怪不得我老婆做飯那麼好吃，原來是每一個地方都有細節沒辦法忽視的東西，不是每一件事情都能夠做得那麼精巧的。”
這件事情說的倒是一點沒錯，這才是最大的問題。
細節方麵的東西肯定是不能夠錯過的，如果這樣的東西都錯的話，那肯定是一步錯步步錯。
“OK好了老公，你自己嘗嘗味道怎麼樣？”
寧書這個時候專程端到一旁的餐桌上，然後細心的去看一下整體，基本上沒有什麼大的偏差，這才差不多緩和過來。
“不錯，味道還是不錯的，頗有大將的風采，怪不得是我老婆做的飯。”
因為有一個那麼優秀的老婆，一時間都不知道用什麼詞語來形容了，這個蛇羹的味道有一種天然的感覺，你能夠體會到這個肉香在唇齒之間徘徊的那種感覺。
這不是一般用那些亂七八糟的調料就能夠糊弄過去的，而是真實的口感。
“其實像這種湯羹之類的東西，最大的問題就是很多店家都會把那個料子蓋過食物本身的味道，但是這不太好，因為本質上麵的口感沒有發揮到。”