想了想,想不明白的他直接不想了,無所有的起身走進了廚房,打算嘗試完善冰鎮咕嚕肉。
雖說是冰鎮咕嚕肉,這肉卻是需要在找替代品,好在他從荒北帶出了好些靈獸肉,其中有兩樣還是非常適合做替代品。
他沒有首選翼龍肉,而是拿出了一種似狼一樣的靈獸肉,這肉雖然跟咕嚕肉很像,但卻並不是咕嚕肉,而是蒼狼獸。
齊修指揮了一會兒,就認真的將菜品清洗乾淨,用刀背在肉塊上拍了拍,將肉質拍得酥軟,切成一塊塊菱形的小方塊,在放入清水中泡一會兒,讓肉吸收些水分。
接著齊修快速的在肉中加入了胡椒粉、10克料酒、一茶匙鹽、一湯匙玉米澱粉和少許水,這些動作幾乎是在眨眼睛就完成了,然後單手抓勻醃製十五分鐘。
弄完以後,他單手打碎雞蛋,又把打散,加入肉中抓勻。
一個雞蛋有些多,齊修又將多餘的雞蛋液倒出,這是以免沾粉時結塊。
隨後,他又在肉中加入剩餘玉米澱粉和麵粉混合粉,讓每塊肉均勻地裹上粉。
抖去多餘的粉,以免麵粉層太厚影響口感。
“接下來就是油炸鍋加半鍋油加至七成熱,將下裹好的靈獸肉炸定型,改小火五成熱油溫炸2一3分鐘。等到肉都浮上油麵,外表金黃,就撈出。”齊修口中呢喃著製作方法,動作平穩,一步一步的完成了口中所說的步驟。
“油鍋大火再次加熱至八九熱,靈獸肉再入油鍋,猛火炸20一30秒,使表層酥脆就可撈出控油。”
齊修一邊說著一邊做著菜品,臉上的表情自信萬分。
把控好油的靈獸肉放置盤中備用,令外準備一碗,放入一湯匙生抽、50克番茄沙司、130克溫水、2湯匙糖、2湯匙醋,調勻,另外還準備一小碗水澱粉。
鍋中留些許油加熱,倒入調好的醬汁,攪拌,等醬汁燒開後,加入水澱粉,攪拌濃稠。
放入炸好的靈獸肉,均勻裹上醬汁。
最後,趁熱將靈獸肉放入冰塊中,天熱冰容易化水,再扔些冰塊一起蓋住,淋上醬汁。
“唔……終於搞定了。”齊修心情愉悅的打了個響指,過一會兒,包裹在肉外的糖醋層就會有凍住的口感。
在夏天來一份冰鎮咕嚕肉絕對是一件爽歪歪的事。
一會兒後,齊修有些期待但又沒有報太大希望的拿出了完成了的冰鎮咕嚕,哦不,他覺得應該叫冰鎮蒼狼肉。
光看外表,這份冰鎮蒼狼肉還是讓人十分具有觀賞性,色澤金黃,裹汁均勻,看著就有食欲,尤其是味道還十分的香。
“不知道味道如何……”齊修看著麵前的冰鎮蒼狼肉,明明很養眼,但他不知道為什麼有一種十分不好的預感。
不過他沒有想那麼多,隻是拿出了一雙筷子,夾起了一小塊蒼狼肉。
一吃進嘴中,齊修先是享受的眯了眯眼睛,但立馬,他瞪大了眼,麵色遽然變得烏黑烏黑,“哇”的一聲吐出了口中的蒼狼肉。,找書加書可加qq群952868558