半個小時後,齊修停下了手中的動作,煮湯的食材全部放入了鍋中,現在剩下的就是等它大火燉煮了。
而半個小時過去了,之前餳的麵團也餳好了,他開始溜條,將大團軟麵反複在桌上搗、揉、抻、摔,他的力道控製的十分好。
不一會兒就做完這些步驟,將條放在麵板上,用兩手握住條的兩端,抬起在案板上用力摔打。
條拉長後,兩端對折,繼續握住兩端摔打,業內稱其為順筋,然搓成長條,揪成20毫米粗、筷子長的一條條麵節,或搓成圓條。
齊修深呼吸了一口氣,開始拉麵。
拉麵是一手絕活,因為麵條的種類較多,有寬達二指的“大寬”、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等,還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等等,可隨愛好自行選擇。
將溜好的麵節放在案板上,齊修又撒上清油,手握兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,然後兩頭對折,兩頭同時放在左手的指縫內,另一隻手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使麵條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉。
麵條拉長後,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續勾住另一端抻拉。如此反複,每次對折稱為一扣。
齊修抻拉的速度很快,留下一道道的殘影,但他用力很均勻,拉出的麵條粗細均勻,且不斷裂。
一個麵節正好拉一大碗麵,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最後,雙手上下抖動幾次,麵條柔韌綿長,粗細均勻。
三十秒後,齊修停下了動作,手中的麵條變得細如棉線,如羽毛一般的輕柔,風吹拂而過,麵條蕩漾卻不斷裂,光滑筋道。
拉好的麵條隻要在鍋裡稍煮一下即撈出,柔韌不粘。
這時,席夫人身邊的陣法也被解開了,顯然她的湯最重要的一步也完成了,她解開陣法後,深深的看了齊修一眼,帶著一絲欲言又止,之前她雖然設下了陣法,但並不代表就此屏蔽了外界的感知,齊修始終沒有遮掩製作過程的事,她都看在眼中。
“你有事嗎?”齊修這時有一時的空閒,注意到她的神色,疑問道。
“你的配方就這麼暴露了,沒關係嗎?”席夫人自持是前輩,也認同了對方對手的身份,猶豫了一下還是矜持的問了出來。
齊修一楞,他腦子不笨,一時沒反應過來而已,現在被對方這麼一提醒,在聯想到她之前問的話,和設陣法的行為,他當即將這些事串聯在了一起,想要了原因。
想明白以後,齊修並不覺得懊惱,隻是覺得有些可惜,可惜了這麼一個可以賺靈晶石的機會。,找書加書可加qq群952868558