將配菜配料處理完以後，時間也已經到了半個小時，齊修將浸入冰冷神水中的內層皮取了出來，放在了雷音砧板上。
此時的內層皮已經泡發開了，不過，它並沒有膨脹，相反，它還縮扁了，由原先的五、六毫米縮扁為了三毫米。
它的顏色也變得更為潔白，觸感絲涼，依然彈性十足，但卻也垂感十足，有一種它經過浸泡後沉澱、厚重了的感覺。
齊修握住神紋菜刀，挽了一個刀花，“剁剁剁”的幾刀下去，就將這圓球狀的內層皮切成了像是絲帶一般的長條狀，每一根的寬度都像是精心測量過的一般隻有一厘米。
將這些絲帶狀的內層皮放入大碗中，在依次倒入黃瓜絲、熟豆芽、花生粒、調料水、油潑辣子、芝麻醬、蒜泥與鹽味精融合的調料、醋等一係列配菜配料。
最後，齊修拿起筷子，開始攪拌。
隻要將之攪拌均勻，圓蹦蹦版的涼皮就新鮮出爐了！
沒錯，齊修做的就是涼皮！還是最有名的陝西式涼皮！
涼皮，陝西小吃的一朵奇葩，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱，也不過是糧食製作的一種食品，看上去和麵條一模一樣，並未披戴什麼桂冠與盛裝，但可彆小瞧了它。
陝西涼皮作為漢族特色小吃之一，它曆史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
它冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
在《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。
其種類繁多，根據原料、製作方法、地域的不同，各地叫法不同，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。
主要有：麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。
口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
它有兩種吃法，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。
還有一種是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
齊修選的做法就是常見的涼吃，而且還是麵筋涼皮的做法！
之所以選擇這種做法是因為這種涼皮沒有那麼講究，做法也比較簡單隨意。
當然這指的是選擇食材方麵，可以比較隨意，但做法，還是必須選料精良，工藝嚴謹，調味講究。
不過，雖然是這種做法，但畢竟材料是不同的，做法也是不同的，比如說，麵筋這東西他懶得弄，就沒準備放。
但這樣並不會影響口感。
很快，齊修就將四份涼皮攪拌均勻了，1隻圓蹦蹦隸屬一份。
依次擺在了放大成像是桌子一樣的雷音砧板上。