《長安一家人(美食)》全本免費閱讀
也不知關紅花最後是和牛大如何交代的，自那天後，食攤的生意沒有人再來搗亂。程奇瑛卻沒有心軟，悄悄找了認識的小乞丐，以七天的晚餐為報酬，讓對方去衙門告發關紅花。
暮春，程奇瑛便舍了鍋貼的生意，改做起腸粉來。涼快的時候，吃油厚的東西無可厚非，可熱的時候，人就想吃些爽口的東西。
程奇瑛打算做簸箕腸粉。為此她還特意去訂做了蒸籠和簸箕，每日收攤回來，吃過午飯便練習起來。上輩子她買過小型腸粉機，對於做腸粉的流程還算熟悉，隻不過一個是不鏽鋼蒸籠，一個是竹製蒸籠，總要花些時間熟悉一下。剛開始幾天，程奇瑜和三娘四郎還興致勃勃地試吃，就當做晚飯，可再好吃的東西也有吃膩的時候，半個月後，家裡三個人說什麼都不肯張口。
程奇瑜求饒道：“好妹妹，你快饒了我吧。我傍晚吃兩份，晚上宵夜還有一份，這個東西吃進肚裡可飽。我瞧你比半月前做得好多了，已經夠好了。”
程奇瑛哼了一聲，轉身去隔壁孟家給孟琳他們嘗腸粉了。
又過了七八天，程奇瑛才在攤子上開始賣腸粉。
這日一清早，來街上覓食的客人發現那潑辣的程小娘子竟然不賣鍋貼，改賣什麼“腸粉”了！
有熟客問道：“這腸粉是何物，該不會是用豬大腸或小腸做的吧？”旁邊的人聽著這話，不由得露出好奇的神色。
孟琳清了清嗓子，在旁邊替程奇瑛回答：“就是把米漿倒在這簸箕上，”她指了指推車上麵的東西，“可以放雞蛋、肉末，蒸熟了鏟到一塊兒，皺褶像豬腸子。隻是形狀像，沒有真正的豬大腸哩。”
那熟客聽到這話，也不問價錢，爽快道：“給我來一份這腸粉，加肉加蛋。”
“好嘞。在彆的地方您可吃不到這腸粉，今天不好吃不要錢。”程奇瑛熟練地在簸箕上刷薄薄一層油，舀一勺米漿，雙手緩緩轉動簸箕，讓米漿均勻地覆蓋在簸箕上，按照客人的要求加了一顆雞蛋和一勺肉末，動作迅速地將簸箕塞進蒸籠裡麵。
等過了兩三分鐘再拿出來，用鏟子繞著簸箕周邊，輕輕將腸粉鏟起來，放到長方形的盤子裡。又舀起慢慢一勺特製醬汁，將腸粉淹沒。
煙霧繚繞中，那客人接過盤子，心中急不可耐，麵上卻一副不慌不忙，找凳子坐下。
用筷子輕輕夾起，一個字：薄！晶瑩剔透，能微微透光，其餘的部分泛著微微的黃色，是融為一體的雞蛋。他將腸粉送入嘴中，沒怎麼咀嚼，這東西就一下子滑入喉嚨，嫩滑爽口。每一口腸粉都帶著深色的醬汁，喚醒清晨的味蕾。
仔細品嘗，發現這腸粉還帶有竹子的清香。那客人眼睛一亮，讚歎一聲：“好！好極！這腸粉無須用力咀嚼，滑得很！便是牙口不好的老人家也吃得來。”
他對程奇瑛說道：“可惜你這攤子沒有外帶的食盒，不然等會兒我正好帶回去給我家祖母嘗嘗。”