《長安一家人(美食)》全本免費閱讀
這是後話，暫且不提。
田家人愛吃雞肉。程奇瑛今天打算做珍珠海參、雞吞翅，還有一道蔥醋雞、一道清蒸大黃魚，素菜是鴛鴦兩合，飯後甜點是桂香芋乳。
清蒸大黃魚不必多說，自然是最簡單的菜式，放到最後蒸就可以了。放上醬油和蔥絲，淋上醬油，新鮮的魚肉肉質緊彈軟嫩，就是要吃最本真的鮮甜味道。而且黃魚刺少，很適合小孩和老人食用。
程奇瑛讓幫廚將兩隻雞宰殺，去掉毛發，自己去洗芋頭，需得煮半個時辰左右才能將芋頭煮軟。
先做雞吞翅，程奇瑛小心翼翼地從雞脖子側麵花開，把雞的骨架和內臟慢慢去除。幫廚見她的動作，讚歎道：“小娘子好手藝！”
那廚子暗地裡一直觀察程奇瑛的動作，本來以為是個沒有名氣的黃毛丫頭，可是見她熟練地找到位置，取出骨頭，心裡終於不那麼輕視。
程奇瑛用眼睛餘光撇到那廚子的眼神，心裡的小人叉起腰來：我很牛！不枉費她上輩子和大學室友待的那幾年。她的室友小A，地道的廣東人，朋友圈發的圖片最多的是“今日又去山旮旯裡尋美食”。她家裡都是廚師，此女上學不求力爭上遊，隻為了拿一個文憑，然後回去繼承衣缽。得益於平時抄程奇瑛很多次作業，便有時指點程奇瑛的廚藝，教她幾道菜。
魚翅在程奇瑛來之前已經煨好。程奇瑛一次放豬油、上湯，還有芝麻油，再倒入魚翅，煮一會兒，用濕澱粉勾芡。
接下來就是把魚翅從開口處倒入雞的身體裡，然後必須把刀口紮緊，免得液體流出來。
豬肉需要切成塊兒，和火腿粒在開水裡滾過一圈之後放入燉盅內。程奇瑛把雞再洗一次之後，在雞的背部戳了幾個小孔，去掉紮口的東西，再放進燉盅。加入將從等調料，這得煲大概一個時辰，且有得等。
程奇瑛做完這個之後，也不看競爭對手做了什麼，發了一會兒呆。其實呢，什麼鮑魚海參魚翅，本身並沒有什麼特殊的風味，全靠其他的食材提味，隻不過能彰顯吃的人生活富貴罷了。各人有各好，比如那佛跳牆，程奇瑛覺得膩得慌，太鹹，湯汁又黏糊糊的，拿來拌飯她都覺得比不上擂椒皮蛋。
鴛鴦兩合[1]，需要荸薺和藕。將這兩樣東西汆熟後挖成盒子的形狀，中間需得空出來。程奇瑛讓幫廚把紅櫻桃和桔子瓣弄成末，接著把稍微用鹽醃製過的青菜、香菇和口蘑也剁成末。
這五種餡料放進不同的盒子裡，再蓋上一層和餡料相同的薄片，蓋上去的顏色煞是好看，有深有淺。幫廚又說了句：“小娘子好巧思！”
程奇瑛笑笑，沒再多言。
意料之內的，程奇瑛攬下了活兒。
正式宴請那日，程奇瑛的菜式得到眾人一致好評。田六娘姐姐的未來公公吃得儘興，還問道：“你家裡那個廚娘的廚藝什麼時候變得如此好了？真想討了去我家幾天呢。”
田父用手帕擦擦胡子，笑著回答：“這卻是從外麵找來的一個廚子，是六娘結識的一個年輕女娘，本也不是靠這個過活的。”
“好吧。”說話的人頗為遺憾。
程奇瑛最終得了十兩銀子的報酬。好嘛！田家果然是富貴發達了。果然是一人得道，雞犬升天。回家她拉著程奇瑜說道：“再擺幾個月的攤子，我們快些尋個鋪子來租，不再去人家家裡接私活兒了。田家這等人家，我們等閒招惹不得。窮人乍富，光吃食上就這麼奢侈，他們家還有些明爭暗鬥。我原先看田六娘是個爽快人，沒想到她家裡也有些明爭暗鬥。”
程奇瑜說道：“我在他家周圍打聽了一番，他家是主動將女兒送去做妾的。如今家中女兒做妾尚且如此囂張，以後那還得了。”
程奇瑛好奇，問程奇瑜：“是哪家的大人物？”
程奇瑜清清嗓子，回答道：“可不是什麼高官，而是三皇子一個庶表兄的妾。”