這不是嬰兒肥是什麼！唉！好生嫩的美少年！程奇瑛不自主用看弟弟的慈愛眼光看待他，轉頭對阿羊吩咐道：“阿羊，你帶他去空房間安置一下。”
又轉過頭來對蕭逐梅說：“今日店裡真沒什麼東西了，新鮮食材要等明天早上才能到。如今廚房裡隻有饅頭、雞蛋和紫菜。今晚就先將就一下吧。”
煎饅頭可不能直接放進油鍋裡麵，那樣煎出來的饅頭吸滿了油汁，難以下口。程奇瑛把饅頭切片，倒了三個雞蛋打勻，再灑一把蔥花。鍋熱之後加油，這時候才能將饅頭的兩麵都沾上雞蛋液放進鍋裡。要是提前把饅頭片放進雞蛋液中，就會變軟，無法保持口感。
煎得金黃的饅頭片和熱氣騰騰的紫菜蛋花湯端上桌，蕭逐梅雖然餓極，但依然斯斯文文地吃完了。吃完才對程奇瑛說：“東家，可否讓我預支本月的月錢？我，安頓下來還差些東西。”依舊是一副青澀的模樣。
程奇瑛哼了一聲，答應了。蕭逐梅每月工錢九百。大祁朝有類似於後世的公租房，一月租金五百。蕭逐梅一個人，既不用租房，也不用做飯，程奇瑛覺得，九百的工錢已經很不錯。
要是他覺得不行……程奇瑛腦子裡想起前世聽過無數次的一句話：“你不乾，有的是人乾！”於是深深吸了一口氣，提醒自己，絕不能做扒皮的地主！
“東家？”蕭逐梅見程奇瑛一時沒有動作，試探性地出聲。程奇瑛回神，從腰上解下錢袋丟給他：“喏，這裡麵還有兩三百文。剩下的明天給你。”
阿知這時也已經洗完碗。程奇瑛掃了一眼：“阿羊阿知今日先隨我回去，蕭……逐梅，你就歇在後麵。”
七月二十，程奇瑛的飯館終於開業。她一早就打定主意，瞄準中高端消費者，不過前開業前幾日，要把名聲打出去。正值夏季，荷花開得正好，剛好可以拿荷葉做道荷葉兔肉。第一天開業，也不做多，再來一道雞豆花，新穎，吸引眼球。除米飯外，還可以選擇涼粉。各色涼菜比如海帶絲、酸蘿卜皮、拍黃瓜也得備著。甜菜就來一份八寶瓤蘋果，用料花樣多。
先前的熟客不少，孟琳也來了，還帶了禮物——一盆富貴竹。見程奇瑛忙得不可開交，也不打攪，吃飽喝足後就施施然家去了，她準備說親前將皮膚養白點兒。
雞豆花，講的就是一個“吃雞不見雞”，雞脯肉去筋，捶成雞茸。雞漿用蛋清、澱粉做成，加胡椒和鹽。雞漿用小火加熱，會逐漸變成雪花狀，這時放入熟菜心，再把雞茸放進碗中，最後灑上幾粒火腿末。端上桌，乍一看，有客人還目露疑惑：“這不就是豆花嘛！何來的雞肉？”
阿知按著程奇瑛的吩咐，對著客人笑眯眯道：“您舀一勺嘗嘗看就知道了。”客人依言照做，一勺雞豆花入口，眼睛一亮：“原來如此！這是用雞肉做的雞茸，哎呀，看上去真就是普普通通的豆花。程小娘子好巧思！”
沒想到，好評最多的卻是八寶瓤蘋果。有食客數了數：“這蘋果挖了個洞，裡麵除了糯米，還有芡實、薏米、蜜棗、櫻桃脯、青梅、瓜子、葡萄乾、蓮子。謔！果然整整八樣，我這張嘴可是要吃不過來了！”
大祁人無論男女老少都嗜甜，配料裡有各類果脯，是甜的，更不用說做菜的最後，將白糖汁淋在蘋果上，撒上糖桂花，金糕絲。這蘋果蒸熟之後嚼著綿軟，味道微酸，甜酸結合，吃起來爽口。這道八寶瓤蘋果數量有限，沒搶到的食客看著