如果說白切雞是粵菜的第一才子，那麼煎釀豆腐便是客家菜的三大美人之一，傳說曆史上衣冠南遷的中原人到了南方後，過年無麥包餃子，便想出來了煎釀豆腐來替代餃子。
將一小方雪白的水豆腐挖出小坑，“釀”入半熟的肉糜餡料，下油鍋，“刺啦”一聲，聽覺和味覺同時大受刺激，豆香和葷香頓時四溢，謝時將豆腐煎至四麵金黃，又倒入豆腐末和肉末勾芡好的濃湯，蓋上鍋蓋燜煮，此時濃鬱的香氣飄滿了後廚，已經有人開始咽口水。
那坐在灶旁拉風箱的燒火工此時對香味感受最深，不久前明明剛吃下肚的飯，這會肚子卻饞得咕咕作響。
這場味覺的折磨還不算完，在燜豆腐的時候，謝時轉身又取來一粒小巧渾圓的冬瓜和一尾肉厚的鱖魚。冬瓜盅和鱖魚卷這兩道菜最後都需要上甑蒸，因此謝時打算同時備料。
一直在後廚圍觀的岑羽原本還擔心他會因為時間緊迫、地方不熟悉而忙亂，但這麼一會下來，謝時忙中有序，動作奇快，麵上永遠一副從容不迫，一轉眼就完成了兩道菜色，這使得他對這頓宴席更加期待了！畢竟這些菜色，哪怕是他這種飽飫芳鮮，嘗遍美味，自認為見多識廣的食客都未嘗過。
鱖魚對半片開，手起刀落，又片成片狀，謝時甚至還很有閒情逸致地即興給冬瓜做了個瓜雕。因著要宴請的客人是一位老先生，瓜壁上雕瓜瓞綿綿圖和麻姑獻壽圖便很合適了。煸炒後燉至爛熟的排骨倒入雕好的冬瓜裡，煨至入味的火腿絲、香菇絲、冬筍絲放入鱖魚片卷成小卷再勾芡好，二者便可以都上甑蒸了。
然而謝時並沒有停下，趁著這個時間，謝時又開始擀製作雲吞皮的麵皮。取的是朝食時後廚剩下來的麵團，已經發好醒麵完，省了大半時間。雲吞皮被擀至薄薄均勻的一大張，三兩下切成一張張四四方方的雲吞皮，包入鮮蝦和豬肉糜製成的內餡，五指輕輕往掌心一隴，虎口一捏，便是一個金魚尾形狀的鮮蝦雲吞。
雲吞一個個投到吊好的高湯裡，便像是一群小金魚入了水，下擺如同魚尾般在滾湯裡搖曳。
也是趕巧，謝時雲吞剛開始煮，外頭就匆匆跑進來兩人，正是從花樓裡趕回來的盧賈等人。
也是這盧賈夜路走多了，老天爺都樂意他倒黴，他這會匆忙從外頭進了後廚，注意力全被灶頭邊上做羹湯的謝時吸引了去，愣是沒瞧見眾多幫廚當中多出來的一個華服青年——他的頂頭上司岑羽。
謝巨將盧賈視為半個徒弟，二人從前感情麵上看自是不錯的，小時候謝時也曾來過書院，盧賈自然是見過謝時的。這會見他在後廚隨意拿用，仿佛主人翁一般，當即也不去想他怎麼會在後廚出現，隻將臉色一沉，“你們乾什麼吃的！後廚是什麼地方，怎麼能什麼阿貓阿狗都放進來，這要是飯菜吃了有個什麼閃失，誰來負責？”
盧賈自以為自己這一番指桑罵槐很是威風，卻不想，不僅謝時這個當事人將他的話當耳邊風，手上的動作停都沒停，就連後廚的其他人這會也詭異地安靜，沒有出聲相幫。
盧賈頓時感覺被下了麵子，諷刺道：“我倒是忘記了秀才公家裡怕是要沒米下鍋，要不然謝巨也不會做賊偷拿了書院采買的錢。隻是這書院後廚可不是你謝家廚房，謝廚已經被書院開除，秀才公可不能在這裡撒野。”
這話說得不可謂難聽，謝時天生帶笑的臉都冷了下來，眸光如刀看向他。
“盧大廚好大的威風，不僅無故曠工，擅離職守，連我請來的貴客都能肆意辱罵，不知道的還以為你是這書院的主人呢。”岑羽一把羽扇都不搖了，麵上笑著誇他威風，實則怒氣勃發。
盧賈一聽這漫不經心的熟悉聲音，頓時冷汗都下來了，他僵硬地抬眼望去，果然對上岑大官人的冷眼，那冷漠的眼神仿佛在看螻蟻。
岑、岑大官人怎麼會在這？！他剛剛說謝時那病秧子是他請來的貴客？！
盧賈又驚又恐，哪敢再耍什麼主廚的威風：“岑、岑大官人，您怎麼到後廚來了！”隨即又看向一旁的謝時，道：“您有所不知，謝巨那廝監守自盜，私自挪用了……”
岑羽打斷他的話：“住口！莫要信口雌黃！誰跟你說的謝廚擅自挪用公款？謝廚本就有我的授意，隻是我當時急著去州府，忘記交代管事罷了。”