12. 爆香回鍋肉(1 / 2)

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中午這頓飯是江蘭蘭做的。

劉桂花拿了錢,心情大好,對這個孫女的態度也好了許多,甚至都願意將掌勺的“大權”給了她。

當然,江蘭蘭心裡清楚,這是她奶對自己的廚藝還是不大相信呢,畢竟家裡不是劉桂花做飯,就是她娘、她嬸做飯,她是沒怎麼展示過廚藝的,咋就一下子就很會做菜了呢。

她當然不怵,去菜園子裡扯了一把大蒜,又折了一把萵筍葉,一把薺菜,就開始利落地洗菜、切菜、炒菜。

萵筍葉切碎了焯水,撈起來過井水,讓它保持顏色翠綠。

薺菜切碎了,擱雞蛋液裡攪勻。這雞蛋還是劉桂花從房間裡拿出來交到她手上的。

豬肉先不忙著切,她準備做回鍋肉,雖然隻有一斤,但切薄一點,也多少都能嘗到幾片。

鍋中燒水,江蘭蘭將一整塊肉都丟進去煮,這個步驟無需放任何調料,蓋上蓋子等著肉爛熟,就將之撈出來,稍微冷卻一下切片。

肉湯自然是被好生舀了起來,待會兒用來煮萵筍葉。

鍋熱,放一丟丟豬油燒熱,然後將肉片倒了進去翻炒。

不一會兒,肥肉上的油就被炸了出來,眼見著鍋裡油汪汪一片,江蘭蘭將辣椒片丟進去,乾脆而精準地放調料,後麵又將大蒜葉段丟進去,一通翻炒,整個廚房都彌漫著肉味兒。

劉桂花一直假裝不經意地盯著,既怕她塌場,又疑心她會在做菜的時候偷吃肉。

見江蘭蘭做菜的姿勢比她們都乾脆好看,又見她做菜的手法看起來也十分嫻熟,劉桂花心裡確實也有點疑惑她這一手是從哪裡學來的,但很快這點疑惑就被熱烈的香味給壓下去了。

她艱難地咽了咽口水,心道,這大孫女做的菜,可確實是香!

江蘭蘭自然也注意到了她奶自以為沒被發現的盯梢,她渾不在意,仔細地將回鍋肉鏟到碗裡,不用洗鍋,直接就著殘油開始做薺菜煎蛋。

這道菜十分簡單,這個時節裡家裡也是常吃的,所以劉桂花沒怎麼看,她將肉端到堂屋裡,趁著家裡沒人,迅速捏起一片肉往嘴裡一塞。

來不及品味,趕緊用個飯罩子將菜給蓋住,以免讓蒼蠅叮吃,然後就鼓著腮幫子出門叫大家回來吃飯了。

一路上她都在回味那片回鍋肉的味道,並且意猶未儘,恨不得立刻就回去盛上一大碗熱乎乎的飯,就著這肉大吃一口。

肉軟爛但不破碎,咬進嘴裡,油水湯汁簡直要在舌尖上跳舞,肥肉更是焦香之外還入口即化,大蒜葉的味道則又很好地緩解了肥肉的膩味,使得這一整片肉,都肥美甘鮮,令人十分滿足。

回來的路上,劉桂花的嘴巴也沒有閒著,她將江蘭蘭做嗦螺賣,賣了整整六塊錢的事給家裡人都說了,江家所有人都吃驚地張大了嘴巴。

“蘭丫頭,還有這本事呢……”江茂鬆感歎道。

他跟趙愛金對視了一下,心裡都有些想法。畢竟比起大哥江茂竹,他們家的壓力其實更大,富平要處對象,芳芳要念書,哪哪都要用錢,他們娘老子手裡是握著錢,但誰也不知道究竟有多少,錢這東西,自然是多多益善。