，最快更新亂世棟梁最新章節！
彭城公府，又一場酒宴結束，李笠在書房榻上躺著，醒酒。
他在朝中根基淺，沒什麼人脈，這是短處，需要彌補。
所以既然在京為官，就得想辦法發展人脈，如此一來，免不了吃吃喝喝，免不了各種應酬。
仿佛又回到了“當年”，為了跑業務，不斷和客戶應酬，應酬得身心俱疲。
不過，有所區彆。
李笠目光渙散，想著“區彆”。
這個時代，富貴人家請客，都是在自家請，不可能在什麼酒肆、食肆請客，因為這太掉價了。
同理，若有有客人到訪、親戚串門，如果要過夜，也得在自家安排住宿。
若是讓客人去逆旅、傳舍住宿，要麼說明主人家境拮據、地方小沒客房，要麼說明主人家快不行了：招待客人住宿都辦不到，是不是家境中落了？
所以，這個時代的鐘鳴鼎食之家，必須有很多服務人員提供各類服務：護院、車夫、廚子、歌舞伎等等。
也就是說，一個府邸，要具備賓館、酒店、娛樂場所的功能，平日裡讓主人及家眷過得舒服，必要時，也得讓來客享受到各類服務。
這麼多服務，都是靠人來提供，所以富貴人家“僮仆上千”是很常見的事情。
平日裡的各種享受、各種鋪張浪費，其成本，最後全都由尋常百姓承擔。
譬如酒宴，講排場的話，就是食物過量供應，否則不足以表現主人的闊綽。
李笠骨子裡還是個“窮人”，所以他府裡辦酒宴，絕對不會講這種排場。
正東向西想間，夫人黃姈來了。
黃姈見李笠躺在榻上一副“奄奄一息”的模樣，有些心疼，坐在榻邊，照顧著李笠。
“我沒醉，沒醉”李笠哼哼著，黃姈才不信：喝得滿臉紅光，滿嘴酒氣，還說沒醉？
“是是是，沒醉，三郎可要喝水？”
“不喝，來”李笠拉著黃姈，往自己懷裡摟：“坐上來，自己呃”
話沒說完就戛然而止，卻是耳朵被黃姈扯著：“三郎喝多了，人都認錯了”
“開、開玩笑的嘛”李笠笑起來，酒勁消退不少，握著黃姈掐自己耳朵的手：“你這是點火啊，女人。”
“今日有人輪值，不是妾負責滅火呢。”
“那我加個餐行不行？”
“這就壞了規矩。”黃姈說完，抽出手，刮了刮李笠的鼻子，“定規矩的人，帶頭壞規矩，這可不好。”
“你這是話裡有話呀，四娘，朝廷又沒禁止私釀，我在府裡自釀酒，也算是壞規矩麼？”
“三郎這是逃稅。”
“我憑技術逃稅！”李笠笑眯眯的說，很享受這樣的談話方式，“自家釀的酒，喝得放心，莫要怕。”
“三郎自己說的，自釀酒雜質多，喝多了容易出問題，譬如視力受損，甚至眼瞎。”
李笠雙手抱頭，依舊躺著：“工藝到位，就、就不用擔心”
黃姈見談到釀酒，有些奇怪：“你不是說，作場裡的批量釀酒工藝最好，喝量產酒安全，怎麼又在府裡弄起自釀酒了？”
“省錢啊，主要是省掉市售酒被征收的商稅”李笠看著上方承塵，一臉輕鬆。
“能省一點是一點，家大業大開銷大，加上心裡高興”
黃玲知道李笠喝酒之後話會變多，所以陪著李笠閒談。
活字印刷的推廣很順利，字模、印刷機和油墨的銷量大漲，雖然隻是開始，但“印刷”行業的發展勢頭很好。
而少府寺的印刷館，正在將宮中藏書、湘東王府藏書印刷、“出版”，書籍供不應求，所以李笠高興。
但讓李笠高興的不止這件事。
事情正在起變化，因為建康城裡大量作場生意火爆，所以雇工們收入增加，連帶著建康城裡對低價酒（低度酒）的需求明顯上漲。
所以，各酒肆的自釀酒迎來了春天。
但是，饒州鄱陽那邊，酒場能夠大批量釀造物美價廉的米酒，因為采用了許多新工藝，所以米酒喝了不容易頭昏腦漲。
原因，黃姈聽李笠說過：釀酒過程中，會產生一些雜質，正是這些雜質進入人體後造成的不良反應，讓人覺得不舒服。
即所謂的“上頭”、“後勁大”。
“酒之所以有酒味，是因為釀造過程中產生了酒精，酒精又稱‘乙醇’。”
李笠興致勃勃的講解，黃姈一臉認真的聽著。
“烈酒的酒精濃度高，所以酒勁足。”
“目前的傳統釀酒工藝，無法將酒精濃度大幅提升，要做到這點，得用上蒸餾工藝，而且是反複蒸餾，來實現濃縮。”
“而無論是哪種釀酒工藝，都會麵臨一個問題，那就是釀酒過程中，伴隨著乙醇的出現，還有些許雜醇，即雜質。”
“各類雜醇，會對人的身體造成負麵影響，喝酒之後頭疼、不舒服，不是不勝酒力，而是輕微中毒的症狀。”
“其中，甲醇因為經常冒出來，所以表現最為突出。”
“甲醇中毒，輕則頭疼，重則直接導致失明甚至喪命，葡萄酒就容易出現甲醇含量偏高的問題。”
“除此之外，釀酒發酵過程中，有可能出現有害微生物，導致酒快速變質，譬如變酸、出現大量粘稠泡沫等，影響口感。”
“自古以來，各種成功的釀酒配方和工藝，其實就是各種成功經驗的總結，能夠最大化避開雜醇、有害微生物的影響，提高釀酒成功率。”
“但是，產量低，成本不低，所以經濟效益有限。”
“現在不一樣不一樣，即便是低度米酒，用了新工藝釀造，可以有效除雜醇，又避免有害微生物”
李笠說著說著，睡著了。
這在黃姈預料之中，她讓人拿來薄被，親自給李笠蓋上。
並叫來今晚“輪值”的段玉英，交代了幾句，隨後離開。
轉到後院，來到釀酒的小院，看酒師釀酒。
一如李笠所說，彭城公府不是沒錢買酒，但能省則省，所以，從鄱陽弄來全套新式小型釀酒設備，自釀米酒。
黃姈聽李笠介紹過，這套設備其實是一套蒸餾器，而不是釀酒裝置。
具體過程也很簡單：將用於釀酒的糧食（米）煮熟後，冷卻，加入酒曲，發酵一段時間。
然後用蒸餾器蒸餾，把酒“蒸”出來，對於蒸出來的酒，要“掐頭去尾”。
掐頭去尾，指的是酒頭、酒尾。
酒頭，即蒸餾時，剛開始流出來的酒。
按李笠的說法，酒頭的“度數”很高，含有很多甲醇及其他雜質，這些物質，會讓酒的口感變得非常爆裂刺激，易上頭、後勁大。
酒尾，是指蒸餾到最後的一部分餘酒。
酒尾的“度數”比較低，酒味很淡，因為含有一些微量的雜質，看著比較渾濁。