劉詩瑩說:“能下麵啊,咱家不是有現磨的玉米麵嗎嘛。”劉母帶上圍裙就開始和麵做麵條,要說家裡人做麵食最好還是奶奶,但是劉母手藝也不差。和麵秘訣很簡單就是三光-手光、盆光、麵光。
澱粉和水的比例要合適,加入麵粉的清水不要全部放入要多次加入攪拌均勻,一定要把容器周圍的乾麵粉全部揉進麵團,等到成為一個白白濕潤的團子後,在用保鮮膜覆蓋20分鐘左右,然後就可以製作麵條,如果在麵團加入食用鹽,會讓麵條更為勁道好吃。
劉詩瑩這邊讓女兒坐在院子玩玩具後,也開始製作火鍋鍋底,想到家裡老人孩子,她打算做一個菌子鍋底和一個麻辣鍋底,至於番茄鍋底她打算下次再說。
菌子鍋底比較簡單,把大青山采摘的菌子清洗乾淨,切塊備用放在一旁,然後點火燒水,又從冰箱拿出伯娘給的豬肉,也切成小塊,又對母親說:“媽,大伯家今年養了幾頭豬,咱們家要不要也養幾頭。”正在擀麵的劉母聽到這裡心想還養幾頭,現在就要累**,“你伯娘養老三頭,咱家誰去養,前幾天你伯娘還打算不養豬了。”劉詩瑩聽到這話也驚訝:“為啥啊,怎麼還不養了。”劉母說到:“往年思凡和畫扇都能幫著,今年她們都跟你乾,還多虧你爺奶還能乾動,要不然你大伯娘都打算現在把豬給賣了。”
聽到這裡劉詩瑩也不再說話了,畢竟勞力都在自己這裡,但是豬肉可不能停,不行自己雇人在山腳養豬,她還想吃靈泉水喂養的豬肉。
菌子鍋底首先把豬肉冷水放入鍋內,然後撒入幾粒花椒,這時候就等冷水開鍋再把豬肉撈出放在一旁。劉詩瑩把家裡砂鍋洗淨開火,把豬肉、切好各類的菌子、蔥薑和其他調味品都放入鍋內,先大火燒開再轉為小火慢燉一個小時以上。
劉詩瑩把鬨鐘調好就開始做麻辣鍋底,首先把自家種的乾紅辣椒切小段去蒂然後剁細,在把