“嘶把我聞餓了！”一個村民捂住胃。
“真的好香……怎麼能這麼香？”
“不是這席麵是明天開啊？今晚不開？”
“饞死我了我第一次聞到這麼香的味道這是我明天能吃到的肘子嗎？”
“好想吃誰給我來一拳到明天再醒吧！”
甘脆兒燉大肘子時總是殺傷力十足就連做菜的韓春勉都有點受不住他還是第一次感受到大肘子的威力乾活的時候目光頻頻往肘子那邊瞄。
他跟甘脆兒在王家壽宴的後廚裡合作過本以為對她的手藝已經有所了解但沒想到隻是燉一個肘子居然有如此殺傷力！
他感覺自己餓了……明明吃過中飯啊還吃的不少呢！
果然燉大肘子的香味永遠是最霸道的！
“劉米！劉米！”坐著洗洗涮涮的幫廚們也忍不住了有人大聲開口問道“你家晚上搞小宴不？我們這些幫廚的能吃不？”
“搞！你們就留下來吃晚飯！”劉米也在給自己家幫忙聞著這香味也被饞的不得了就算沒打算辦小宴現在也要辦了不管了先吃再說！
“聽說甘大廚的麵條好吃今晚咱每人一碗麵加鹵肉！”
“好耶！”
其他圍觀的村民頓時忍不住了紛紛急切地問：“劉米還缺人幫忙嗎我力氣大我來！”
“我乾活賊細心我也來幫忙吧。”
“等等等等算上我啊我也可以幫忙！”
劉米差點被幫忙的訴求淹沒他在村裡生活了三四十年什麼時候見過這樣搶著要來幫忙的畫麵？
以前村裡人辦事都是左鄰右舍再帶親友幫忙而已。
“用不著用不著！哪兒用得了這麼多人用不著！”
劉米趕緊大聲拒絕開玩笑啊這麼多人都來幫廚想蹭晚上那頓小席這肘子明天還能有剩下的嗎？堅決不可以啊！
“唉怎麼就用不著了你這哪兒有把幫忙的人往外推的？”
“就是
“就是！哪有嫌幫忙的人多的？我們又不會收你工錢！”
“對頭免費幫忙都不要？”
劉米就嗬嗬了：“你們那是想幫忙嗎？你們這是想蹭席！不行不行用不著你們天色也晚了大家夥兒還是趕緊回家吃飯吧！
“唉，真小氣……
“我現在不餓，我再待著聞會兒，聞了等於吃了……
吵吵鬨鬨的，圍觀的村民都不肯走，有些甚至家裡人來叫吃飯了也不肯挪窩，就看著夕陽漫天，甘脆兒做晚上的小席。
“今兒就來碗麻醬涼麵吧！
麵是買來的堿水細麵，開水下麵，甘脆兒不時用筷子撥弄著麵條，免得麵條粘粘在一起，煮到九成熟就撈了起來。
有些人做涼麵會過冷水，但甘脆兒卻沒有這一步，她將撈出來的麵倒在洗乾淨的案板上，兩手拿著筷子往麵裡一探一挑，快速地抖起麵條來。
麵條被筷子快速挑起又抖落，跌在案板上細微地彈起，大量的熱氣從麵上揮發，很快麵的表皮就涼了下來，這時候麵就不會再粘粘了。
然後撒上熟豆油重複先前的動作繼續抖麵，把麵心也給抖落涼透了，麵就不會吸水脹開，口感就不會發酥發粘。
這樣弄出來的涼麵就會格外筋道彈牙，在空中抖起來的時候就能明顯看出麵條在彈動，想象一下方便麵廣告裡夾起麵條時的Q彈感，基本是一模一樣的。
涼麵做好了甘脆兒就開始調麻醬，芝麻醬很香但是回味是微苦的，甘脆兒會加一點點白糖來中和這點兒苦味，再加蠔油、醬油和香油一起攪拌，得到一碗濃稠的麻醬。
接下來就要把濃稠的像漿糊質感的麻醬弄稀一些、潤一下，甘脆兒的技巧是邊加油邊攪拌，這油是炸的蔥薑油加一些調料，非常的香。
做好的麻醬細膩絲滑，像是融化的巧克力醬，十分誘人。
接下來就可以拌涼麵啦，加點鹽和味精，加一點點醋、蒜水，再來兩勺芝麻醬，愛吃辣的再潑上一勺紅豔豔的油潑辣子，撒點小香蔥，攪一攪拌一拌，每根麵條上都裹滿了麻醬和紅油，點綴著嫩綠色的小香蔥，看著就咽口水。
最後再搭配一點兒黃瓜絲、綠豆芽和胡蘿卜絲，點綴一點兒香菜，一碗清爽沁涼的麻醬涼麵就做好了。
甘脆兒還給他們切了一點兒肘子肉，來碗葷的麻醬涼麵，還沒端上桌呢，大家已經坐在桌子旁望眼欲穿了。
麻醬涼麵上桌，劉米作為主人家兼壽星得到了第一碗，早就等不及的他一筷子夾起麵條往嘴裡送。
剛入口，辣椒油和芝麻醬的香味就霸道地盈滿口腔，讓勞累了一天後疲累到有些食欲不振的口味一下子就被打開，特彆是裡麵夾著一絲微酸，特彆爽口。
這調的味兒讓劉米一口驚豔，迫不及待地嚼了起來，一嚼更是驚為天
人，好Q彈筋道的口感，他還從來沒吃過這麼筋道的麵條！
涼麵這種平民化的東西誰沒吃過？但他真沒吃過口感這麼特殊又有彈性的。
再夾著冰脆的黃瓜絲一起吃，麻醬涼麵的鹹香搭配黃瓜絲的清香又有完全不一樣的體驗，芝麻醬都變得更為清爽，一點兒都不膩人。
吃了兩口麵條開胃，再拌著切碎的肘子肉吃，濃鬱的肉香和著麻醬的香味吃一口就讓人迷糊，嘴巴咀嚼時非常的滿足，但是滿足了味蕾，胃卻越來越餓了。
這種開胃又清爽的涼麵，真是越吃越餓啊！
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