原來是幾個幫廚的大媽正在炸紅薯絲餅，把紅薯擦成絲，紅棗切小塊，然後摻雜上麵糊。放在一個漏勺裡，慢慢的丟進油鍋裡炸，最後炸成一個個香甜的紅薯餅。
如今縣衙的大食堂已經開了將近一個多月，隻要是在縣衙上值的人都可以來這裡吃飯，不要一文錢。
菜品還挺豐富的，早上有餅子，饅頭，包子，稀粥，小菜。
中午還有肉菜，炒青菜，雜糧飯。晚上也有餅子，燒餅，饅頭，包子，稀飯，應有儘有，每個人都可以吃飽。
以前的那些衙差個個瘦的皮包骨頭，還黑不溜秋的。現如今一個個的身上也都有了肉。
“章大娘，今天這紅薯絲餅可真香啊！
餘歲歡捏起一個送進嘴裡，軟軟糯糯又香甜，隻不過這油炸的東西最多吃兩三個，再多就要膩了。
“餘師爺，您不知道，這麼好吃的東西，現在都吃的厭煩了。前幾天我都能炸上兩筐子，現如今隻炸半筐子才勉強能吃完。”
章大娘歎了一口氣。這麼好吃的東西用了白麵，還用了油。
這些人真是挑剔，難道是忘了以前餓肚子的日子？
“章，章，章，大娘，在，在，在好吃的東西，也不能讓他們天，天天吃，能不不不膩嗎？”
小翠知道章大娘第一天炸紅薯絲餅子的時候，她們家小姐誇了她一句，這倒是讓她給記住了，這紅薯絲餅子都炸了半個月了，誰天天吃能嗆得住。
“章大娘，其實也不是他們挑食，這東西天天吃都膩了，以後同樣的菜絕對不能天天做，每天都要不重樣，這樣大家就不會覺得厭煩了。”
章大娘有些不好意思的點了點頭，“餘師爺，這不是咱們庫房裡那麼多紅薯，來年就不能吃了，我想著糧食不能浪費，就索性天天給做。”
她過了大半輩子挨餓的日子，最見不得糟蹋糧食。
“這個倒是不用擔心，就算是來年紅薯發了芽，也可以種到地裡去。不會浪費的。”
看到這紅薯，餘歲歡倒是想到了一個新吃食。
“小翠，你去弄一籮筐的紅薯把皮洗乾淨，然後端到後院的石磨盤旁邊。讓大頭在弄來一頭驢過來。”
她想到了以前吃的紅薯粉條，現在天冷了，到了冬天就沒什麼菜可以吃。
基本上天天就是蘿卜白菜的，要是現在把這個紅薯粉條研究出來，然後再弄上一個作坊，這紅薯粉條便於存放，在冬天可是一個不可多得的美食。
不管是跟白菜跟肉，跟雞跟鴨，跟什麼一起燉那都能香掉牙。
“小，小，小姐，你是要做什麼？”
“我要用紅薯研究出一個好吃的東西。”
小翠點了點頭，轉身就去了後麵洗紅薯去了。
沒過一會兒就端出一筐子洗乾淨的紅薯，端出來放到了後院的磨盤旁邊。
然後又去了前院，讓大頭牽了一頭驢過來。
“餘師爺，您這是要做什麼？要把紅薯給抹成麵嗎？這紅薯怎麼磨？”
“這個你就彆管了，把這紅薯都給我切成小塊，放進磨盤邊磨成泥，然後流進這桶裡，我自有用處。”
大頭拿起紅薯就是乾，反正是餘師爺讓乾啥就乾啥。很快兩個人一起，把那些紅薯切成小塊，然後放進磨盤裡，不一會兒就磨了兩大桶的紅薯漿液。
“去找幾塊紗布，還有桶過來，我們把這些渣控出來過濾乾。”
三個人一起把紅薯渣放進紗布裡，然後用手用力擠，然後再放進有清水的盆中用力搓洗。
最後搓不出白色漿液了，剩下的就是紅薯渣，這些紅薯渣可以喂豬，喂雞喂鴨都不錯。