《中華美食在八零殺瘋了》全本免費閱讀
楚晚寧將土豆放進水中，水流衝洗下，原本布滿泥垢的土豆，一個個變得金黃可愛。
望著一筐筐洗得乾乾淨淨的土豆，楚晚寧感慨道：“土豆，可真是個美食寶藏！”
既能夠炒成酸辣土豆絲，又能夠炸薯條，還能做土豆泥拌飯、炸薯塔。
想起炸薯條的美妙滋味，楚晚寧不禁咽口水，手上的動作也更快了。
一個個圓滾滾的土豆切成長條，放進一旁的大水盆裡反複清洗，去掉表皮的澱粉。
在廚房架起一口大鍋，等水沸騰時，無數土豆條傾覆而下，仿佛下了一場聲勢浩大的金雨。
“等等！等等！”
徐飛虎眼瞧著楚晚寧將無數土豆條倒進了鍋裡，連忙阻止：“土豆怎麼能放進鍋裡煮，這不就成了土豆糊糊了，難道這就是炸薯條？”
徐飛虎的表情一言難儘，仿佛看到了什麼不可置信的事情一樣。
楚晚寧輕輕笑了一聲，說：“放心吧，土豆條不會變成糊糊的，過一遍水的土豆，炸出來的薯條更加酥脆，顏色也更加漂亮。”
“是嗎？”
徐飛虎半信半疑。
楚晚寧不再言語，放了幾勺鹽後，便專心觀察著鍋中翻滾著的土豆條顏色。
這給土豆條過水最考驗廚師的功底。
煮的過頭，會導致炸出來的薯條軟趴趴的，煮的時間過短，又會導致薯條裡麵不熟。
土豆條在沸騰的滾水中起伏，慢慢變成透明的樣子。
楚晚寧眼疾手快，迅速拿起漏勺，把土豆條給撈出來，涼水衝洗後放入鏤空的籃子裡，瀝乾水分。
緊接著給土豆條裹上一層玉米澱粉，此時的土豆條渾身散發著蓬鬆的氣質。
很快，楚晚寧架上油鍋，等油熱到插上一根筷子微微冒泡時，便分批次將土豆條倒進去。
“嘩啦嘩啦”，土豆條與熱油相觸，發出令人心情愉悅的歡樂聲。
油鍋裡，土豆條在高溫作用下，慢慢定型之後，逐漸膨脹，變得渾身嫩黃。
雷大軍眼睛越瞪越大，指著油鍋裡上下起伏的薯條，十分驚奇：“這怎麼還慢慢膨脹起來了？真是新奇啊！”
“土包子！”徐飛虎一巴掌拍上他的腦袋，說：“這是炸薯條，用這麼多油當然會鼓起來了！”
第一次炸過的薯條，撈出來控油十五分鐘，用筷子一夾，微微彎腰，仔細聞起來，能感受到一股誘人香氣。
徐飛虎深吸一口氣，上手就要拿，說著：“真香，先讓我嘗一口好不好吃。”
“彆急。”楚晚寧拍開他的手，說：“等會再複炸一次，保管這個土豆條更香！”
油溫升到180度，大火再次複炸，時間不用太長，20~30秒就夠了。
再次複炸過的薯條，變得渾身金黃，外表□□，上下一擲，能聽到發出沙沙的悅耳聲，酥酥脆脆。
這時候，土豆條完美大變身，成了外表金酥，內裡軟嫩，又香又脆的薯條了。
楚晚寧盛出一些薯條，說：“好了，你們誰來嘗一嘗！”
徐飛虎三人已經虎視眈眈，迫不及待地想要大快朵頤，一聽楚晚寧的話，立刻如餓狼一般撲了上去，大口品嘗起來。
雷大軍抓了一大把薯條，把嘴裡塞得滿滿的，含糊不清地說：“好香，沒想到土豆也能做的這麼好吃！”
就連平時話少的雷小軍也不停點頭。眼神閃過一絲驚豔，手越來越快，都卷成了一道殘影。