就比如炒之前，生瓜子的種類必須分清。
同一品類的瓜子，皮的薄厚程度一樣，炒的時候更容易同時熟。
不然把皮厚的和皮薄的混合在一起炒，就會導致薄皮的熟了，厚皮的還欠火候。
等厚皮的瓜子熟了，薄皮的瓜子就炒火大了，甚至糊了。
再比如顆粒的大小也要分開，有的瓜子品種籽粒又大又長，而有的瓜子顆粒卻是很小。
如果混在一起炒，又是生的生，糊的糊。
現在的瓜子原味居多，還有的就是鹹味和甜味的。
而郭嘉想把五香味瓜子炒出來。
後世發明出的那麼多種口味郭嘉都知道，就是和皖省的廣九現在對著乾，郭嘉也不懼。
不然豈不是白白浪費了這重生者的身份。
首先把水燒開，郭嘉取了適量的開水。
把買來的桂皮、香葉、陳皮、八角、茴香等等調料放入其中。
之後蓋上蓋子浸泡30分鐘。
為了防止失敗，郭嘉第一次隻是取了五斤瓜子做實驗。
把瓜子清洗之後放入鍋中，然後把浸泡好的調料水倒入鍋中。
調料水和瓜子的比例調整好，之後蓋上鍋蓋，小火把鍋中的調料水燜乾。
之後打開鍋蓋，用鏟子翻炒瓜子，使瓜子表皮稍乾。
接著就是撒入適量的鹽繼續翻炒，用小火直到瓜子外殼全部乾透。
等到瓜子表皮有些發黃時，把大鍋搬離火源，屬於停火繼續翻炒一會兒。
然後讓它在鍋中自然冷卻後，五香瓜子也就大功告成了。
一旁蹲著的胖子早就垂涎三尺，黑子柱子等人也都圍過來。
瓜子的香味彌漫著整個庭院，誰還能乾得下去活兒？
就連不善言談的大龍都主動湊了過來。
“等一會兒瓜子涼了，大家嘗嘗，看看口味如何。”
一直到炒完，郭嘉才說了這麼一句話。
中間看他那認真的樣子，胖子到嘴邊的話都愣是咽了回去，怕打擾嘉哥。
現在看郭嘉吱聲，胖子急忙接話“可憋死我了，剛剛我還以為嘉哥你真要燉瓜子呢。
這又是各種調料又是加水的，不過看你沒起鍋燒油，我尋思著應該還是炒瓜子。”
胖子說著話，伸手從鍋裡抓過來一把瓜子。
馬上又倒到另一隻手上，又再次倒回來。