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第135章
四道熱菜之後便是整個宴席的重頭戲，三道大菜。
顏煙將料理台的炒鍋撤下去，接下來換上了大號的蒸鍋，油鍋以及燜鍋。
一般做大菜的烹飪方式，比較常見的便是，蒸，煮，炸！
鑒於最後收尾的湯菜正在煮，所以，顏煙將三大菜其中之一換成了燜。
燜雞也算是大菜中比較常見的一種。
“前麵幾道菜基本算是宴席之中的前菜，接下來這三道大菜才算是今天的正菜，不僅分量足夠，味道也足夠厚重。”顏煙開口道，“這三道大菜分彆是，清蒸白雞，香酥炸雞和黃燜雞腿，都是以食材為主，烹飪為輔的菜肴，能夠最大程度的展現食材原本的味道。”
觀眾們聽得眼睛都直了。
“所以我說……剛才我們吃的雞肉其實都是假的吧？你們看小姐姐都說了，那並沒有展現出食材原本的味道的說……”
“樓上你說的好有道理。”
“如果之前那都不叫原本的味道，那接下來應該是什麼樣的味道？以前怎麼沒發現異獸的味道居然這麼好！白白錯過了這麼多，心好痛！”
“仿佛以前殺過的異獸和消滅的異植都是假的……”
……
大菜的烹飪手法倒是沒有炒菜那般精細，重要的是掌握火候和發揮食材的特性。
清蒸之前，要先將雞肉醃漬，這樣蒸出來的肉質中出了帶有原本的肉汁外還鮮美入味。
油炸的雞肉要在之前先在熱水中灼熟，畢竟油溫太高，很多時候肉裡麵還沒熟，外層便已經炸焦。