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出糖率才2%啊，這意味著一噸甜菜也才能出糖20公斤。此時1磅大約是350克的樣子，20公斤大約就是57磅（1鎊其實就是1磅白銀的意思，是個會計單位，整個中世紀都沒有出過麵值1鎊的錢幣。不過，中世紀中晚期1鎊早就沒有1磅白銀了，因為1鎊=240芬尼是確定的，而1芬尼硬幣的含銀量卻一直在減少）。
當然，即使是這樣，也非常賺就是了。1磅優質食糖在市麵上的價格是2蘇每磅（1蘇=12芬尼），57磅就是1368芬尼。
而甜菜的收購價每芬尼10磅——甜菜頭是價位中等偏高的蔬菜，畢竟其提供了中世紀少見的‘甜味’。不過蔬菜，特彆是根莖類蔬菜總體上屬於‘低賤食物’，如果不是特殊的，價格也高不到哪裡去。
要知道，此時1芬尼的購買力還是很□□的，彆看最好的珍珠要1000芬尼每顆，絲綢要一兩百芬尼每碼，覺得‘芬尼’很不值錢。實際那些都是奢侈品，如果是購買普通日用，1芬尼就很耐用了。
1芬尼在市場上可以買到2隻雞，或24個雞蛋，或10來磅小麥，或1磅最便宜的水果乾（一般是葡萄乾、無花果乾這種本土產的）......
所以1芬尼買到10磅甜菜頭是很公道的價格了。
而如果按照每芬尼10磅甜菜頭計算，一噸甜菜頭也就是286芬尼左右，還不到出產食糖售價的零頭（如果是自產甜菜，這方麵成本還能極大壓低）。而除了這個原料成本，人工、燃料等成本平攤在甜菜製糖中可以說不值一提——此時工資較高的技工，如木匠，日工資平均也不到3芬尼呢！
算清楚這些的路易莎乾勁十足地投入到了工作中，這個冬天滿打滿算居然生產出了850磅的食糖。這還是因為原材料供應不足，不然應該能產出更多才對！
生產出這麼多食糖，耗費的甜菜頭用後世那種9.6米的大卡車一車就能拉走，但在此時，已經耗儘了特魯瓦及其周邊地區菜農的儲存了！畢竟此時專門種植蔬菜的菜農極少。至於其他人，一般隻種自己家吃的就夠了。
甜菜又隻是諸多蔬菜之一，就是想收購也是有限的。
850磅食糖其實也沒多少，路易莎讓人用裝葡萄酒的木桶盛裝。此時葡萄酒桶規格有大有小，路易莎用的是偏小的——一桶大概可以裝三十多升的酒，這樣的酒桶剛好可以用驢馬背駝運輸。至於比這更小的酒桶，一般就是走.私或者裝格外珍貴的酒時使用了。
這樣的桶用來裝砂糖，一桶裝大約125磅，隻裝了七桶不到。然後木桶是放在木箱裡儲存的，木桶和木箱之間的間隙填充了石灰，用於吸濕防潮，防止砂糖結塊。雖然這增加了運輸成本，但作為貴價商品，食糖值得。
更何況，路易莎估計伯爵不會賣掉這些食糖，也就談不到運輸成本了。