“孔子困於陳蔡間，七日不得食而彈琴於室，顏回釋菜於其戶外，以示對老師的敬重和不離之意。”——《風俗通義》。
自此回之後，釋菜就代表尊師重道，釋菜禮也就變成了祭孔的兩大禮節製度之一，釋菜也就是用瓜果蔬菜孝敬師尊，釋菜禮是“拜師禮”，但是隨著時間推移，新科進士也要行釋菜禮，拜謝先師孔子，然後脫去粗布衣服和草鞋，表示步入仕途。
進了孔廟後，國子監的官員便引領著朱平安等人進了偏殿，盥洗更衣，將身上的衣服除去，換上了早就備好的粗布衣衫和布鞋，在國子監官員引領下按照殿試名次列隊。
在孔廟除了國子監的官員外還有禮部的官員，分彆擔任釋菜禮的通讚、引讚及有司等行禮人員。
朱平安走在了最前麵，在有司引領下通過持敬門來到了大成殿月台下，通過月台東側台階走上月台。
“排班、獻官以下各就位。”通讚向大成殿行禮後，轉身向朱平安等人高聲吩咐。
有司數人出列，引著朱平安等人列隊站在了月台的東麵，然後其餘人員也都各就各位。
朱平安站穩後，便聽到一陣音樂響起，不知何時台下台上出現了規模宏大的樂隊，穿著紅色禮服手持各種樂器，聽了片刻朱平安便聽出了這奏樂和上朝時的音樂是一樣的“嘉靖之章”。
嘉靖之章奏響後，很快便有禮部下屬的教坊司遣來36位佾生。每人右手執三根雉尾羽，左手執短笛，身著大紅禮服步上月台大跳六佾舞。
與此同時，通讚官開始誦讀祭文：
千古文聖。萬世先師。薪火傳承，百代不熄。
而今吾輩，見賢思齊。......
伏惟尚饗。
祭文誦讀完，便是朱平安他們進行釋菜的時候了，按照慣例一般都是狀元、榜眼、探花三人上前向孔聖及十二賢人釋菜行禮，不過今天卻還將歐陽子士加了進來。四人一起代表諸生進行釋菜禮。
台下有新晉進士發出疑惑的甕聲，卻被國子監祭酒斥責肅靜壓了下去。
朱平安率先去釋菜所取了一根水芹、一把韭菜花、數顆紅棗還有一把栗子，一起放入一個盤碟裡，端著返回月台。
水芹代表學子，韭菜花代表才華，紅棗代表早立誌。栗子代表對孔子的敬畏之心......這都是約定俗成的。
“弟子朱平安，蒙受禮樂之教、幸而有成，敢奠嘉菜於先聖孔子。”
朱平安步入大成殿孔子像下，跪拜獻上釋菜，然後旁邊的引讚待朱平安起身後，倒了一樽酒遞給朱平安，朱平安再次跪拜向孔子像獻酒。如此一共獻了三樽酒，朱平安的釋菜行禮才算結束。
榜眼、探花還有歐陽子士，則是分彆向十二賢人釋菜行禮。
大成殿月台上的其餘進士則是在有司的引領下，在大成殿月台上向孔聖及十二賢人行釋菜禮。
等到整個釋菜禮進行完，已經日頭高升快至正中了，朱平安他們在行完釋菜禮，也都會將身上的粗布衣衫布鞋脫下，換上了禮部和吏部給眾人按照各自分配的官位備好的官服。
一時間。朱平安等人全都變成了一群衣冠禽獸。
朱平安穿的是六品官服，青色的官服，官服前麵還有一個畫鷺鷥的補子。
除了朱平安外，其他人包括張四維和王世貞都是七品官服，也是青色的，不過他們官服前麵的補子上畫的是鸂鸂。