“那當然了，豬下水當然很臟了，又騷又臭......”
“豬下水如果不臟，那還有什麼臟的......聞到那味就吃不下飯。”
眾人七嘴八舌的毫不猶豫的說道，大家本能的一致認為豬下水很臟，也因此反感豬下水。
朱平安見狀點了點頭，又問道，“是不是下水都很臟啊？那羊下水，牛下水呢？牛雜羊雜，大家吃不吃？”
眾人聞言不由得遲疑了起來。
說實話，牛下水和羊下水臟嗎？臟，可是也不臟，處理乾淨了就不臟了，一點味道都沒有。
牛雜，羊雜，眾人都吃過，而且都還比較愛吃，這兩樣都是比較好的食材呢，一般人還吃不起呢，牛雜和羊雜賣的價格要比豬肉還貴呢。
確實，按照這個理來說，豬下水和牛下水、羊下水沒什麼本質區彆吧？！
眾人不由遲疑了起來。
朱平安將眾人遲疑的表情收入眼中，然後又接著微笑著問道：“不知道大家聽沒聽過‘炙金腸’這道菜？”
沒等眾人回答，朱平安就繼續說道，“這道菜大家應該都聽過吧，一般的食肆都有這道菜，就是京城最有名的攬月樓等幾個大酒樓也都把這道菜作為了招牌菜。這道菜就是用羊腸製作的，將剁碎的羊肉加調料裝入清洗後的羊腸內，掛在通風處晾一周。然後，把晾好的羊腸切成段，用竹簽穿著放在炭火上燒烤，一邊烤一邊塗抹蛋黃，烤熟時，色澤金黃，噴香撲鼻。”
嗯，沒錯，眾人點了點頭。
炙金腸這道菜是從宋朝開始風靡起來的市井名菜，在明朝達到頂峰，明朝人對炙金腸的感覺，就跟現代人聽到酸辣土豆絲、水煮肉片、回鍋肉差不多一樣。
“羊腸是不是羊下水？臟不臟？可在宋朝的時候，這炙金腸還是宮廷裡常做的一道禦膳呢。《東京夢華錄》卷九所載‘下酒排炊羊胡餅、炙金腸’，說的就是這道禦膳。除了羊雜外，比如炸鴨胗、油爆肚絲等等這下下水也都是禦膳之一。”朱平安接著說道，進一步的將下水的地位往上抬。
為了轉變眾人的思想觀念，朱平安將牛雜、羊雜的例子舉出來，接著又將羊雜、鴨胗、肚絲作為禦膳的例子列舉出來，進一步扭轉了大家對下水的觀念。
你說下水臟，可是禦膳都用下水做食材呢，皇宮裡還能沒你講究？！
就這樣，一步步，朱平安將眾人對豬下水的感官逐漸提升了起來。
“小掌櫃的，也不能這樣說，牛羊下水這些處理乾淨了就沒味了，吃起來沒什麼，可是豬下水不一樣啊，豬下水處理了也是一股子味啊。”
“是啊，牛羊都講究乾淨，下水好處理，處理了就沒味了。可是豬不一樣，豬一點也不講究，多臟啊，那騷臭味都滲到豬下水裡了，怎麼也處理不乾淨。”
人們雖然對豬下水的感官提升了，但是還是接受不了豬下水，在他們看來豬下水由內到外透著騷臭味，是處理不乾淨的，帶著這股子味，誰也下不去口。
“那如果豬下水處理乾淨了呢，像牛羊下水那樣一點異味也沒有呢？”
朱平安微微一笑，緩緩說道。
呃
處理乾淨？!
眾人聽了朱平安的話，微微一愣，如果要是能處理乾淨的話就另當彆論了，豬下水、牛下水、羊下水，它們都是下水，又有什麼高低貴賤區彆呢。
“夫禮之初，始諸飲食”。
作為吃貨的祖宗級人物，古人對吃的接受程度，與現代人相比，也絲毫不遜色。
有什麼是我不敢吃的呢？！