第九百八十一章 經商寶典
蘇幼儀無聲地讚了一聲。
看來嶺南酒樓很成規模,連廚房這等細枝末節的小事都分得井井有條,不愧是季玉深的產業。
須知外頭那些酒樓多半都將心思花在裝點門麵上,很少有花心思在後廚的,而季玉深就不同了,他的門麵比彆人好看,後廚也比彆人用心,怪不得做出的東西能好吃。
看外頭排隊的人就知道了。
季玉深帶著蘇幼儀去後廚轉了一圈,小廚房裡正在做蝴蝶酥,案台上做著一部分,鍋裡還炸著一部分,饒是如此還是供不應求。
那些廚師和幫工個個手腳麻利,卻不慌張,絲毫沒有被外頭排隊的人影響了心情。
蘇幼儀看得有趣,見一個小幫工不過十四五歲的樣子,正在一本正經地揉麵團,她拍了拍那孩子的肩膀,孩子頭也沒回,“做什麼?”
蘇幼儀樂了。
“你們東家站在你背後,你頭也不回?”
那孩子聽見這話才勉強轉過頭,手裡的活計卻沒停,“東家,您有什麼事嗎?”
季玉深挑了挑眉,看向蘇幼儀,示意他並沒有事,有事的是蘇幼儀。
蘇幼儀問他,“你就這麼認真嗎?好像眼睛裡隻有揉麵團,彆的事都引不起你的興趣似的。”
那孩子指了指周圍的灶台和廚師,“小姐您瞧瞧,我雖然隻是個揉麵團的幫工,可我要是揉慢了,廚師做蝴蝶酥自然也慢了,那外頭的客人也要多等好長時間。所以我不能耽誤我的差事,有什麼新鮮有趣的,等我下班了再玩不遲。”
“這孩子也太有趣了。”
蘇幼儀掩著口笑,季玉深帶著她繼續朝前走,一邊輕聲解釋,“那孩子是有原因的,他家裡娘親病重,他很缺銀子給他娘治病。”
“怪不得小小年紀就來做幫工了……這麼說一定是你給了他娘治病的銀子,所以他才這麼認真做事回報你?”
季玉深搖了搖頭,“在商言商,我不是積德行善的大善人。他要救他娘就得用自己的勞動換取,我不會平白給他銀子。”
“那他為何如此認真?”
季玉深笑了笑,“這廚房裡頭上至大廚下至幫工,或者說是這酒樓裡的每一個人,他們都不僅僅是工人,也是主人。比如我規定了,一天能做多少蝴蝶酥,超過一個數額他們每個人就能有提成。所以那孩子認真工作,為的是多掙一點提成的錢給他娘看病。”
蘇幼儀恍然大悟地點點頭,又見一個在院子裡掃地的小廝,便指著他道:“那他又靠什麼提成?他掃的地隻有這麼大,還能變出多一些地不成?”
季玉深道:“他的差事不僅僅是掃地,還有迎客。若是客人走到後廚想參觀,他便帶著人去走動,以免客人走錯地方。帶的人越多,他掙的提成也多。當然,如果客人發現地上有臟東西,他的提成也會相應扣掉。”
蘇幼儀再度點頭,這會兒看向季玉深的目光已是十分佩服。
他很聰明。