第27章 我作為廚子,嘗嘗味道很正常吧(1 / 2)

白葉這個操作,讓旁邊的趙桐虎一愣,“兄弟,你咋將肘子丟水裡了啊!”

趙桐虎還以為白葉是沒看清楚失手了,還趕緊抄起笊籬想要將肘子撈出來。

“趙大哥,我是故意這麼做的。”白葉阻止了趙桐虎的動作。

“啥?那為啥啊?這好好的肘子,丟涼水裡不會跑走了味麼?”

“不會,趙大哥等著吃就好了。”

其實這還真是白葉琢磨的一道新菜。

主要是今天宴席上就他一個人,做的菜很容易就重複了。

就比如說扣肉和丸子,都是蒸菜。

這扒肘子和醬肉又有些重合。

所以他必須用味道的差彆將菜區彆出來。

白葉一心二用,一邊忙活著其他菜的準備工作,一邊將琢磨著扒肘子怎麼才能出新。

想來想去,還真讓他想出了一個好主意。

南方有虎皮鳳爪的做法,就是將收拾乾淨的雞爪先用油炸到表皮金黃,然後再丟進冰水之中,將那層油炸過的表皮徹底泡皺,再進行鹵製。

這樣的做法不但讓鳳爪看起來更加的厚實肥美,經過油炸的表皮也能更好的吸收鹵料裡麵的湯汁。

一道醬肉,一道馬蹄丸子,一道粉蒸肉,一道虎皮扒肘子。各有各的味道,各有各的特色。

“真的啊?”趙桐虎這才放下手,隨後又笑道,“白小弟,你這個做法我還第一次見呢,肯定好吃。”

“哈哈哈,趙大哥你對我也太有自信了啊!”白葉忍俊不禁,“我實話說,我還是第一次這樣做呢。”

趙桐虎剛要說話,忽然一股子香味鑽到了他鼻子裡。

趙桐虎使勁的嗅了嗅,“啥味?咋這麼香?”

白葉指了指後麵的兩口大鍋,兩口大鍋裡都是翻滾的料水。其中一口已經放上了大塊的五花肉,正是醬肉。

另一口還隻是熬著湯汁,是要一會兒做虎皮肘子的。

肘子到底不是雞爪,不可能泡的太久的,隻是等表麵的焦脆重新變軟之後,就被白葉丟到鍋裡去了。

隨後從旁邊的醬肉鍋裡撈出一條子肉,切成小塊,“趙哥,嘗嘗味道。”

吃到這味道,趙桐虎眼睛頓時一亮,正準備好好誇一誇的時候,就見陳誌斌從後麵溜達過來了。

“乾什麼呢?”

趙桐虎嘴裡的肉差點卡到嗓子眼裡,頓時就一通狂猛的咳嗽。

白葉一邊伸手在趙桐虎身後用力地拍著,一邊麵不改色心不跳地朝著陳誌斌開口,“陳先生您來的正好,我們正在試味道,您幫我們試試還需要添減什麼麼?”

趙桐虎心裡給白葉豎起一個大拇指。

還是白小弟啊,真是穩,臉色都不變,話都不帶打個磕巴的。

白葉轉身又撈起一條子肉,切成小塊送到陳誌斌麵前。

他總不能讓主家品嘗他們吃剩下的。

陳誌斌這樣的人物,自然不會表達出什麼情緒來,聽到白葉的話也就是微微頜首。

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