訖盼凝學姐和方若韻走進了廚房,幫助邢傲飛洗菜摘菜什麼的。邢傲飛笑著表示感謝,方若韻看到宿舍來了人,也不多說話,在曹順木他們看來,方若韻似乎是在害羞。邢傲飛也不想讓方若韻的智商有問題的事情讓彆人知道,便也沒有明說。
邢傲飛將材料拿了出來,分彆是豬油、色拉油、牛油、紫草、八角、桂皮、陳皮、香葉、草果、丁香、山奈、砂仁、白芷、川芎、良薑、草寇、小茴香、肉蔻、白豆蔻、乾辣椒、燈籠椒、青紅花椒、豆瓣醬、豆豉、海米、芽菜、冰糖、酒釀、黃酒、蔥、薑、蒜。
這幾十種調料,令旁邊的訖盼凝學姐嚇了一跳,咂舌道:“這是要做什麼啊,竟然用這麼多的調料。”
邢傲飛笑道:“白湯鍋底倒是沒什麼,隻要長點蔥薑蒜外加一點蘿卜就足夠了。但是川味鍋底就講究了,這幾十種調料都是用來做川味鍋底的,少一樣都不會那麼好吃。”
訖盼凝無奈道:“沒想到一個火鍋底料還有這麼多講究。”
邢傲飛笑道:“那是自然。”話畢,便接著做了起來。
他先將乾辣椒洗淨,用熱水泡一會。隨後辣椒和豆瓣醬一起,用刀剁碎。鍋裡麵放油,加熱到4成熱左右,調成了小火,隨手放入蔥,薑,蒜煸炒一會。接著放入已經剁碎的豆瓣醬和辣椒,慢慢翻炒,炒到鍋裡水汽炒乾之時,放入泡好瀝乾的香料,繼續小火慢慢翻炒,熬20分鐘左右,待香料變色,放入了冰糖和豆豉,海米,芽菜翻炒大概15分鐘。最後加入酒釀和黃酒小火煮到沒有水分。再關掉火,蓋上鍋蓋燜到冷卻。
光製作醬料,邢傲飛就耗費了將近一個小時的時間,但是效果是無與倫比的,整個屋子都充滿了,那麻辣的香味。
眾人皆是抽抽鼻子,不由得有些心猿意馬。哪怕是向來見多識廣的方若韻,也不由得咽了口口水,滿是期待地看著鍋中的醬料。
邢傲飛嘿嘿一笑,讓已經將羊肉片、肥牛、午餐肉、粉絲、川粉、土豆、娃娃菜、菠菜等等肉類
蔬菜準備好的訖盼凝,將鴛鴦火鍋端上了客廳的桌子上,插上了電源,將白湯倒進了一側的鍋體中,邢傲飛打開鍋蓋,看了看裡麵的川味鍋底,看到已經凝固一部分了。便從中舀出了一勺,放進了另外一半的鍋體中。
後將白湯倒進去,杜武洋迫不及待地走到廚房,拿出了碗筷,問道:“邢哥,咱們有蘸醬麼?”
邢傲飛笑道:“這鍋底裡都是長了鹽了的,順便還長了一些蝦米,已經足夠鮮美了。你若是想吃蘸料,之前我倒是做了些,在冰箱裡,你可以拿出來嘗嘗。”
杜武洋笑道:“沒有蘸料我可不太習慣。”話畢,他便笑著從冰箱裡麵拿出了邢傲飛提前封好的蘸料,杜武洋打開了蓋子,聞了聞,不由得翹起大拇指道,“邢哥,行家啊,蘸料裡麵應該有芝麻醬、韭菜花、腐乳吧?這蘸料可是厲害了。”
邢傲飛嘿嘿笑道:“還有一樣東西,你肯定不知道。”
杜武洋好奇地舀出了一勺蘸料,放進碗中,拿起筷子蘸著嘗了嘗,不由得露出了驚喜之色:“這個味道很獨特啊,不過我也確實猜不出來究竟是什麼
材料,不過搭配起來倒是真心好吃啊。”
邢傲飛笑道:“那個味道是現烤焙的孜然子,然後用擀麵杖碾壓成粉,調和而成的。”
聽到了他們說的話,曹順木卻也受不了了,對杜武洋道:“小杜,彆在那兒廢話了,快點把那蘸料拿來,讓我一會兒也嘗嘗。”
杜武洋拿了過去,眾人分彆坐在了座位上,都大眼瞪小眼地盯著鍋中的水滾開。不出所料,川料的那邊率先沸騰起來。
曹順木頗為開心,因為他知道這裡麵應該就他最能吃辣,於是便將四分之一的羊肉片和四分之一的肥牛都下了進去,他還想要下點川粉,卻被邢傲飛給攔著了,邢傲飛苦笑道:“你是想讓那邊漫出來不成啊。”
趙學亮哈哈笑道:“既然吃上了火鍋,咱們是不是應該唱唱歌啊?”