雞最好使用三黃雞。土雞雖好，但並不適合做白切雞，更適合煲湯。
程虎也不知道自己養的這些雞是不是三黃雞。當初買雞的時候，他是亂七八糟瞎買一通。
但由於散養的時間還不是很久，所以這些雞的肉都還很嫩，不能算是真正意義上的土雞。
因而用來做白切雞，也沒問題。
除了雞要好之外，還得注意火候。
烹飪的火候十分難控製，每隻雞的大小和肉身厚度不同，燙雞的角度火候純粹靠廚師經驗積累。家裡沒法完全控製，程虎也不是什麼大廚，所以一切隻能隨緣了。
但最關鍵的，還是煮雞的整個過程不能開蓋子，後麵半個小時的浸泡也很重要，其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。
最後，便是吃白切雞的蘸料了。
蘸料可以進一步增加雞肉的鮮美帶出雞的味道。
經典的薑末蔥油、冰糖甘草煮過的甜醬油、刺激的沙薑油等等都是不錯的選擇。這些蘸料味道不太刺激但又能很好的帶出雞肉的味道。
這些白切雞的要點，程虎原先是不知道的，但好在他是一個勤奮好學的好孩子，一旦遇到不懂的，就會上網查資料。
所以最後做出來的白切雞，還算有點模樣。
夾起一塊雞胸脯肉，蘸點醬料，放入口中......
雞皮很脆，雞肉很嫩。
牙齒先是嵌入雞皮，然後才壓入肉中。雞肉裡的汁液隨著牙齒的磋磨而溢滿整個口腔的時候，那感覺簡直比做神仙還爽。
哇塞，這是什麼神仙級彆的美味啊。
我程虎果然是個天才啊，第一次做白切雞居然也能做得如此出神入化。嘖嘖，如果人人都能像我這樣無師自通的話，新東方估計要關門了。
一邊吃著美味，一邊自我感慨，也算是人生中的一大樂事吧。
真希望天天都有這樣鮮美的雞肉吃。程虎心想。
雞肉不同於牛肉，在安明鎮上，牛肉一般賣四十塊錢一斤，而雞肉隻賣十一二塊錢一斤。
況且，雞屬於家禽，容易養殖，因此即使是土生土長的農民，也不會覺得雞肉是一道奢侈的菜。
對於程虎來說，那就更不奢侈了。
但是，想必對於羅小花家的情況來說，應該還算奢侈吧。也不知道那個傻乎乎的小女孩今晚上吃些什麼。
豬肉？魚肉？還是雞肉？
這三樣食物的價格都在十元左右，不算貴。
對於普通人來說，確實不算貴。
可程虎想著羅小花那可憐巴巴的模樣，又想到，也許，對於羅小花家來說，肉類本身就是一種奢侈品吧。
她說過，她爸媽身體不好。
她還有一個在念書的姐姐......
就在他腦子亂糟糟，心情也有些鬱悶的時候，手機鈴聲響了。
四下看了一圈，沒找到手機，結果循著聲音在洗手盆旁邊找到了鈴鈴作響的手機。
自從來到白木村，除了查閱資料之外，其他時間真的很少看手機。
如此看來，在這裡生活還能戒掉網癮嘛。
拿起手機一看，還以為是黃興旺打來的，沒想到竟是林振凱的電話。
趕緊接通電話，努力提起精神熱情道：“凱哥，吃飯沒有？”
嗯，華國通病，開口便是‘吃飯沒有’。但也由此可見，華國人都是吃貨。
林振凱在電話那頭樂嗬嗬的說道：“吃了吃了，小虎，我有好消息告訴你，這幾天收到了八枚袁大頭和五枚清朝銅錢。”