而冬美有些奇怪，“去中華街的市場？購買香料調料嗎？”
“去了就知道了！”北原秀次已經盤算好了，雖然不能保證成功，但覺得至少是可以一試的。
三個人很快到了中華街的市場，在日本旅日華人還是很多的，而且中餐在世界各地遍地開花，名古屋也有不少掛著“正宗中華料理”招牌的餐館，更重要的是中國離日本很近，所以中國能買到的食材、調味料以及香料，隻要彆太偏門了，在日本也不算難找。
北原秀次一路挑著，而冬美在後麵跟著付錢，很快小臉又開始發黑了——這家夥比自家老爹花錢還大手大腳，你買這些貴重食材乾什麼？咱們那裡就是間居酒屋，以下酒小菜為主的，你進了這些東西回去賣給誰？
北原秀次不管她，隻管挑東西，他的想法和冬美不同。
冬美在和對麵的ARA新式居酒屋拚價格，不是說沒用，但最好的情況也就是勉強自保了——人家集團化的，物流成本低，還向上遊產業兼並，搞著養殖業、釀酒業，進貨成本更低，這麼拚下去，純味屋頂多賺點薄利，一個不小心就要小虧，而對麵卻能賺得盆缽皆滿，明顯殺敵八百自損三千，不劃算。
日本經濟是在持續下滑不假，但北原秀次還真不信沒有有錢人了，對麵走薄利多銷的路子，自家拚不起就彆以己之短攻敵之所長了，還是堅持福澤直隆的經營路線，走口碑，以好料理吸引真正的食客——以前福澤直隆的經營方式不算錯，錯在了他廚藝不行，畢竟是個半路出家的貨色，連女兒都叫他四流廚子。
ARA新式居酒屋瞄準的是低端市場，那就讓給它好了，純味屋改走高端市場，以後騙那些不差錢卻愛美食的高收入白領進門好了。
他轉悠了三十幾家店和攤位才把東西基本買齊了，實在沒有的也挑了替代品，最後把冬美帶的錢花了個一乾二淨才又回了純味屋。
雪裡把肩頭扛著的大壇子放下，又把手裡挽著的十幾個袋子放到一邊，而冬美把一些藥包一樣的調料都堆在桌子上，北原秀次則把整條的豬腿羊腿、活雞活鴨鮮魚也都丟下，然後三個人一起奔著水籠頭去了。
天太熱了，這真是出了一身大汗，冬美那摳熊也不肯給大家買冰鎮飲料喝。
冬美喝完了水有些悶悶不樂，東看看西看看，鬱悶道：“這是家裡一個多月的夥食費，就換了這些東西回來，頂多也就夠吃兩三頓的。”
她現在對北原秀次有點信心了，但買的這些東西裡不乏貴重食材，要是賣不掉砸在手裡隻能自家吃，她能吃著吃著吐起血來。
北原秀次已經去紮圍裙準備動手了，笑道：“這是必要投入，來，給我打下手。”
閉門歇業快一周了，這對任何店鋪來說都是重創，估計以前口味刁的老客直接流失了個七七八八，那就隻能把他們再騙回來，至於怎麼騙，那還得看手藝說話！
他準備製作加料版的佛跳牆當活廣告。
彆看佛跳牆這名字聽起來像是爛了大街一樣，但真正能做好這道菜的屈指可數，每個都是一代名廚，平日裡飯店賣的那是簡易版本的，最多算是頂了個名，真正的香氣味道，能不能極上真品百分之一都不好說。
佛跳牆，佛跳牆，這名字不是白叫的，論香味之濃鬱，天下間能比得過它的基本沒有，就沒有比它更適合拐騙食客進門的了。
當然，真正的佛跳牆製作起來也是相當麻煩的，主料十八種，輔料幾十樣，上好老黃酒一壇。當然，北原秀次都跑到日本來了，真想湊齊了也困難，不過他也知道變通，多多少少換了一些主料配料，但萬變不離其本，最多為尊重名菜不敢叫佛跳牆了，改叫和尚跳牆好了。
比如像是五頭鮑什麼的就彆想了，買不起，直接換成三十二頭鮑，多放些頂數便是。
主料輔料多是其一，製作工序複雜便是其二了，正所謂一分工夫一分香。
十八種主料要分彆用煎、炸、烹、炒等方法加上輔料炮製成各有特色半成品，而任何一道沒處理好，都對將來的“和尚跳牆”有很大影響，然後再在老黃酒壇子裡一層一層碼好，而且碼的也要有講究，順序裡外極其重要，要在加熱過程中一層煨一層，比如豬膘成油化入鴨胗，鴨胗入味後再傳給鮑魚，鮑魚潤滿了湯汗後再哺給鴿蛋，最後要做到即有共同的葷香味，又要保持其本身的食材特性，吃起來濃香卻不膩口，軟嫩柔潤中卻味中有味，給舌頭上的味蕾以最複雜的享受。
真是一口湯下肚，和尚也還俗！
北原秀次在那裡叮叮當當忙了起來，冬美也套上了小小的圍裙，跟在他後麵給他幫忙，比如發發乾菇去後院殺殺雞什麼的，而雪裡這會兒乾勁熱火朝天，開始將北原秀次之前練習切好的蘿卜運到後院去曬蘿卜乾。
她越乾越起勁，真的是鬥誌滿滿，而廚房裡傳出的各種香氣也越來越濃鬱，漸漸混在了一起……