“沒錯，這才是最大的問題，口感方麵的話都會有一定影響，而且你看他炒菜的時候，這個雞蛋就沒有辦法完全沾到米飯上。這就是為什麼熱米飯炒起來的話，就是那麼有問題。”
寧書歎了口氣，這口感方麵的東西，怎麼可能隨隨便便就犧牲掉呢？
果然像這種飯店你不可以去仔細查看，你要是仔細品嘗的話，就會覺得有很多問題。
“也是這種口感會出現很大問題，但是因為他們這是來旅遊的人嘛，相對來講不需要太過在意，口感方麵畢竟也沒有人會來吃第二次。”
這或許就是旅遊地區的菜品口感方麵一直都上不來的原因吧，就是要求不高，然後做一頓飯就結束了。
“這個考場也是完全用機械烤的話，其實並不會出現太大問題，但是也是最致命的，就是口感方麵的差彆。”
寧書說這番話的時候，就直接夾起了這個考場進行直接的說明考察方麵用機械化就是最大的問題。
“如果用手的話，可能沒有機械烤的那麼均勻，但是它的出油率啊和把控都會恰到好處，不會像現在這個樣子。”
陸白對於她說的話完全同意，所以大家吃這家店裡麵的飯菜也基本上都是綜合口感，其他方麵的事情倒也沒有多少。
或許說大家對於食品的要求相對來講比較低，畢竟時間久了，大家對於這些東西習以為常了。
因為畢竟現如今整個國家的餐飲水平並沒有達到一個理想的高度，基本上都是那種偷懶省事的方式，但是這種方式是出不來好美食的。
“這塊牛排也是，工業化合成的牛排能夠明顯看出來跟正室牛排的區彆，而且煎的熟度不一樣，並沒有經過專業化的學習，應該就是平日裡的學徒做的。”
寧書一眼就能夠看出來，這是其中的問題，這可不是在找茬，這是明顯非常大的問題。
“你說倒是一點沒錯，他們對於口感方麵的要求的確是過於懶散了。所以你是要為了打破他們這種狀況嗎？你就不怕到時候他們顏麵無存，把我們給趕出去了？”
陸白說這番話語完全就是在開玩笑，畢竟是五星級酒店，可不隻是餐飲方麵的東西。
但是他們也是要麵子的，這麼挑刺兒的話，肯定是要給他們一個合理的解釋。
更何況他們舉辦這次菜品比賽的話，估摸著也是希望他們本酒店的人去拿冠軍的。
“這件事情就要看看他們有沒有這個實力了，如果他們真的能夠拿出看家的本事的話，那倒也還好，最起碼隻能夠證明他們不夠用心。但是如果說他們實力本來就不足的話，那就需要撤換。”
寧書對這方麵要求下來都是如此，自己家公司可是一點紕漏都不允許出。
這一點陸白是最有發言權的，公司裡麵但凡涉及餐飲的東西，都是有嚴格把控的，不可能出現偏差，萬一出現吃壞了肚子，公司的名譽受損問題可就大了。：，，，