第三十章黃豆筍乾燉竹鼠
將笆簍交給篾匠叔，篾匠叔往裡麵一瞧，說道：“喲，可以啊，這得有十斤出頭了！”
李君閣笑道：“中午保底的有了，現在就看還能不能再加個菜了。”
篾匠叔笑道：“趕緊去看看吧，我是不知道你們下的套子在哪裡，不然我早去了。”
李君閣又將一五七三遞給他說道：“這酒是豬兒蟲送你的，感謝你昨天給的鳥籠子。”
篾匠叔說道：“哎呀這可是好酒，大侄子你真是太客氣了。要不我們今天中午就把它喝了吧。”
李君閣說道：“可彆，這是人家專門孝敬你的，他們城裡人喜歡喝鄉裡的泡酒，我們中午就喝你泡的枇杷酒。”
篾匠叔道：“那快去後山看看，還要早些回來做飯呢，我可是隻會吃不會做。得你來上灶。”
李君閣答應了，找了一個大稀眼籠子，四人趕緊往後山竹林走去。
鯰魚笆簍丟在地上不用管它，因為這魚離水可以活很久，半夜還經常上岸抓蟲子吃。
來到後山，李君閣開始一個一個檢查套子。
有幾根係著套子的竹竿已經被彈起來了。
李君閣指著遠處的對三人小聲道：“看到沒？那幾個套子被彈起來了，大家不要說話，放輕腳步，跟我走。對了，不要試圖去抓竹鼠，這個得我來，那家夥咬人可厲害。”
輕輕走到一根彈起的竹竿旁邊，發現套子的繩索被拖到一叢灌木中裡去了。蹲下來仔細往灌木叢中看，那裡麵躲著一個肥肥胖胖的小動物。
這家夥把自己纏在一根灌木上，牢牢地繞了好幾圈。
這種情況就很好抓了，那肥胖的動物已經將自己弄得動彈不得了。
李君閣走過去，用手抓著它的脖子，將它身上的套子取下來，套子是活結，越掙紮越緊，但是放鬆後取開卻很容易。
李君閣將這家夥給三人看，說道：“抓到了一隻。”
這家夥從被抓到那一刻起，就露出鋒利粗大的門齒，發出“呼——呼——”的鳴聲示威，小短腿還在一蹬一蹬的掙紮。
這就是一隻竹鼠，差不多有三十多厘米長，足有四斤多，毛色棕灰色，身體圓滾滾的，呈圓筒形。頭部鈍圓，胖乎乎的，腮幫子鼓鼓的，肌肉非常發達，嘴巴較大，眼睛很小，耳朵隱藏於毛被內，幾乎看不到。咋一看有點象一個沒長耳朵的小眼睛兔子。
“哈哈哈，這玩意兒看著好肥，跟豬兒蟲挺像的。”王從軍在那裡開玩笑。
“滾遠！”朱朝安一邊罵一邊打開稀眼籠子，將李君閣手裡的竹鼠裝進去。
李君閣也笑了，說道：“這玩意主要是毛長得厚，其實身體也不算多大。”
又往前走了一段，又有一隻被套著的竹鼠躲在草叢中。李君閣走上前去抓住。
這隻竹鼠也大，李君閣伸手過去時轉頭就是一口，差點把他咬著。
“喲！還鬨！”李君閣連忙把手一縮，然後又往前一伸，卡住了大竹鼠的脖子。
“這個挺大的呢，比剛剛那個大一圈。”梁慧麗拍著手道。
四人先後從套子上收到了四隻竹鼠，有一隻太小才一斤多，李君閣將它放了，哈哈笑著說道：“去，繼續禍禍篾匠叔的林子去！”
將全部套子收起來，四人興高采烈的下山來。
篾匠叔見到籠子裡的幾個小家夥，哈哈笑道：“這玩意兒在我這裡就是個禍害，沒少糟蹋竹子。”
李君閣拎著竹鼠跟鯰魚往屋後走，對篾匠叔說道：“我看你這後麵竹鼠有點太多了，十個套子中了四個，都有一半的幾率了。”
篾匠叔笑著說道：“那你沒事就來抓兩個，我們打打牙祭。”
來到屋後，給獵戶叔留了一隻大竹鼠和一條兩斤多的鯰魚，剩下的李君閣準備一頓乾掉完事。
先將鯰魚剖洗乾淨，切成段。
然後給竹鼠放血，丟開水鍋裡燙了一會，取出來褪毛。
褪完粗毛，竹鼠就顯得比活著的時候小了一半。
然後開始燒穀草，燎掉竹鼠身上的細毛，一直燒到皮膚開始發黃，有肉香傳出來，然後放入清水中刮洗。
刮洗乾淨後，將竹鼠剖開，去除內臟後切成小塊放盆裡，加入薑、酒、鹽醃漬起來。
另燒一鍋水，泡發筍乾跟黃豆。
醃製半小時後，將竹鼠肉李君閣將鍋裡放上豬油，油開始冒煙的時候將竹鼠肉下鍋爆炒，炒到肉變色之後，加入清水燒開。
水開之後，將鼠肉用漏勺撈出，撈的時候在水麵上抖動幾下，清洗乾淨肉上粘的浮沫。
將乾淨的鼠肉放入砂鍋中，再拿出一個筲箕放砂鍋上，鋪上一層紗布，將剛剛煮竹鼠的肉湯往上倒，這樣浮沫就被留到了紗布上，砂鍋裡剩下的是清清白白的竹鼠肉湯。
然後在肉湯中加入泡發過的筍乾、黃豆，幾片薑，幾根帶須的蔥白，大火煮沸後，改為小火，蓋上蓋子慢慢的咕嚕。
然後開始準備鯰魚的配料。