第二百二十六章黃粑
木匠臨時釘出來的工作台，統稱為“馬”。因為做中梁的工作台很大，木料放在上麵都可以自由滾動，故叫“滾馬”。
祠堂中間滾馬旁邊的架子上，已經擺了四根改好的大梁。
阿衝叔正在指導苗娃們改第五根。
做梁的工序就是將大杉樹去皮，修到粗細一致，然後按房間跨度裁好要用的一截，留出的梁木比房間跨度要長，兩頭各空出五寸左右的長短。
留出五寸左右的一截之後的地方，雙麵還要要製成凹型，就像一個“工”字。
這樣做，是因為要用來嵌入正中間一根柱子頂部的凹槽之中。
“工”字那一豎的長度，與兩根柱子頂部凹槽之間的長度相等，卡下去才能正好吻合，穩穩當當。
一切尺寸數字都在掌墨師心中。
阿衝叔見李君閣過來，說道：“皮娃，正好要找你，接下來你就要準備公雞，朱砂，茶葉，米，酒，鞭炮，壓勝錢，糖果，米花，粑粑這些東西了。”
李君閣砸著嘴說道：“才吃了燒雞公，要不我們換個祭品？反正最後還不是下了我們的肚子！”
阿衝叔手扶腦門：“皮娃你彆鬨！雞公是衝煞用的，你聽說過水鴨子能衝煞？！”
李君閣哈哈大笑：“跟你開玩笑的，對了粑粑用什麼粑粑？李家溝的粑粑品種可多呢！”
阿衝叔說道：“我們懸天寨都是用小糍粑，你按你們山下的風俗，準備小黃粑吧。”
李君閣說道：“哎喲這玩意兒可費時間！要弄幾天呢！”
阿衝叔說道：“是啊！所以我提前告知你，你這就得準備起來了！多準備點！六棟木樓同時起梁，嘖嘖嘖，我都是頭一遭！”
李君閣笑道：“沒問題，要啥我都給你準備好！到時候還要給你攝像，你就好好鋪排一場吧！”
阿衝叔笑得見眉不見眼：“哎喲這就是要阿衝叔露臉啊！沒說的，到時候絕對給你整得巴巴適適！”
回到家中，李君閣將事情跟奶奶和媽媽一說，奶奶就計算開了：“六向房子，一向三十斤，那就差不多兩百斤黃粑了！五十斤粘米，五十斤糯米，二十斤肥肉，還有黃糖白糖，竹葉，筍殼，良薑葉，嗯，很久沒一次整這麼多了！”
粘米不粘，反倒是粳米的一種，相傳是當年從占城傳過來的，因此在這裡應該當成形聲字理解，讀作“沾”的音。
奶奶最喜歡弄大活，一次一兩百斤的搞才能顯出能耐，說起來都滿臉興奮。
李君閣哭笑不得道：“奶奶你指揮就行了，這玩意兒一弄就要三天，您還是悠著點。”
奶奶還倔：“你們怕弄不好火候，沒事我瞌睡少，到時候我來守火。”
李君閣道：“得，那我先把大甑子翻出來洗乾淨，然後采葉子跟筍殼去！”
足足乾了一下午，李君閣從後山上挑了五六擔葉子和筍殼下來。
奶奶跟老媽燒好了一大鍋的開水，然後又兌成溫水，將篩選乾淨的糯米和粘米各自用大鐵盆裝好，倒入溫水泡發一晚上。
第二天早上吃過早飯。奶奶跟老媽把泡好的米分彆淘洗乾淨，將粘米裝在篩子裡瀝去水分。
然後三人開始洗葉子和筍殼，弄了兩個多小時，將竹葉良薑葉用清水泡著，李君閣挑著粘米去池塘邊的棚子裡用機器打成很濃的粘米漿。
等米漿打回來，老媽把黃糖加水煮化了，還將肥肉絞成了肉餡。
李君閣又把糯米拿到廚房，倒入大甑子中蒸熟。
等第一鍋蒸出來都中午了。接下來得奶奶出馬才能把控得好了。
隻見奶奶把白糖、黃糖水倒入粘米漿中拌成七八分濃稠的糨子，中間還加了一些黃豆粉調整濃度，同時也是為了幫助發酵。
一切弄好，李君閣將蒸熟的糯米趁熱倒進米漿裡，用長棍子攪拌均勻。
水量由奶奶來控製，不能太多，也不能太少。這個全靠經驗了。
攪拌好之後，發酵兩三個鐘頭。趁這功夫李君閣又開始蒸後邊幾鍋。
糯米飯發酵到米漿舀起來不會明顯流動的時候，將肥肉餡倒進去和勻，就可以開始包黃粑了。