第三百二十章小獼猴
李君閣笑道：“這就是我們說的合作了，山驢子皮硬，紅毛狗扒拉起來很難，這頭山驢子丟這裡就浪費了。”
獵戶叔也笑道：“我們將皮子解開帶走，另外隻帶走一小部分肉，剩下的這大部分都夠剛剛那群豺再吃兩天了，這才能稱得上合作嘛！”
藥師叔也抖了一下背簍：“這裡麵也有小三十斤！足夠我們這幾天打牙祭了！”
唯唯歎服道：“你們跑山人的規矩真的很好！”
兩位教授也是點頭稱讚，大家繼續出發。
李君閣邊走邊問唯唯：“唯唯，想不想吃餃子？”
唯唯笑得見眉不見眼：“哎呀，這半山上還能吃到餃子？！”
李君閣笑道：“薺菜野蔥多的是，現在有了背柳嫩肉，吃餃子還是事兒？不過這個得你來，要是我們弄，那就隻能吃薺菜肉丸子了。”
唯唯一揮手：“那就我來！這個我也拿手！餃子可是有時間沒吃了。”
今天紮營可早，李君閣翻出麵粉交給唯唯和麵，然後去灌木林子裡挑了一根青岡柴，給唯唯刮成棒子，用毛巾包著沙子打磨光滑後洗乾淨，將鍋子底部也洗淨翻過來交給唯唯，就算是擀麵杖加案板了。
然後到溪邊將藥師叔沿路采來的薺菜，野蔥，以及山驢子肉洗淨帶回來。
先將山驢子肉在水裡泡洗，擠去血水，再將背柳肉切成肉末，加入一些肥臘肉和切碎的薺菜野蔥拌在一起。
再切了些夜寒蘇的薑根末進去，淋上香油，加了一些鹽，這餡料就算是拌好了。
取來幾張良薑葉子，灑上麵粉給唯唯當餃子盤，自己準備開始燒山驢子肉。
取了一份腿肉切成小塊，加入開水中去血沫後撈出。
鍋裡放油，將豆瓣爆炒，加了一小袋燒肉香料進去，炒香後加醬油，炒幾下後加水。
然後把夜寒舒，野蔥把，花椒加進去，倒肉倒料酒，蓋上蓋子開燜。
那邊唯唯開始包餃子。
李君閣又開始處理剩下的山驢子肉，如果不處理，即使現在天氣還不算太熱，也過不了兩天時間。
升起一堆柴火，燒完後熄滅明火，塘中留下還冒著紅光的木炭。
由於自己背著臘肉，因此鹹肉李君閣不想再做了，直接將腿肉改成細長條，做了個架子掛在火塘上方烤製起來。
然後取了些良薑葉子將架子覆蓋上，用來保溫，形成一個大烘爐。
所有事情做完，李君閣也加入到眾人的行列中，大家一起包餃子。
沒過一會，藥師叔從竹林裡帶出來幾個大春筍。
山裡春筍多的是，用不著摳搜，李君閣將筍剝開，稍老一點的底部都直接棄之不用，隻用上麵最鮮嫩的部位，切塊丟開水鍋裡煮製去除澀味。
煮了幾分鐘，將春筍取出來，全部加到紅燒山驢子肉裡邊去。
然後將稍老的一部分春筍切絲，同樣在開水裡去澀後，拌上紅油香油鹽，做了一道涼拌春筍絲。
然後又燒起了一大鍋水，開始下餃子。
餃子很多，不過就唯唯一個人的能看，其餘的大的大小的小。
李君閣看得直搖頭：“我們蜀州人包餃子的手藝我簡直服氣了，一鍋下下去，還要分幾次撈上來，不然有的破皮了，有的還沒熟……”
藥師叔跟獵戶叔又開始整四言八句打趣，藥師叔說道：“心心大，皮子薄，必定出自李君閣。”
獵戶叔笑道：“你還好意思笑彆個，你包的——皮子厚，心心小，整得像個賴格寶，一個餃子二兩重，丟到鍋頭吐草草……”
李君閣笑道：“大哥不要說二哥，藥師獵戶差不多，吃過曉得是餃子，不吃以為麵坨坨……”
把科研三人組弄得都要笑岔氣了。
大大小小每人分了一大碗，李君閣特意給唯唯弄了點醋，唯唯夾起一個蘸了，送進嘴裡，眼睛都眯縫了：“哎呀熱乎乎的餃子，好吃真好吃！”
藥師叔也吃了一個：“三月三，薺菜賽金丹，真不是吹的喲！比起薺菜丸子來又是另一種口味！維維好手藝！”
這時春筍燒山驢子肉也好了，李君閣將鍋子端過來，又抖出一蓋子紅油拌乾焙小魚，加上涼拌筍絲，勾得眾人筷子此起彼落。
獵戶叔摸出酒來歎氣道：“帶著皮娃進山，沒哪回酒是帶夠了的，這要是不喝點，實在對不起這幾樣菜啊！”
李教授哈哈大笑：“就是就是，一天一杯沒法過癮，浪費了一桌子，啊不，一地的好菜啊！”
丁教授夾起一塊春筍說道：“上次看了個美食節目，說是筍越鮮越好吃，今天這頓，可是我吃過最鮮的了。這山驢子肉也真像牛肉呢！明明知道是國家二級保護動物，怎麼就管不住筷子管不住嘴呢？”