第三百五十七章小魚鍋貼和冷吃兔
回到營地，才發現大家都已經聚齊了，唯唯對李君閣笑道：“二皮，今天我上灶，小魚鍋貼！”
李君閣問道：“怎麼樣？漂魚的情況如何啊？”
張老師說道：“真不少啊，一會兒就是三五條，一會又是三五條，我們隨便撈了一會，這也有兩斤多了吧？”
說完又遲疑地問藥師叔：“這魚真的能吃？我們吃了不會出問題吧？”
藥師叔聞著味道咽口水：“唯唯這個小魚鍋貼還真沒吃過呢……啊，沒問題，我們村裡娃子們這個時候也常常在燕子洞撈魚吃呢，這桃花魚味道還挺香。”
這時候魚和鍋貼都已經好了，唯唯揭開蓋子，一股香味彌漫開來。
李君閣見鍋邊的鍋貼靠上邊薄薄的那部分已經焦香了，撇了一塊下來就往嘴裡放：“嗯，味道不錯，阿音肯定喜歡！唯唯你教我一下，回去我弄給阿音吃。”
唯唯笑道：“饞貓，這還沒完工呢，這菜要泡上魚汁才吃！做法也簡單：將小魚洗淨晾乾水分，鍋中倒油，油熱放入薑片，然後放魚，中火煎炸致兩麵金黃，然後加水沒過魚。放入糖，醋，醬油，蒜瓣大火煮開轉小火。然後將調到粘手的麵糊抹在鍋的四周就行了。”
說著話唯唯就用鏟子輕輕將鍋邊上的鍋貼鏟下來，用鍋鏟將鍋貼切碎，最後放入鹽，青椒，大火收汁，山裡沒有香菜，最後撒上藥師叔找來的野蔥和薄荷完事。
李君閣抹著嘴巴道：“不行了，這玩意兒真饞人，我也來個大火快炒的菜完事得了。”
苗娃這下得意了：“你看我背著炒鍋進山沒錯吧？出發前你還諷刺我！哈哈哈，要沒有這口鍋，今天的好菜都吃不成！”
李君閣翻著白眼：“好在這趟行程主要是水路，要是跑山路你試試！累不死你個憨包娃子！”
拿碳火熱著小魚鍋貼，李君閣這邊拿開水將筍丁過水去澀，兔丁拿涼水漂清積血。大油鍋燒熱後，加薑蔥蒜熗鍋，然後倒入泡椒和泡薑，炒出香味後加了一半的兔丁，翻炒幾下加筍丁加野蔥節子，加鹽翻幾下出鍋。
將兩口鍋子拚一處，藥師叔從火塘裡把烤好的土豆翻出來，說道：“這趟是進山人數最多的了，必須搞點主糧才夠吃。”
張老師開始還挺不好意思地想拿點壓縮餅乾來湊數，結果一聞到這倆菜的味道，直接又將餅乾藏了起來，實在是拿不出手啊。
藥師叔給大家將小魚鍋貼分了，先拿土豆蘸汁吃了一口，讚道：“唯唯好手藝！這菜味道相當不錯啊！”
唯唯也撈了一塊麵餅放嘴裡，笑得見眉不見眼：“哎喲，我做飯的水平又提高了，這應該是我做過最好一頓鍋貼小魚了。”
李君閣笑道：“你這是犯了劉三娃的錯誤，那娃來李家溝總覺得自己手藝見長，結果金老一來就揭了他的底，原來壓根就不是手藝的問題，是食材的問題。”
唯唯笑得咯咯的：“不對不對，就是我手藝好。”
藥師叔翻出藥酒，每人來了五錢，說道：“今天遭罪了，來，喝點藥酒，祛風除濕。”
李教授將藥酒接過說道：“年紀大了，真不行了，這腿都酸得站不穩了，上次上山也沒這麼厲害啊！”
李君閣說道：“李教授，這倒不是你的身體問題。上次那路，乾燥舒爽，腿腳也能打直，哪像今天，彎腰駝背的爬了一天，還又濕又悶。跑山人說的‘寧趕三匹山，不溜一道灣。’說的就是這個罪了。”
苗娃說道：“不過明天起就好了，我跟皮娃今晚弄兩個竹筏子，我們一個筏子五個人，從水路撐上去，大家就坐竹筏子上看景聊天，這兩天的路就輕省了。”
丁教授說道：“那就辛苦你們兩位了。”
李君閣笑道：“哪裡哪裡，我們也輕省，這比背著裝備乾糧趕路好多了。”
每人分了三四個土豆，一碗鍋貼小魚，就著泡椒兔吃得舔嘴抹舌。
唯唯吃完準備去收拾洗碗，才看到還有一半的兔丁沒有處理，對李君閣問道：“咦，二皮你怎麼忘記把兔子全下鍋了？”
李君閣說道：“那是我特意留的，待會給大家準備一道經典的鹽幫菜，明天給大家下粥。吃不完的就給你裝起來當小吃。”
等到大家把飯吃完，藥師叔又開始拿出挖來的夜寒蘇，加上李君閣帶來的醪糟，煮起了薑糖水。
李君閣在另一邊支起鍋子燒油，又取出一大把乾辣椒，剪成乾辣椒絲，考慮到一行人裡北方人多，便篩去辣椒籽不用，隻用紅紅的辣椒皮。
把薑蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入鍋內翻炒，一直炒到兔肉水分大量蒸發掉，開始變得金黃，發出焦香味之後，又加入和兔肉分量相當的筍丁。
肉不夠，筍丁湊。筍丁也炸成金黃色之後，提前倒入些醬油、冰糖，再加上一點點食鹽。
提前放入這些是為了早些把味道炒入肉和骨頭中，用量最多是成菜時的一半，最後再視口味添加剩下的那部分。
接下來就是“李嘎婆”牌辣椒醬和醪糟酒出場了，兩種材料一遇熱油，馬上就香氣四溢。