白菲昕大概等了半個小時，就發現豆漿已經凝結了。
她立刻歡欣鼓舞地招呼眾人，“來來來，大家來吃早飯啦。”
眾人發現成功了也是非常開心，立刻一擁而上排起隊來，白菲昕親自掌勺，給每個人舀上一碗，上麵再鋪上鹹菜，淋上醬汁。
這就是一碗鹹豆花了。
所有人排排坐在田埂上，一齊吸溜豆花。
“掌院，這個真好吃！”有人大叫起來，“又嫩又滑，黃豆居然還可以這樣吃。”
“我簡直想以後天天吃。”
“嗯。”白菲昕低頭喝著豆花，頭都沒抬應了一聲。
“會的。以後食堂每天都會提供。”
白菲昕感動到兩眼泛淚，她穿越到這裡來這麼多天了，終於吃到點熟悉的食物了。
要是有油條就更好了。此刻白菲昕的心願非常簡單。
所有人埋頭吸豆花。滋滋聲不斷。
等所有人吃完了早飯，天已經亮了。
天空變成了淡藍色，白菲昕帶上磨好的豆漿和麵粉，登上了馬車。現在她要給書院的學生們送過去。
剛才她不過是等不及急，自己先試著製作了，等豆漿送到食堂，廚師還會再做。
學生老師和員工們的食譜終於可以擴寬了。
以後磨坊的工作表就定下來了，淩晨磨豆漿，上午磨書院的麵粉，下午的時間留給員工的家屬。
不過今天是水磨坊運轉的第一天，名聲還沒有打出去，所以沒有人來排隊罷了。
白菲昕回到書院，把豆漿交給廚師，再指導他們怎麼做豆花。
廚師們動作很快，完成之後，豆花一部分作為早餐提供出去，一部分放進木格子裡，用石頭壓起來做豆腐。
食堂裡已經有學生來了，他們吃著原本的早飯，突然發現今天多了兩種食物：豆漿和豆花，嘗過之後非常驚喜，一時間紛紛大呼小叫起來。
白菲昕站在門口看著學生們，露出了微笑。
等早飯時間結束，白菲昕繼續教廚師們怎麼做饅頭。
饅頭可是一樣大殺器。
之前，人們吃的麵餅，都是死麵。而饅頭是發酵麵。
彆看隻是發酵一下，這裡麵存在著巨大的差異，粗暴地說，吃饅頭可以節省糧食。
發酵麵比死麵起熱量更高，人可以更好的消化和吸收。用同樣重量的麵粉做麵食，吃死麵餅五塊和饅頭五個，飽腹感是絕對不一樣的。
所以在糧食產量一時間提高不了的情況下，吃饅頭就是節省了糧食。對農民而言可以說是翻天覆地的變化。
而且這也意味著人懂得利用微生物了。是巨大進步。
現代做饅頭，人都是直接使用酵母的。
白菲昕沒有酵母可以使用，想要發酵，她隻能先自己做出一份酵頭。
方法也很簡單，用麵粉和入水做成麵團，放在瓦罐裡，上麵用濕毛巾蓋上，外麵包上稻草保持溫度，放在溫暖的地方。
這是捕捉空氣裡野生的酵母菌。白菲昕就把罐子放在了食堂廚房。
等第二天，麵團會發酸，聞著有發酵的氣味，這時把麵團的一半棄之不用，再加入一半的麵粉和水，繼續保溫發酵。第三第四天，也是同樣的操作。
這樣，四天之後，麵團會充滿了蜂窩孔，這是酵母菌分解澱粉產生二氧化碳導致的，這表明了酸酵頭做成功了。
想要做饅頭的時候，揪下一部分酵頭直接當做酵母使用就可以了。
同時酵頭麵團也要不斷地加入新的麵粉和水，培養好酸麵團中的酵母菌，不能讓它死去。
事情不難，白菲昕都沒有動手，她隻動了動嘴，指揮著廚師們做。
最後，白菲昕看著放在角落裡的瓦罐，滿足地歎了一口氣。怎麼突然感覺日子很有奔頭了，之前再怎麼辛苦都是值得的。
也許吃貨就是這麼容易滿足吧。
當然，白菲昕並不認為隻做出一點豆腐和饅頭就夠了。哪個現代人隻吃豆腐和饅頭就行的。
隻不過這兩種食物製作最簡單。也最有用罷了。先解決吃飽的問題，再解決吃好的問題。
書院食物的花樣必須搞起來。
畢竟哪個學校後門沒有小吃街呢？
白菲昕動起了腦筋。