想要批量化生產就必須機械化，十個工人不如一台機器。
而石河村也不可能把大量的人工用在清河酒坊上。
糧食更重要，肯定是要把更多的人力用在種田種地上。
安荔濃看向正在閉目養神當周圍的嘈雜聲全不存在的安九爺，機械化的前提是必須保證清河酒的品質。
安九爺更有話語權。
“九爺爺？”
安九爺微微睜開眼，撩起眼皮，淡淡的撇了安荔濃一眼，語氣惡劣，“什麼事？”每次安荔濃這樣小心翼翼的叫他就沒有好事。
安荔濃討好的笑了笑，“嘻嘻。安九爺爺......清河酒能不能機械化？能不能大批量的生產？”
“核心技術是不可能機械化的。至於其他......釀酒是一個很複雜的過程，需要的工序不是外行人能想像的，一些細微的看似不經意可有可無的細節才是決定成品的關鍵......”
為什麼大家都更喜歡老師傅釀酒？
因為老師傅的手藝更好。很多老師傅為了避免‘教會徒弟餓死師傅’的悲劇，所以在教徒弟的時候往往會隱藏起重要的細節。
很少有人能‘青出於藍而勝於藍’，更多人是‘一代不如一代’。
很少師傅能像安九爺這樣毫無保留的教傻蛋。
安九爺也是個幸運的人，他也遇到了一個很好的師傅，師傅也毫無保留的教會他釀酒。
至於把這些手藝機械化？
雖然安荔濃說了好幾次，但安九爺還真沒想過，在安九爺看來，機械釀酒能把手工一樣？必須不能。
手工，代入了釀酒師傅的真情實感，帶入了時代的環境要素，但冷冰冰的機械......缺少靈魂。
作為一個釀酒師，安九爺肯定是不喜歡機器釀酒的。他喜歡原始的天然的的東西，不僅原材料還包括工序。
上次，安荔濃說的時候，安九爺也明白清河酒想要發展得更好就必須增加產量，否則，最後也不過是在清河鎮小打小鬨一場而已。
看安荔濃野心勃勃的把清河酒賣到京市去，就知道不是小打小鬨。但是，他和傻蛋兩個人就算會七十二變，也跟不上銷量的速度。
就算他們有十二雙手也忙不過來。
銷量太大，產量太低，這是石河村清河酒的缺點，也是阻礙清河酒發展的重要因素。
“九爺爺，真的不能機械化？”
安九爺搖搖頭。
安荔濃更不死心，“挑果也不能機械化不嗎？”
安九爺搖搖頭，“不能。”
挑果，是釀酒的第一步，也是很關鍵很重要的一步。在開始釀酒前把一些不好的、壞的、有斑點的、外形不正的等等歪瓜裂棗挑出來。
而且，用來釀酒的果子的大小也要相差不遠，一些太大的或者太少的都是要被挑出來，排除在外的。
還有顏色上也有講究，一批果的成熟度和顏色都要相差不上下。就好像八成熟的果子是絕對不能和五成熟的果子一起釀酒的，因為兩種成熟度不同的果子釀出來的酒的口感是天差地彆的。
所以，每批果摘回來都要人工挑選，因為是細致活所以比較浪費時間，浪費人力。
用機械挑選？
難。
“清洗和晾乾能用機械嗎？”安荔濃疑問，“應該能吧？”
能的吧？
安荔濃記得後世的很多水果在進入市場之前都會經過清洗，泡蠟保養等等，有些甚至會在清洗的水池裡放一些能保鮮的藥。
有些藥在行業標準的範圍內，但也有一些沒有良心的人則會使用行業使用範圍之外的藥。讓人買得不放心，吃得不安全。
買水果，看到外表特彆漂亮的反而不敢買，因為擔心使用過多的保鮮劑。
所以，安荔濃也不確定清洗這一步驟能不能使用機械。
至於晾乾？
安九爺也是不願意用機械的，理由很簡單，果子需要太陽。
安荔濃嘟嘟嘴，“好吧。不用機械。”
安九爺稀疏的眼眉挑了挑，“包裝可以用機械。”
“嗯。”安荔濃有些泄氣，不能機械化就不能批量生產，產量就跟不上銷量，這阻礙了石河村清河酒的發展，也阻礙了石河村賺更多的錢。
然後，安荔濃又覺得應該繼續走手工路線，雖然產出量不如機械，但能賣情懷。
可惜的是，80年代到千禧年的這段時間，‘手工’兩個字最不值錢，這段時間大家喜歡的是機械化。